цвекло

Хранителната промишленост произвежда сладки продукти, което прави потребителите пристрастени към захарта.

Митове за захарта
Митовете за захарта са различни. Те са нездравословни и трябва да бъдат изключени от диетата, колкото по-малко въглехидрати, толкова повече отслабваме, захарта води до пристрастяване, подсладителите са канцерогенни ... Според инж. Ярмила Халгашова от Хранителната камара на Словакия обаче трябва да знае, че въглехидратите са голяма група, която включва монозахариди, както и дизахариди и полизахариди. Така че не само захарите подслаждат, но и фибрите.

Препоръчителни десет процента
Според специалистите по хранене ежедневната ни диета трябва да съдържа не повече от 10 процента захари, но това са монозахариди - глюкоза (гроздова захар), фруктоза (плодова захар) и дизахариди - цвекло захар, тръстикова захар, млечна захар, малцова захар. Полизахаридите (зърнени култури, зърнени култури) вече не принадлежат към препоръчаното количество от 10 процента на ден.

Тръстика срещу цвекло захар
Има мит, че тръстиковата захар е по-здравословна от цвеклото, а кафявата е по-добър избор от бялата. „Това не е вярно“, казва Халгас. Той добавя, че захарозата е захароза и няма значение дали захарта се получава от захарно цвекло или тръстика. Разликата е, например, че реколтата от захарна тръстика се събира два пъти годишно, а захарното цвекло - само веднъж. И внимавайте, често се казва, че кафявата захар се получава само чрез пръскане, например с карамел.

Канцерогенни подсладители?
Отново това не е вярно. „Подсладителите са получени чрез химичен синтез, но всички добавки, включително подсладители, се наблюдават редовно“, обясни Й. Халгашова. "Така че веднага щом Европейският орган за безопасност на храните открие някакви индикации за здравословен проблем, той или ще го изключи от списъка, или ще направи ограничения", добави тя. Тя оцени, че подсладителите са безопасни и добра алтернатива за контролиране на енергийния прием, а също и добра алтернатива за диабетици.