Събота, 13 февруари 2021 г.
Имен ден е Арпад
Трябва да се увеличи делът на словашките млечни продукти в общественото хранене. Това се подчертава от словашките мандри, асоциирани към Словашката млечна асоциация (SMZ).
Млякото и млечните продукти са сред храните, които според тях трябва да идват на трапезите възможно най-свежи. Това е така, че само словашки мандри, работещи във всички региони на Словакия, могат да осигурят и по този начин да доставят пресни продукти на гастросектора, включително кетъринг в офиси и училища. Въпреки че някои вече работят с регионални клиенти, все още има място за увеличаване на предлагането в сектора на кетъринга.
„Въпреки че не знаем точно какъв дял постигат словашките продукти в общественото хранене, все пак трябва да считаме този дял за недостатъчен. Освен това процентът на потребителите, които се интересуват от произхода на млякото и млечните продукти в храната в ресторанти или училищни столове, е все още много нисък. “ заяви президентът на SMZ Станислав Воскар.
Единствената системна мярка е училищното мляко
Точно проучване на количеството словашки и чуждестранни продукти в сектора на общественото хранене все още не съществува у нас. Според самите мандри това е област, върху която вниманието на държавата трябва да бъде по-фокусирано. Именно ресторантите, столовите или заведенията за обществено хранене са каналът за продажба, през който голямо количество храна, внесена от чужбина, често със съмнителен произход, тече към потребителите (например нискокачествено месо от Полша през февруари 2019 г.).
„Продуктите директно от региона винаги се доставят пресни за сектора на общественото хранене с гаранция за словашко производство, освен това това също допринася за подкрепата на местната търговия,“ каза Ян Хусак, директор продажби на мандрата Tami.
Според млекопроизводителите единствената системна мярка, която работи в сектора на общественото хранене в рамките на млечния сектор, е училищната програма за мляко. По този начин млечните продукти достигат до словашки училища директно от региона.
„Това е полезен инструмент, който със сигурност би заслужил повече подкрепа от национални източници. За сравнение - общата подкрепа за училищно мляко в съседната Чехия е четири пъти по-висока от тази в Словакия. Ако го изчислим като население, то веднъж е толкова високо, колкото у нас " - предупреди Воскар.
Национален каталог на храните
Въпреки това, мандрите биха приветствали по-системни мерки, които да доведат словашките млечни продукти в сектора на общественото хранене. Те смятат създаването на Националния каталог на храните за положителна стъпка, която обаче все още не е изпълнила напълно очакванията при изпълнението на доставките.
„Повечето мандри, разбира се, са регистрирали асортимента си в Националния каталог на храните. Проблемът обаче все още е ниското познаване на този инструмент от страна на възлагащите органи и особено логистичните и дистрибуторските решения. Сега чакаме назначаването на отговорен ръководител в Министерството на земеделието и развитието на селските райони, който да отстрани недостатъците. От наша гледна точка е необходимо потенциалните доставчици да бъдат интензивно обучавани, като градове и общини, висши териториални единици, основатели на държавна администрация. Важно е възлагащите органи също да искат словашки продукти чрез каталога “ добави Воскар.
Тъй като не е възможно да принудите училища или държавни институции да поръчват чрез каталога или да купуват изрично словашки продукти на свободния европейски пазар, според мандрите държавата трябва да търси други инструменти, които да мотивират сферата на общественото хранене да търси Словашки продукти повече.
Следователно словашката асоциация на млечните продукти реши да започне дискусии на нивото на Асоциацията на градовете и общините на Словакия (ZMOS), местните власти и държавната администрация, как да подкрепя повече словашките млечни продукти в гастросектора.