ечемичено

Тризърнестият хляб със закваска с ечемичено брашно е вариант на класическата комбинация от пшенично-ръжен хляб. Той съчетава по-здравословни алтернативи брашно - ръжено, ечемичено пълнозърнесто брашно и спелта. Пухкавият резултат въпреки комбинацията от (по-тежко) ръжено и ечемичено пълнозърнесто брашно ще помогне да се осигури добавянето на бира вместо вода.

Благодарение на което този хляб е здравословен

Ечемикът е една от по-здравословните алтернативи на пшеничното брашно. Това е богат ресурс разтворим фибри (бета-глюкани), което забавя храносмилането, като удължава чувство на ситост 1 . Неразтворими фибри в ечемика служи като храна за добри бактерии в червата, които освен всичко друго намаляват възпалението в тялото. Диетични фибри играе роля в профилактиката на много заболявания на храносмилателния тракт, включително камъни в жлъчката и синдром на раздразнените черва. 2 Бета-глюкани помагат за намаляване холестерол 3 и укрепване на имунната система. Ечемикът е източник на няколко важни минерала, напр. селен, което помага за детоксикация на организма от тежки метали. 4

Можете да получите ечемичено пълнозърнесто брашно в био магазини и можете да го използвате не само при печене на хляб, но е чудесно и за бисквити. Когато печете, можете да го комбинирате със спелта.

Можете също да включите ечемик в менюто под формата на люспи. Например можете да приготвите отлична ечемичена каша за закуска от тях.

Съвети за вкусен хляб със закваска с ечемичено брашно

Бира можете да използвате светлина или тъмнина в пътеката. Спокоен дори без алкохол, който между другото все още се изпарява по време на печене.

Когато добавите семена, можете да комбинирате в допълнение към класическия слънчоглед и тиква например също белени конопени семена, които са отличен ресурс омега-3 мастни киселини и благодарение на техния светъл цвят и малки размери, дори няма да ги забележите в хляба - това е бонус за придирчивите деца, които пълнят семената с хляб ... Същото важи и за семената от чиа, но те смучат вода, така че 1 супена лъжица семена от чиа достатъчно за този хляб.

Това е традиционна рецепта самун хляб. Ако нямате носна кърпичка, можете също да оставите тестото да втасва в купа, която подреждате с кърпа, поръсена с царевица или царевично нишесте, така че тестото да не залепва за кърпата.