28-09-2018 (актуализирано: 02-10-2018)

търговските

Илюстрационно изображение. [EPA/ABED AL HASHLAMOUN]

Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Търговските вериги в Словакия все още не са задължени да даряват непродадена храна за благотворителни цели. Следователно съдбата на хранителните излишъци, които произвеждат, зависи от техните доброволни мерки.

Хранителните отпадъци се превръщат в нарастващ глобален проблем. Според статистиката на ООН всяка година в света се изхвърлят 1,3 милиарда тона храни, което е около една трета от храната, произведена за консумация от човека.

В Европейския съюз всяка година се произвеждат 88 милиона тона храни, което е 173 килограма на човек. Следователно европейската двадесет и осем също се справя с проблема все по-интензивно. Пакетът за кръгова икономика на ЕС предвижда наполовина отпадъците от храна да намалят до 2030 г.

Envirostrategy 2030 от семинара на Министерството на околната среда също има за цел да намали разхищаването на храни. Министерството посочва и промяна в законодателството.

„Ресторантите и супермаркетите ще продължат да използват задължителна храна, напр. дарете безопасна храна за благотворителност. Ако храната вече не е подходяща за консумация, те ще могат да я компостират, или енергия или друго възстановяване ", се казва в стратегическия документ.

Например в съседната Чехия в началото на 2018 г. влезе в сила закон, който задължава супермаркетите с площ за продажба над 400 м 2 да предлагат на банките с храни храна, подходяща за по-нататъшна консумация. От 2016 г. подобен закон е в сила във Франция.

В Словакия намаляването на хранителните отпадъци от големите търговски вериги все още зависи главно от тяхната воля и доброволни мерки.

Липсват статистически данни

Важно е да се разчита на изходни статистически данни, за да се определят цели за намаляване на отпадъците. Словакия обаче няма точни данни за това колко храна днес се оказва в отпадъци. През 2016 г. Министерството на земеделието изготви план за превенция на хранителните отпадъци, в който признава, че Словакия не е изготвила проучвания за количеството изхвърлена храна в отделни части от хранителната верига. Поради това той твърди, че „информацията трябва да се получава както от публичния, така и от частния сектор“.

Въпросът е дали такава информация съществува днес. В момента, например, дори не знаем точно колко остатъци от храна се произвеждат годишно от супермаркетите в Словакия. Засега единствената търговска верига, която публикува статистика за излишъците от храни, е мрежата на дребно Tesco.

Много хора дори не осъзнават загубата на храна

Храната се изхвърля и от образовани хора. Това може да бъде предотвратено с по-добра информация, твърди държавата.

През предходната финансова година от общото количество от почти 565 хиляди тона хранителни продукти, продадени от дейността на британската компания, са генерирани 8521 тона излишъци от храни. Това включва както храна, негодна за по-нататъшна консумация от човека, така и храна, използваема за по-нататъшна консумация от човека, или като храна за животни и хранителни отпадъци..

„В сравнение с предходната година Tesco Словакия намали количеството на общите хранителни отпадъци с 20 процента, от 9 957 тона на 7 934 тона“, отговори на въпроса на PRACT мениджърката на портала EURACTIV.sk Лусия Полачекова.

EURACTIV изследва общо петте най-големи търговски вериги как те възприемат проблема с хранителните отпадъци и какви мерки предприемат, за да намалят обема му в дейността си.

METRO, която управлява мрежа от шест центъра за търговия на едро в Словакия, в момента разработва система за измерване на данни за дарени или унищожени храни. „Това ще ни позволи да намалим отпадъците от храна в нашите съоръжения още по-ефективно в бъдеще“, каза говорителят на METRO Мартин Крайчович.

Търговската верига Billa се бори срещу хранителните отпадъци, като съхранява запаси по метода FIFO (First In, First Out). Това означава, че храната, която първо е стигнала до гишетата, трябва да попадне първо в ръцете на клиентите. „Ние се грижим стоките да се съхраняват на рафтове според датите с минимална трайност“, каза Кветослава Кирхнерова, говорител на компанията.

Германската мрежа от дисконтни магазини Lidl се опитва да предотврати появата на непродадени излишъци чрез подобряване на вътрешните процеси, свързани с поръчката на стоки. „Разполагаме с оптимизирана система, така че да постигаме високи продажби - като по този начин минимизираме амортизацията“, обяснява Томаш Безак от отдела за комуникация на компанията.

Словакия върви към забрана за изхвърляне на храни

Envirostrategy 2030 предлага супермаркетите и ресторантите да дават непродадени продукти за благотворителни цели. Министерството на земеделието е съгласно.

Bezák посочва още, че Lidl съхранява отделни и специално етикетирани продукти с наближаваща дата на изтичане, които след това продават на по-ниска цена. Той добавя, че компанията е предприела тази мярка, преди да възникне това задължение за всички вериги от закона.

Tesco също се стреми да минимизира загубите на храна, като работи в по-тясно сътрудничество със своите доставчици. Компанията поддържа гореща линия, където доставчиците могат да докладват за потенциалните си хранителни отпадъци. Лучия Полачекова добавя, че компанията помага и на доставчици с проблеми с отглеждането на пресни суровини.

„Например през октомври 2017 г. в Полша помогнахме бързо да продадем 4600 по-евтини марули айсберг с 50% по-евтино, които не отговаряха на стандартите поради по-малкия си размер поради преждевременно студено време“, обяснява той.

Освен това миналата година веригата стартира проект, наречен „Съвършено несъвършен“, в който включва плодове и зеленчуци с нетрадиционен вид на плотовете на намалена цена. "Целта е да се помогне на доставчиците да продават и плодове и зеленчуци с нестандартна форма, които иначе биха попаднали в отпадъците при производителя.".

Ами произведените излишъци?

Разбира се, никоя от търговските вериги досега не е успяла напълно да предотврати създаването на излишъци от храни. Следователно всички те естествено се изправят пред въпроса как да се справят с тях.

През 2017 г. влезе в сила изменение на Закона за храните, което позволява на търговците да преразпределят трайна храна дори след минималния срок на годност (DMT). Поради това няколко вериги се присъединиха към сътрудничеството с Словашката банка за храни.

Миналата година Tesco дари 2314 тона излишък, годен за консумация от човека, като непродадените излишъци се очаква да бъдат предадени на всички магазини в Централна Европа до 2020 г. „В Словакия понастоящем можем да даряваме излишъци от храна от 125 магазина, главно благодарение на сътрудничеството с Словашката банка на Словакия“, казва Tesco.

Пластмасовите опаковки поддържат храната свежа, но не разрешава отпадъците

Според ново проучване количеството на опаковките и хранителните отпадъци се е удвоило между 2004 и 2014 г.

METRO също така дарява храна, подходяща за по-нататъшна консумация, на Хранителната банка. Миналата година тя предаде 84 тона храна на хората в нужда. Lidl, Billa вече осигурява сътрудничество с продукти от сухия асортимент на Банката за храни.

През април Kaufland стартира и свой собствен национален проект за даряване на храна след изтичане срока на годност. „44 от нашите 65 магазина участват в този проект и ние планираме да увеличим този брой. Като част от този проект успяхме да дарим ок. 40 000 парчета храна след DMT “, каза Лусия Лангова, говорител на Kaufland.

Обучение на клиентите

Храната или суровините, необходими за тяхното производство, се изхвърлят по цялата хранителна верига. Само част от общите хранителни отпадъци обаче се генерират директно в магазините - около 10 процента. Повечето храни - до 53 процента - се изхвърлят от крайните потребители, т.е. домакинствата. Според изчисленията на Европейската комисия храната представлява до 30 процента от общия отпадък, който домакинствата произвеждат. Словакия не прави изключение в този случай.

Следователно успехът в намаляването на храната зависи до голяма степен от променящото се поведение на потребителите. Някои търговски вериги също са наясно с това.

Те са въвели сортирането на биоотпадъци, имат по-добри резултати в управлението на отпадъците

Можете да имате сложна система, готова за компостиране, но ако подценявате информацията и образованието, очакваните резултати няма да дойдат, пише ИВАНА МАЛЕШ.

Както показа скорошно проучване на Tesco, клиентите, насърчавани от различни промоции, купуват повече храна, отколкото са в състояние да консумират. Tesco например отмени безплатно акции 1 плюс 1 за пресни зеленчуци и плодове, за да предотврати „пазаруване без глава“.

Словашкият алианс за модерна търговия (SAMO), който обединява най-големите търговски вериги, също стартира проект, наречен „Не губете-консумирайте. Целта е да се образоват и информират по-добре словашката общественост за хранителните отпадъци.

В допълнение, METRO помага на своите клиенти да намалят хранителните отпадъци чрез специални курсове. „Като част от нашите курсове за клиенти чрез METRO Academy, ние винаги се опитваме да обучим клиентите по темата за нулевите отпадъци.“.

Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp