закваска

Дял

В „дуела“ на бутер тесто срещу кисело тесто, всеки от тях е победител в различна категория. Докато брошурата е абсолютно лесна за приготвяне, закваската все още дава на нашите вкусови рецептори опит от нещо по-високо ниво. От друга страна, когато сравняваме, докато бутер тестото натовари стомаха и храносмилането ни, независимо от съдържанието му, все още знаем за закваската за известно време. Независимо дали един от любимите ви е един или друг, днес определено не трябва да пропускате най-добрите солени рецепти от кисело тесто, които сме събрали за вас. Приготвяме се да започнем?

Oškvark-крем pagáčiky

Ще имаш нужда:

  • 600 г обикновено брашно
  • 300 г пръжки
  • 200 мл заквасена сметана
  • 150 г масло
  • 50 мл мляко
  • 30 г мая
  • 2 соли ČL
  • 2 яйца
  • 1 ČL гранулирана захар
  • сол и малко свинска мас

Начин на приготвяне:

В началото изтъкваме, че процесът на подготовка ще бъде малко по-трудоемък, но ако не се откажете, резултатът ще бъде идеална награда за вас. Така че нека стигнем до него! Или смилайте зърната, или просто ги накълцайте на ситно и ги смесете със свинска мас и малко сол. Съхранявайте в хладилник. Междувременно смесете обикновено брашно и 2 ч. Л. Сол, направете дупка в брашното, за да убиете маята, добавете захар, хладко мляко и оставете настрана за около 15 минути. След това време добавете едно яйце към маята, омекотеното масло, нарязано на по-малки парченца, заквасена сметана и или смесете добре тестото в кухненски робот или на ръка. Тестото трябва да е гладко, гъвкаво и трябва да се отлепи от купата.

Помогнете си на дъската, навийте тестото върху нея и го разточете с дебелина около един до един и половина сантиметра. Поставете подготвените пръжки върху тестото, оставяйки краищата сухи. Сгънете тестото отгоре към центъра и след това отдолу към центъра. Трябва да имате три слоя пътека един върху друг. Сега направете същото от двете страни, докато най-накрая имате девет слоя пътека добре един върху друг. Покрийте така приготвеното тесто с чиста кърпа и го оставете да престои половин час. След това време отново разточете тестото и отново го сгънете по същия начин - първо отгоре, след това отдолу и накрая отстрани. Повторете този процес общо три пъти.

В последната фаза, ако все още не сте загубили цялото си търпение, разточете тестото с дебелина от три сантиметра и изрежете кръгли щифтове с форма. Направете решетка на всеки удар, решетка "тласкач" за варени картофи ще ви служи перфектно, но ако не го използвате, използвайте по-остър нож. Поставете ги върху лист за печене, разбийте яйце и печете на 180 ° C за около 20 минути. СЪВЕТ: Pagáčiky няма да бъде изсушен поради добавената заквасена сметана, но ако искате да осигурите тяхната гъвкавост, поставете малка тенджера с вода на дъното на фурната по време на печенето.