Фъстъчено масло

Това нетрадиционно масло може да издържа на високи температури (227 ° C), така че е особено подходящо за пържене в дълбочина, скара или тиган на уок; не е подходящ за пържене. Той има вкус на ядки и има уникално свойство - не абсорбира вкуса на други храни, които приготвяте върху него.

масло

6. Гхи масло

Маслото от гхи е вид "чисто" масло, наречено пуснато масло Добрата новина е, че гхито има толкова силен вкус, че са ви необходими само няколко капки, за да добавите достатъчно вкус към всяка храна. „Зеленчуците са по-интересни с него“, казва Рейчъл Белер, автор на „Яжте, за да загубите, яжте, за да спечелите“. В допълнение, една чаена лъжичка има само 45 калории (една чаена лъжичка зехтин, за сравнение съдържа 40 калории). СЪВЕТ: Beller комбинира една чаена лъжичка зехтин с половин чаена лъжичка гхи и го използва за приготвяне на зеленчуци на скара или варени. Гхи може да се намери в раздела за етнически храни в обикновените супермаркети.

Реклама

палмово масло

Той е много термично стабилен, защото може да издържи на температури до 210-220 ° C с високо съдържание на наситени мастни киселини. Използването му в биологично качество обаче е оптимално. Естествено е без мирис. Подходящ за случайно домашно пържене.

Конопено масло

Съотношението на Омега 3 към Омега 6 мастни киселини е едно от най-подходящите. Конопеното масло има 25 пъти повече Омега 3 мастни киселини, отколкото напр. зехтин и 2 пъти повече Омега 3 от студено пресованото рапично масло. От здравна гледна точка конопеното масло е може би най-доброто студено пресовано масло. Въпреки това, отопление поличби редки Омега 3 мастни киселини и следователно е по-идеален за студена употреба.

Реклама

Кокосово масло/студено пресовано

Той се разлага до 240 градуса, поради високото съдържание на наситени мастни киселини (до 95%). Освен това има високо съдържание на наситени мастни киселини. Със своя вкус и аромат, той леко пречи на храната. Подходящ за случайно домашно пържене.

Фъстъчено масло

Това нетрадиционно масло може да издържа на високи температури (227 ° C), така че е особено подходящо за пържене в дълбочина, скара или тиган на уок; не е подходящ за пържене. Той има вкус на ядки и има уникално свойство - не абсорбира вкуса на други храни, които приготвяте върху него.

Реклама

Тиквено масло

Дори и това да не се побира в топла кухня, точката на дим е 140 ° C. Съдържа ненаситени мастни киселини, големи количества хлорофил, витамин Е и цинк. Знаете ли, че за получаване на 1 литър масло са необходими около 2,5 кг семена, което е около 30 парчета тиква?

Рапично масло

Подходящ за топли кухни, нерафинирани и студени. Точката на дим е около 240 ° C, така че можете да пържите на нея без притеснения. Съдържа малко наситени и голямо количество мононенаситени мастни киселини. От хранителна гледна точка то е най-подходящото от обикновените масла. За разлика от маслината, тя няма много антиоксиданти, но отново има относително дълъг живот.

Масло

Той е окислително нестабилен, така че е най-подходящ за топло печене/пържене в топла кухня. Точката на дим е само 150 ° C.

Седло

Много хора се противопоставят на това, защото отдавна не е ласкателно за него. В същото време диетата на нашите предци винаги е била съществен компонент и със сигурност не може да се каже, че са със затлъстяване. Подходящ е както за топли, така и за студени кухни, има висока точка на дим (182 ° C), съдържа голямо количество наситени мастни киселини с дълга верига и не изгаря в тигана.

Зехтин

Въпреки че принадлежи към нетрадиционни масла, той се е опитомил в Словакия и се използва от все повече готвачи. Нищо чудно - ароматът, цветът и вкусът на маслините просто нямат вина. Съдържа много мононенаситени мастни киселини и много витамин Е, доста е устойчив на топлина (точка на дим 170 до 210 ° C), така че е подходящ и за готвене, не само в салати. Екстра върджинът обаче е подходящ само за студени кухни, тъй като няма висока точка на дим и има риск от изгаряния.

Слънчогледово олио

Ако досега сте го използвали като свой любим фитнес в кухнята, по-добре забравете за него. Той е напълно неподходящ за топла кухня, точката му на дим е само 110 ° C. Но има високо съдържание на витамин Е.