Филип Рачицки и Томаш Шлапак от PurePure са момчета, които всеки би приел у дома жена. Защото правят известни торти. Наистина ли.

десерт

Двама момчета правят торти ... Зад това трябва да има добра история. Какво е твоето?

Филип: Зад всяка идея има „история“. Всичко започна с факта, че в миналото просто трябваше да сваля излишни килограми. Благодарение на промяна в диетата под формата на сурова храна Аз също успях. Оттогава имам някои навици, които имам и до днес. И с приятел Томас, и приятел Андрейку мислехме за такава диета и подобни навици под някаква форма приближи до хората.

Филип, човекът, когато иска да хвърли, обикновено отива във фитнеса и ограничава бързото хранене. Преминахте направо към суровата диета. Защо?

Филип: По това време бях с наднормено тегло и свързаните с него здравословни проблеми, като високо кръвно налягане. Бях сравнително млад - сега съм на 28 години. Разбрах, че отдавна ям денатурирани неестествени храни. По няколко причини вече не исках да толерирам това състояние, затова търсех какво най-естественият начин да го промените. Затова си казах: „Няма такова нещо като млад човек, който да трябва да живее така.“ Тогава бях промени някои хранителни навици и това драматично помогна. Опитах какво работи и кое не. От друга страна, трябва да кажа, че не обичам догматизма и манията в изключително здравословния начин на живот. В това човек лесно влиза във фанатизъм. Възможността да оцените многото практически аспекти на този начин на хранене и да ги използвате във ваша полза е от основно значение.

Томаш: Ето защо всеки от нашите продукти е направен в конвенционална форма - нещо, което хората знаят, като сладък десерт, но е направен от напълно различен материал, той е естествен и има висока хранителна стойност.

По този начин тя не натоварва тялото ...

Филип: Това натоварва тялото. Всичко, което ям, трябва да се усвоява от тялото ми. Но храносмилането е един от най-естествените процеси в организма. За да бъдем честни в терминологията: навсякъде се говори за сурова храна, сурова храна, сурови сладкиши, сладкиши ... „Сурова храна“ е да ядете ябълка. Някои суровини просто не са технически сурови. Това е резултат от необходимите технологични стъпки в тяхното производство, които не просто са измислени, но имат причина. Когато напр. оставят какаовите зърна да ферментират на слънце, едва ли надвишават температурата от 42 градуса ... И тук започва да става въпрос за фанатизъм (усмивка). Ние обаче вече работим с него - свързваме отделни суровини заедно, измисляме продукти. Играем. Фактът, че не го отопляваме, е само добавена стойност на продукта. Оставяме отделните компоненти във възможно по-свръхестествената им форма. Следователно същността остава. Имаме богат на хранителни вещества и изключително растителен продукт.

Какво сте направили, преди да изберете да правите торти PurePure?

Томас: Аз съм заминава за Люксембург, където учих. Върнах се веднъж за коледните празници, когато Филип ми се обади да ми кажат, че се занимават със същия бизнес, ако спра. И там започнахме да говорим с Филип по тази тема. Аз също исках да продължа в Люксембург, но тогава просто се влюбих и казах, че cИскам да опитам такова модерно нещо, което тук не е широко разпространено. И ето ме.

Филип: Завърших Архитектурния факултет - Дизайн и Първоначално се занимавах с графичен дизайн тук в Братислава, в графично студио с приятели. Разбира се, това не е професия, която може да бъде напълно изоставена, нито бих искал да я правя. Винаги остава в човека по определен начин. Използваме някои от уменията, които използвах там за нас сега. Така че първоначално работех като графичен дизайнер.

Значи си имал утвърдения си живот, Филип, дори си имал интересна работа. Защо каза, че ще печеш торти?

Филип: Казах си това Няма да "пека" торти. (смее се) В моя случай предишната и настоящата работа често се припокриват. Продуктите, които създаваме, са част от концепцията, която искаме да направим привлекателна сближете по-здравословните начини на живот. Това е алтернатива на обичайните навици с очевидни ползи за здравето. Обществото се развива динамично в тази област, хората търсят начини, които просто работят и ние искаме да създаваме.

Как околната среда го гледаше?

Томас: Всички го видяха, че: „Момчетата го пропуснаха, ще пекат торти“. Никой не знаеше цялата концепция. Родителите ми непрекъснато ме питаха: „И кога ще печеш?“ Беше смешно. Това го казах милион пъти ние не го печем. Тъй като знаят, че правим торти, ни приемат за сладкари.

Филип: Цялата концепция възникна по начин, по който го направихме ние тримата съветвахме заедно. Не оставихме другите да се съберат. Може би затова хората бяха скептични. За нас обаче това не беше хоби в стила на „ще печем торти у дома“. Азинвестирали сме много пари и енергия. Сега сме в началото и се опитваме да го направим така, че да има глава и пета.

Как си правила рецепти?

Филип: Не беше като да „скочим“ в нещо, за което не знаем нищо. Защото ядох по този начин няколко години преди това, Знаех няколко принципа. Когато човек иска да прави нови неща въз основа на интересна идея, отнема много време. Така че не просто "ви прави крем".

Томас: Въпреки че крем ти си готин, всички знаем това. (Смях) Разбира се и в областта на суровата растителна храна доказани и общи конвенции работят а в случай на сладки десерти това е двойно вярно. И задачата на нас и хората, които се справят с него като цяло, е да развиваме тези неща и да измисляме други. Придайте му интересна форма, идея или вкус.

Филип: Отнема много време, за да създадем нещо ново и ние го правим сами. Аз лично не много Не следя световните тенденции в суровата храна. Искаме да направим добър продукт, който да се изправи, независимо дали някой го етикетира с „марката“ на суровата храна. ° Сискаме продуктът да има значение - Знаем защо е тук и защо искаме да го направим по този начин. Да има етична и вкусова стойност.

Десертите ви не са сред най-евтините. Това обаче се дължи основно на суровините. Как да ги търсите?

Филип: Със суровини за нашите продукти не е толкова просто. Това са суровини, които трябва да се съхраняват специално и да се използват за по-кратък интервал. Важно е чувствително да се прецени кога суровината е все още с добро качество и кога вече не е подходяща за употреба. По техния тние не го коригираме напълно, още по-важно е. След време със сигурност щяхме да разберем, че суровината не е в ред. Имаме отделни доставчици за качествени какаови продукти от Еквадор, за ядки, семена, сушени и пресни плодове, различни овкусители и др. Човек прекарва доста време само в търсене на доставчици, проверка на услуги и комуникация с тях. Това е труден процес. И тези суровини са несравнимо по-скъпи. Някои дори няколко десетки пъти по-скъпи, отколкото ако направихме класически десерт, както почти всички наши продукти те не съдържат глутен, лактоза, добавена захар, консерванти и са изключително от растителни суровини.

Томас: Например, ние използваме ванилов бърбън, който е от остров Реюнион, а транспортът от другия край на света е труден и скъп. Някои съставки са толкова екзотични и нашето общество е научено за тях. Не мога да си представя как би живяло днешното общество без какаови продукти. Те имат важно място тук. Днес човек не може да си представи да не яде банани от утре.

Филип: В крайна сметка не става въпрос само за суровини. Това следва от естеството на нашите продукти много ръчна работа.

Какви са вашите цели с PurePure? Какво бихте искали да кажете чрез този таг?

Томаш: Пожелавам това хората започнаха да възприемат суровините съвсем различно. Опитайте се да промените диетата към по-добре, не само заради тенденцията, но и заради по-дългосрочната полза за тялото, имунитета, здравето. Влагаме времето и енергията си в това и го правим на сто процента, за да хареса на хората да се върнат към него и особено да го накара да работи. Поне що се отнася до сладкото, докато се развият други неща. Нашата марка изразява удоволствието от вкуса и здравето в едно.

И каква солена линия?

Филип: В бъдеще имаме още такива идеи. Мислим и за други неща, по-специално за солени. Ще дойде време и за тези неща. По отношение на визията на марката ... Нямаме амбицията да превъзпитаме някого и да променим нагласите или диетата му. Едно от фокусните послания на проекта ВЪЗДЕЙСТВИЕ е един вид поглед назад. Към основите. По отношение на елементарните компоненти на храната и качествените суровини като такива. Причината не трябва да е тенденция, а потенциалното придобиване на нови навици, които могат да означават дългосрочни ползи за здравето. И носителят на това послание е просто сладък десерт, като продукт, при който контрастът се вижда ясно. ОТ PurePure бихме искали да имаме интересна разпознаваема и възприемана марка, поне в района на Братислава. Така че хората да знаят, че такъв продукт е тук и че не е непознат за обществеността.

Създаването на тази оферта обаче не отнема от ден на ден ...

Филип: Отне доста време. Въпреки че - не винаги е възможно да се каже точно колко време отнема. Разработването на няколко продукта се припокрива. Докато някои може би вече са във фаза да бъдат доволни от него, други тепърва започват. И тогава откривате, че трябва да приложите някаква промяна навсякъде, което е скъпо. Jстава въпрос за вкус, за това как се обработват суровините. Ако заобиколим някои стъпки, това може да ни улесни работата, но десертът не би бил същият. И ние искаме постоянен резултат. Така че качеството да не се колебае, така че сензорните свойства да не се колебаят.

Томаш: Той също ще премине няколко месеца, докато не подготвите всичко, докато изчислите всичко, за да работи, да запишете точната рецепта však Но ние трябва и все още искаме да го направим. Не е добре да стоите на някакъв момент.

С изключение на торетите, които имаме, подготвяме други по-малки неща, които ще могат да се конфигурират. Все още не искам да разкривам всичко, но това ще бъдат и продукти, които ще имат по-дълъг срок на годност, по-дълъг срок на годност.

Кои са вашите клиенти днес?

Филип: Те са особено любопитни хора. Хора, които се интересуват активно от начина си на живот и имат различни причини за това. Много често напр. срещаме различни хранителни алергии, непоносимост и други здравословни проблеми. Или хора, които те предпочитат растителна диета не само по етични причини.

Томас: В името, което сме отразява концепцията и нашата основна идея: чистота. Нашите продукти са формално прости. А понякога е и в ущърб, защото човек очаква преувеличение, драматизъм, ексцентричност от такива неща. Правим го по различен начин. Сигурно затова е вътреПовечето от нашите клиенти са обикновени хора, не гастрономическа операция. Въпреки че, разбира се, бихме искали да разпространяваме и по кафенета и други интересни заведения.