Бульон като от баба. Събрахме за вас няколко доказани съвета как да го готвите, така че да има перфектен вкус всеки път. Ако винаги искате бистър, силен и безпогрешен домашен бульон, тези съвети определено си струва да се знаят. И накрая, прочетете съвета на готвача!

Тайната на най-добрия бульон

Винаги изливайте студена вода в тенджерата и слагайте месото (без значение какво) в нея и оставяйте да заври. Важно е да не забравяте това, че в същото време добавяме подправки към месото - цял черен пипер (нов пипер), дафинов лист.

Чудотворната подправка на нашите баби - Ligurček придава на бульона безпогрешен вкус, старите майки го слагат във всяка супа и отделно в бульони. Лигурчек е известен още като растение с много вкусове с несъмнен аромат. В началото има сладък вкус, а в края придобива горчиви тонове. Ето защо нашите баби все още го имаха под ръка и приготвянето на любими ястия не можеше да стане без него. Можете лесно да го използвате заменете, например, супа пипер от магазина. Но това не е всичко!

професионалните
Снимка: tjn

Всичко поставете кореноплодните зеленчуци в приготвения бульон, да се готви наведнъж с месото. От нас зависи да се досетим.

Тогава на повърхността на супата не се образува пяна, когато все още покриваме тенджерата със замразено месо. Ако сме размразили месото, ще съберем пяната, докато готвим. Ще бъде по-лесно, ако изсипем чаша студена вода в тенджерата.

Снимка: tjn

Съвет на баба: „Супата няма да се замъгли, когато я изядете НИЕ НЯМА разбърквайте по време на готвене. Ако водата изглежда вкусна, оставяме бульона настрана, охлаждаме го и го смесваме с два белтъка, разбити в него с бъркалка. Загрейте бульона, докато заври и след това го отцедете напълно. Има и по-опростен съвет - в него ще сложим цял обелен картоф. "

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Зеленчуци в супа - домат или доматена кора добавяме към бульона още в началото, за да гарантираме яснотата на супата.

Можем да постигнем по-приятен цвят на супата, като сварим бульона с необелен лук., или към него добавете настъргани моркови настъргани моркови. Ако случайно приготвим телешка супа, хвърлете в нея няколко сушени гъби, преди да приключите и ги извадете преди сервиране. Супата ще има приятен златист оттенък.

Снимка: tjn

Ще получите по-пълен и красив цвят на бульона чрез поставяне на пържен лук или моркови. Небеленият лук също оцветява добре бульона, който нарязваме и запържваме режещите повърхности сухи в тиган.

Супа със сигурност няма да солим, ако изсипем сол в него малко преди завършване. Това е така, защото солта се изпарява по време на готвене и това ни принуждава да продължаваме да добавяме все повече сол по време на готвене.

Ако е солено, добавете вода в тенджерата и гответе известно време. Когато бабите ни осолявали бульона, слагали в него цели картофи, които набождали с вилица - те абсорбират излишната сол.

Снимка: tjn

Ако бульонът се замъгли по време на готвене, той може да бъде изяснен по няколко начина. Понякога е достатъчно да добавите малко студена вода към бульона и да заври бавно. Друг път ще помогне фино разбит яйчен белтък, който наливаме в хладък бульон, слагаме под точката на кипене и оставяме настрана. След пет минути се прецежда през платно или дебело сито. Черупките от яйца също могат да помогнат, които хвърляме в бульона и прецеждаме супата преди сервиране.

Картофите са малко чудо, те се отърват от бульона не само соленост, но и мътност. Просто поставете 2 до 3 от тях в сурово състояние в тенджера с бульон.

И не забравяйте! НИКОГА не изхвърляйте белени кореноплодни зеленчуци. Малко преди края ги завържете с конец и ги сложете в саксия. След това, след като готвите, просто ги премахвате и ги слагате в биоотпадъци.

И няколко важни съвета от готвача накрая - ето как готвя бульона:

Ако искате и вие да получите вкуса на бульона като от луксозен ресторант, заложете на бульона от печени кости, този метод ще ви гарантира определен резултат. Поставете трупа, горните кости, лука и чесъна върху тавата за печене. Полейте със зехтин, малко сол и подправка. Печете на 180 градуса за около 30 минути. Когато се изпече, сгънете всичко в голяма тенджера. Но не добавяйте печене! Можете, разбира се, да го използвате за приготвяне на други ястия, но той няма място в бульона. Добавете всичко останало към тези съставки и залейте със студена вода. Оставете да заври бавно.

Ако добавите вода, тя винаги е студена.

Не използвайте изкуствени подправки и супа подправки или бульони. Напълно безполезно е и просто разваляте вкуса. Месо, зеленчуци, подправки и търпение, а не химия, трябва да добавят бульон към него.

Можете също така да отцедите бульона два пъти. Първо през сито, по-късно през фино сито с чиста кърпа.

Ако бульонът не изглежда прекалено бистър, можете да добавите разбит белтък към студения бульон (не в снега). Оставете да заври, белите ще сложат всички примеси. Отцедете отново.

Ако искате да използвате и бульонане прекалявайте със съставката със сол и черен пипер.

Можете също да използвате други зеленчуци в бульона, дрожди, тиквички, зелеви листа, магданоз или целина и други подобни са добри. Развихрете въображението си, добавете малко джинджифил, лют пипер или кориандър.