пържени

Дял

Дори обикновените пържени картофи могат да бъдат интересна гарнитура, ако ги приготвите по тоскански начин. Няколко скилидки чесън, сол и пресни билки ще създадат интересна комбинация от вкусове, която е подходяща не само като гарнитура към вкусно месо, но и като обикновена вечеря. Вдъхновете се от рецепта за тоскански пържени картофи от Готварската книга на Nigellissima от известния любител на храната Nigelly Lawson.

Рецепта:

1,5 л царевично масло или ароматизирано растително масло за пържене

непочистени скилидки от една глава чесън

8 меки върха на клонки от мащерка, розмарин и градински чай или билки по ваш избор

люспи морска сол на вкус

Подготовка:

Нарежете късите краища на всеки картоф и го нарежете на 1 см парчета с пълни форми. Нарязваме тези парчета на пържени картофи с дебелина около 1 см, по-дебел, отколкото по-тънък. Поставете върху чиста кърпа.

Изсипете маслото в широк и дълбок тиган или гювеч с грапаво дъно и добавете картофите, нарязани на пържени картофи. След това поставете контейнера на силен огън и оставете да заври, което трябва да отнеме около 5 минути, ние не откъсваме поглед от него.

Запържете пържените картофи, без да разбърквате още 15 минути. Ако маслото е твърде горещо или мехурчетата прекалено много, потушаваме малко огъня и пак го наблюдаваме отблизо.

Сега можем да смесваме пържените картофи много внимателно с кухненски щипки, държани в огнеупорна ръкавица, и да отлепяме всеки, който е залепнал на дъното на тигана. Добавете непочистени скилидки чесън в контейнера. Разбъркайте отново бавно и пържете още 5 до 10 минути. Ще опитаме един пържен картоф, независимо дали е хрупкав отвън и мек отвътре. Ако все още не са готови, пържете още, може би 5 минути.

Когато пържените картофи са леко златисти и хрупкави, добавете билки. След около минута извадете всичко върху тава или купа, застлана с двуслойна хартиена кърпа. Когато цялото излишно масло се попие, изсипете пържените картофи от хартиена кърпа, поръсете с люспи морска сол на вкус и сервирайте веднага.