Не всичко е в месото и зеленчуците.
Споделете статия
Супа. Като дете много пъти проливахме сълзи, защото вече очаквахме с нетърпение другия хранене. Знаехте, че хората се подготвят супи вече в каменната ера? И трябва да помните как майките ви са ви казвали, че супата е основата на ежедневната храна. Тя е кралицата на храната и винаги е част от менюто, което имаме в ресторанта.
Бульонът е основата и е неразделна част от неделния обяд и също така е основата за много ястия. В Словакия познаваме три основни основи - пилешко, пилешко и телешко. И това са върховете съвети и съвети, които са полезни за доброто.
1. Изсипете студена вода и месо в тенджерата, без значение какво, сложете в нея и оставете да заври. Не забравяйте, че към месото едновременно добавяме и подправки - цял черен пипер, нов пипер или дафинов лист.
2. Поставете всички кореноплодни зеленчуци в приготвения бульон, така че да се готви едновременно с месото. От вас зависи да познаете.
3. Пяна на повърхността на супата, т.нар. въшки няма да се появят, ако все пак покриете гърнето със замразено месо. Ако сте размразили месото, ще съберете въшките, докато готвите. Ще бъде по-лесно, ако излеете чаша студена вода в тенджерата.
4. Супата няма да стане мътна, ако не я смесите по време на готвене. Ако водата изглежда вкусна, спирате бульона, охлаждате го и го разбърквате с два белтъка, разбити в него с бъркалка. Загрейте бульона, докато заври и след това го отцедете напълно. Има и по-прост съвет - в него слагате цели обелени картофи.
5. Зеленчуци в супата - добавяте домати или доматени кори в бульона още в началото, за да осигурите яснотата на супата.
6. Можете да постигнете по-красив цвят на супата, когато готвите бульона с необелен лук или добавяте към него пържени настъргани моркови към него. Ако случайно приготвите телешка супа, добавете към нея няколко сушени гъби, преди да приключите и ги извадете преди сервиране. Супата ще има приятен кафяв оттенък за окото.
7. Със сигурност няма да осолим супата, ако налеем сол в нея малко преди да приключим. Това е така, защото солта се изпарява по време на готвене.
8. Ако е солено, добавете вода в тенджерата и гответе известно време.
9. Картофите са малко чудо - те се отърват от бульона не само мътност, но и соленост. Просто поставете 2 до 3 от тях в сурово състояние в тенджера с бульон.
10. Бульонът или супата ще запазят истинския си вкус, ако избягвате различни овкусители. Използвайте зеленчуци или билки. Зеленият пипер придава на бульона специфичен аромат, лигурийско лекарство, популярно наричано "словашки маги" и приятен аромат. Някои добавят и репички.
Добър съвет в заключение: Не изхвърляйте белени кореноплодни зеленчуци. Малко преди края ги завържете с конец и ги сложете в саксия. След това, след като готвите, просто ги вдигате и слагате в биоотпадъци, но те добавят вкуса си към супите.