• Най-добрият донор
  • Бекстрийт кебап и долмаси
  • Пилето стои на опашка
  • Най-добрите дървени пръчки
  • Най-добрият локум
  • Хранене в кафене в кебап стил
  • Силно пристрастяващи карантии
  • Най-добрата баклава
  • Истанбул е последната сладка лудост

Много търговци, занаятчии, портиери и местни купувачи, които прекарват дните си в световноизвестните базари в Истанбул, са ангажирани с хаухаунди. Направете изпитан вкус път през областта, това са най-добрите възможни ръководства, когато става въпрос за определяне на най-пресната, най-бързата и най-вкусна храна в областта.

Пренебрегвайки празните снимки на храната и приемайки евтиното ядене, тези майстори на традиционната турска кухня често могат да бъдат намерени на опашка за тези любими.

ястия

Най-добрият донор

Попитайте всеки търговец на Капалъ чарши, който прави най-добрия дюнер кебап в непосредствена близост и отговорът вероятно ще бъде същият: „Şahin Usta разбира се!“. Версията на г-н Шахин в Dönerc Şahin Usta съдържа сочни агнешки стърготини, които се пълнят в хляб с лук и домати и след това се поръсват с обилен шейк от смрадлика. Това несъмнено е вкусно и прави евтин и вкусен обяд. Неговата сергия за храна в стената може да бъде намерена в тясна алея в източния край на базара зад джамията Нуруосмание.

Бекстрийт кебап и долмаси

След като плуват сутрин с тълпа туристи и търгуват с търговци, някои посетители на големия базар се чувстват длъжни да напуснат района следобед. Но по-корави души тръгнаха от оживената улица Yağlıkçılar Caddesi, за да поискат маса пред Gazientep Burç Ocakbaşı. Този популярен Ocakbaşı (ресторант, където клиентите могат да гледат своите кебапи, приготвени върху въглен). Пикантният адана кебап тук е идеалното гориво за корема за тези, които планират да се потопят отново в търговския водовъртеж след хранене, а вкусният долмаси (патладжан и червени чушки, пълнени с ориз и билки) са вегетарианска наслада.

Пилето стои на опашка

Aynen Dürüm, все още зает ocakbaşı до Kılıççılar Kapısı (Kılıççılar Gate) Grand Bazaar, е много популярен сред валутните търговци, които правят шумен бизнес зад кулисите. място на общата ви маса. Поръчайте debüm kebap (месо на скара, поднесено, увито в тънък хляб от лаваш) и след това направете докторантура „направи си сам“ с богата гама от ароматни билки, мариновани краставици и зелени чушки на скара. Редовен топ, който можете да изберете от менюто, е пилешкият Dürüm kebap.

Най-добрите дървени пръчки

Намирането на Pak Pide & Pizza Salon, пидецизи работник (турска пицария), е истинско приключение, тъй като е скрито в тясна и криволичеща ивица зад историческия Büyük Valide Han, масивен караван-сарай от 17-ти век, разположен северно от Капалъ чарши. Тук пиде-готвачите държат дървените пещи напълно заклещени и показват кои могат да бъдат най-вкусните и евтини пидета в града. Излишно е да казвам, че е най-добре да ядат горещи тръби.

Най-добрият локум

Кутии с подобен на локум скъпоценен камък (локум) правят чудесни подаръци за вкъщи, а около базара за подправки има редица туристически ориентирани магазини, които с удоволствие ще ви дадат примери за надценени и изкуствено вкусени примери за това традиционно сладко. Заобиколете ги и вместо това се насочете на няколко пресечки на изток към този огромен атмосферен магазин в разкъсания квартал Кючук Пазар (малък базар) под джамията Сюлеймание. Altan Şekerleme произвежда ултра-пресен локум и разноцветни акиди (твърди сладкарски изделия) от 1865 г., а горещите цени и топло посрещане винаги правят пътуването полезно.

Хранене в кафене в кебап стил

Монтажна линия от работници, които помагат на работещата уста (майстор готвач) в Dürümcü Raif Usta, кафене в стил Ocakbaşı на изток от Капалъ чарши, свидетелства за съвършенството и популярността на кебапчетата Adana и Urfa dürüm (месо на скара, суров лук и магданоз) увит в хляб от лава.). Адана е пикантна, Урфа не - и двете са по-евтини. Помислете за поръчка на айран (пенливи напитки, приготвени с кисело мляко и сол) като акомпанимент.

Силно пристрастяващи карантии

Привържениците на стадото на стадото към устата на Kokoreçi Erdinç за поправяне на kokoreç - пикантни агнешки черва, пълнени със сладкиши или други необичайни парчета, подправени с червен пипер и риган, увити около шиш и след това скарани на въглен. Сервиран в хрупкав бял хляб, кокосът има остър аромат и силен вкус, който не е боядисан, но може да предизвика голяма пристрастяване. Помислете за предупреждение.

Най-добрата баклава

Масло, захар, фило и ядки: когато се комбинират, тези четири съставки магически се превръщат в най-обичания десерт в Турция. Има редица сладкарници, които твърдят, че произвеждат най-добрата баклава в Истанбул, но повечето местни жители от тази страна на моста Галата са съгласни, че Девели Баклава заслужава награда. Малък магазин в трескаво натоварения Hasırcılar Caddesi на ръба на Spice Bazaar, предлага класически версии, както и ултра-снизходително bülbül yuvası (гнездо на славей), сладкиши, пълнени с шам фъстък и извара. Отнемете или се подигравайте на място.

Истанбул е последната сладка лудост

Сладки като dondurma (турски сладолед) и fırın sütlaç (оризов пудинг) се изпробват и тестват следобед от енергийни ускорители за търговците на Grand Bazaar, но има нова оферта, която предлага тази част на града с буря. Ако искате да опитате една от тези кремообразни пандишпанови торти, покрити с карамел, няма по-добър вариант от Bena Dondurmaları, малък магазин за сладолед в двора на джамията Atik Ali Paşa близо до трамвайна спирка Çemberlitaş. Той също така продава dondurma и fırın sütlaç, за да угоди на традиционалистите.