Мазнините са едни от основните хранителни вещества в нашата диета. Разбирането на мазнините е вещество, което оставяме на специалистите по химия. Дори при голямото опростяване на веществото ще бъде трудно да го обясним по прост и смислен начин. Проблемът е, че мазнините са голям брой различни вещества. Разбира се, химиците го разделят добре. Но може би всеки, който е беден, ще си счупи зъбите на терминологията. Трудно е да се запомни, още по-лошо е да си представим. Ето защо, не се колебайте да пропуснете въведението, което ще се опитам бързо да опиша. Можете да скочите направо надолу. Всичко, което трябва да направите, е да прочетете резултата - каква мазнина да използвате в храненията и какво да избягвате.

Толкова бързо малко теория. Мазнините се състоят от мастни киселини. Химиците знаят повече, за останалите от нас е достатъчно да знаем, че мастните киселини могат да бъдат наситени или ненаситени. Изгодно е, ако ядете възможно най-много ненаситени мазнини. Как да ги разпознаем бързо? Колкото повече ненаситени киселини има в мазнината, толкова по-ниско се топи. Например свинската мас съдържа много наситени мазнини - дори при стайна температура е твърда, бяла. Трябва да го загреете, за да стане течен. По същия начин кокосовото масло е несправедливо популярно днес. Сковаността е знак, че тази мазнина не е подходяща за често хранене. Зехтинът ще остане почти течен, дори ако го съхранявате в хладилник. Съдържа много ненаситени мазнини. (За съжаление това не е напълно валидно твърдение, в някои случаи не е приложимо.) Лененото масло остава доста течно дори в хладилника.

Мазнините са от съществено значение за оцеляването и здравето

Досадното отслабване е, че мазнините са най-богатите на енергия хранителни вещества. Той има два пъти повече енергия от протеините или въглехидратите. Ето защо трябва да го ядете внимателно - това означава малко и най-добре, ако се осмелите да го направите понякога.

  • Проблемът е, че при отслабване е добре да се придържате към дневен прием от около 50 грама мазнини на човек. Може би 60. Но при нормална диета такава доза често е в едно хранене. Това е проблема.
  • Тъй като можете да ядете само минимум мазнини, трябва да направите добър избор какъв вид мазнина ще бъде. На практика ще е необходимо да ядете почти никакви неподходящи мазнини, в противен случай няма да успеете.
  • 50 грама мазнини са относително ниски, трябва да избягвате храни, които съдържат скрити мазнини - по-мазни месни продукти, по-дебело сирене, сладкиши, кремави ястия, пържени храни, чипс ... Всички тези храни съдържат предимно наситени мазнини. И МНОГО.

Трябва обаче да консумирате мазнини всеки ден, дори ако отслабнете. Просто ще го следим отблизо, за да не ядете много.

Оптималният прием на мазнини се променя през целия живот. В детството е необходимо да се получават 30 до 40 процента енергия от мазнините. В зряла възраст това спада до 25 до 35%. Когато отслабвате, бих препоръчал да се задълбочите под 25%. Писах и за това в статия за състава на храната.

Наситените мазнини в идеалния случай трябва да съставляват само 10% от общия прием на мазнини. Но съставянето на такава диета не е никак лесно. Ако не сте „внимателни“, настоящата диета не само съдържа значително повече мазнини, отколкото би трябвало, но това са предимно наситени мазнини. Тук просто няма да ви стигне с подхода, че „ще намаля порцията си и ще се оправи“. По-малка част от неподходящата храна съдържа по-малко неподходяща мазнина, но не съдържа това, от което се нуждаете.

около грама

Мазнината е вкусна! В комбинация с протеини (напр. Сирене) или въглехидрати (напр. Торта) те образуват храни, на които е трудно да се устои. За да се запазят производствените цени възможно най-ниски, често се използват евтини нискокачествени мазнини. Просто погледнете как да правите торти у дома. Като пример, нека вземем рецептата за любими сладкиши от тестото в Линц: 3 части бяло брашно, 2 части маргарин, 1 част захар. Едно яйце за това. По принцип те са бързи въглехидрати с мазнини. Минимум витамини и минерали. Енергийна бомба. Една малка торта ще достави толкова много енергия, че можете бавно да не ядете почти нищо друго. Шепа такива торти осигуряват почти целодневна доза енергия за отслабване. Колко от тях ядете през коледните празници на ден?

Идеалната стратегия с мазнини за отслабване

Яжте възможно най-малко мазна храна. За да имате липса на мазнини във вашата диета. Това ще създаде резерв. Напълнете го с мазнини, които са от полза за здравето и отслабването. Яжте сурови ядки, семена. Купете си авокадо. Използвайте качествено маслиново, ленено, тиквено и рапично масло. Те съдържат подходящи мазнини.

Направете салата например. Купчина зеленчуци, задушени задушени пилешки гърди около 100 грама. Всичко на малки парченца и разбъркайте. Подправете го със сол, балсамов оцет и чесън и розмарин или риган. Смесете. Пилешките гърди имат 1 грам животинска мазнина на 100 грама. За една порция храна за отслабване добавете спокойно 10 грама зехтин към салатата. И сте изпълнили изискванията - животинските мазнини съставляват около 10%. Ако обаче поставите 100 грама свинско филе в същата салата вместо пилешки гърди, ще имате 21 грама животинска мазнина в чиния, което е с 11 грама повече, отколкото е подходящо. И в такава порция не бихте приели практически никаква подходяща мазнина.

Дневната доза от 50 грама мазнини за отслабване се намира в шест малки питки от тестото в Линц. Или в 15 декаграма туристическа наденица. Или 50 грама масло (около половин ден). Или в 100 грама ядки.

Здравият човек може да повиши приема на мазнини до ниво от около 70 грама на ден. До 90 грама на ден само за обективно упорита работа.

Добрите мазнини не са трайни

Това е една от причините производителите да предпочитат да използват по-малко здравословни мазнини (като палма). Така че техните продукции ще продължат дълго време.

Ако си купите добро масло, направете следното:

  1. Дръжте го на тъмно и за предпочитане на студено. Не е задължително да е в хладилника.
  2. Купете възможно най-малкия пакет. Масла като лен или тиква се развалят относително лесно. Имайте шанс да пропуснете бутилката, преди да се случи.
  3. Не отваряйте едновременно различни масла. Ако имате отворена тиква, използвайте само тази. По-късно отворете лена и използвайте отново само този. Това ще съкрати времето, прекарано от бутилката и ще намали риска от нейното разпадане.

Съхранявайте ядките в хладилника и ги съхранявайте във фризера.

И накрая, съвет за хора, които „поради затлъстяване“ вече страдат от някои сърдечно-съдови проблеми. Най-често това вероятно ще бъде исхемична болест на сърцето. Препоръчвам книгата Пазете сърцето си отново здраво (Dean Ornish), която описва режим, който може да помогне да се избегне операция. Един от компонентите е режим с ниско съдържание на мазнини, който е доста екстремен - но тук смятаме, че животозастрашаващият проблем с кръвоснабдяването на сърцето е решен! Това не е хранително ръководство за здрави.

Ако статията ви е харесала,
и бихте искали да подкрепите автора и този сайт, можете.
Споделете тази статия или купете една от книгите на Мира Весели.
Щракнете тук, за да изберете.

Миро Весели

За автора на статията: Здравословно хранене и отслабване Работя от 2004 г. Издадох няколко книги за отслабването. Последното се нарича Меню за отслабване и съдържа цялата необходима информация за загуба на тегло, от която читателят се нуждае, за да постигне резултати. За тези, които не искат да закупят книгата, ето този уебсайт. Намерете информация тук безплатно. В статии и книги черпя знания от клиничното затлъстяване, препоръки на СЗО. Непрекъснато се консултирам с лекари и физиотерапевти и следователно трябва да е безопасно, ако са последвани от възрастен и здрав, само затлъстял човек. Преди да отслабнете обаче, препоръчително е винаги да се консултирате с Вашия лекар.