затопля

За китайците и индийците, които го отглеждат от 3000 години, той е бил и е не само лекарство, но и част от ежедневната диета. Един от най-известните любители на джинджифила бил китайският философ Конфуций, който трябвало да го има при всяко хранене.

Известният древен лекар Диоскорид го споменава в своите Materia medici за неговата затопляща сила, подпомагаща храносмилането, успокояваща корема и процъфтяваща стомаха. Гръцкият лекар Гален го използва за лечение на анорексия, физическа парализа, произтичаща от дисбаланс на „храчки“ в тялото. В древен Рим това е била не само рядка подправка, но и най-важното лекарство, което лекарите винаги са имали при себе си по време на римските завоевания.

Източник: isifa/shutterstock.com

Днес джинджифилът се продава или пресен, или сушен, смлян или консервиран, захаросан. Тези форми на вкус са доста различни, така че всяка има своя специална употреба. Китайците предпочитат прясно обелени и нарязани, нарязани или фино настъргани - използват го предимно за вкус на риба, морски дарове, месо, зеленчуци, но също и в напитки. Маринован джинджифил отново се сервира от японците за суши. Смленият джинджифил се използва най-добре в ястия от сладко и брашно (бисквити, хляб, пудинги), но също така и в печен ревен, ябълка и чай. Можем също да повлияем на вкуса на джинджифила, като го добавяме към храната. Сладката му острота се запазва най-добре, ако вкусим храната с нея в края на готвенето. При продължително готвене отличителният му вкус се губи.

Джинджифилът има положителен ефект и при козметични проблеми - акне, чувствителна кожа, изглаждане на бръчки и косопад. Като част от детоксикацията, той стимулира лимфната прочистваща система и също така има противоракови ефекти. При болест на движението (пътуване) можем по-скоро да дъвчем парче джинджифил вместо различни синтетични наркотици.

Прочетете също

Лечебни подправки

Неговите компоненти gingerol, gingerdione и shoagol показват най-много превантивно-терапевтични дейности. Той облекчава болката, възпалението, температурата, кашлицата, понижава кръвното налягане, холестерола, регулира нивата на кръвната захар, успокоява, отблъсква насекомите, има антикоагулантно, кръвно и противотуморно действие, има детоксикиращ ефект, но има и значителен имуностимулиращ ефект. Куменът също допринася за антивирусна и противогъбична активност, а цимената също има антибактериална и антиалергична активност. Това обаче не приключва обхвата на терапевтична употреба на джинджифил. Той се използва активно в официалната и алтернативната медицина за атеросклероза, астма, артрит, болки в гърба и ставите, загуба на тегло, болки в главата и шията, настинки, грип, бронхит, но също така и за вирусен отит на средното ухо, диария или запек, проблеми с храносмилането. подуване на корема и възпаление на панкреаса.

Източник: isifa/shutterstock.com

Най-лесният начин да използвате джинджифил е под формата на подправки при приготвянето на редовни ястия. Той обаче може да се използва и под формата на чай, лимонада, дори бира. Може да се използва като гаргара, в плочки, бани, но също така и във фармацевтични капсули. Обикновено се приемат ежедневно 10 g прясна гну, като отвара в две разделени дози на гладно. Достатъчни са само 2 до 3 г джинджифил на прах. От половин чаена лъжичка смлян джинджифил, напоен с 250 ml гореща вода, се получават около 10 mg активни съставки след 10 минути излугване. Четвърт литър джинджифилова бира съдържа 1 г джинджифил. Филийка джинджифил с диаметър 2,5 см и дебелина 0,6 см съдържа около 500 mg джинджифил. Достатъчно е да ядете от две до три филийки на ден.

Не пропускайте:

Добър съвет

Джинджифилът може да се отглежда относително лесно в саксия в по-лека, питателна почва, която поддържаме влажна през цялото време. Блоковете за самополиване също са подходящи за това. Обикновено закупените корени от джинджифил се поставят хоризонтално с пъпки в подготвената почва, покриват се със слой от около сантиметър субстрат и се поливат - винаги само с хладка вода, но за предпочитане с дъжд. След покълването ги поставяме на сянка. Разбира се, идеалното място за целогодишно отглеждане е и съответно умерена оранжерия. стабилно фолио.

Въпреки че са редки, известни са обаче някои противопоказания за употребата на джинджифил, така че ако имате проблеми с камъни в жлъчката, възпаление на кожата, висока температура, язви в храносмилателния тракт и отворени рани, винаги трябва да се консултирате с лекар. Джинджифилът не е подходящ за ядене дори преди операцията, той може да увеличи кървенето. Нека не го даваме на деца под шест години.

Джинджифил в чаша и в чиния

Пилешка супа от Виетнам

Сварете пилето внимателно в леко подсолена вода, обелете го и го нарежете. Добавете 150 г измит ориз, 2 млади лука, 2 скилидки чесън, 100 г почистени и нарязани гъби и 3 см настърган пресен джинджифил към бульона - варете, докато гъбите омекнат. Добавете нарязано месо, около половин чаена лъжичка люти чушки, прясно смлян черен пипер, две супени лъжици риба или соев сос и около 1 см прясно настърган джинджифил. Омекотяваме вкуса на супата с малко захар. Поръсете обилно в чиниите с накълцан кориандър или магданоз.

Източник: isifa/shutterstock.com

Сладко-кисел сос

Настържете на ситно 6 см парче джинджифил и гответе за кратко в тенджера заедно със 100 г захар, 125 мл сок от ананас, супена лъжица оризово вино (или шери) и 125 мл винен оцет. Разбъркайте една супена лъжица нишесте в 80 мл вода - добавете в тенджерата и оставете отново да заври. Накрая към соса добавете 125 г задушена пулпа от портокалова тиква, нарязана на малки кубчета. Сместа може да се използва като сос от фондю или като гарнитура към домашни птици на скара.

Източник: isifa/shutterstock.com

Джинджифилова бира

Обелете 30 г джинджифил и го натиснете с плоската страна на ножа. Сложете 500 г захар в по-голям съд (можем да го смесим наполовина с мед), залейте 5 л вряща вода и добавете сока от 2 лимона. В малка купа в малко хладка вода разтворете торбичка бирена мая, която се оставя да ферментира за 3 до 4 минути и след това разбъркайте. Смесете течна мая в джинджифиловата смес - но тя не трябва да е по-гореща от 50 ° C, за да не убием дрождите. Нека покрие ферментирало за 24 часа. Филтрирайте в чисти бутилки, запушалка и оставете да почива на студа за няколко дни. Сервирайте охладено. Регулираме сладостта на напитката по количеството добавена захар. Ако искаме напитката да има и пяна, и пяна, добавяме парче натрошен корен от сладник като пенеща се съставка.

Източник: isifa/shutterstock.com

Гъбени кюфтета

Оставете 150 г сух дъб (или 300 г пресни гъби) да набъбнат в топла вода, изцедете излишната вода от тях, накълцайте ги на ситно и ги задушете заедно с накълцания лук и раската. Добавете напоената с мляко и изцедена кифла (или елда, която изляхме вряла вода в продължение на 20 минути), цели яйца, джинджифил, черен пипер, сол и нарязан магданоз. Концентрирайте с галета или смес от тях със смлени ядки. Правим плоски кюфтета от пластмасовия материал, които увиваме или в галета, или в смлени ядки и след това печем върху намазана с масло форма за печене. Сервирайте с печени тиквички, патицони или с портокалова тиква и зеленчукова салата, овкусена с запарка от чесън или хрян с ацидофилно мляко.

Източник: isifa/shutterstock.com

Джинджифил будител на живота

Ще приготвим чаша добър зелен чай. Във втория съд поставяме 300 мл вода, 2 ароматни скилидки, 2 см пресован обелен джинджифил, парче цяла канела, 2 дафинови листа, 3 топки пресен пипер и 1 кардамон - варим всичко, докато запарката придобие ярка цвят. След отцеждане се смесва с чай и се подслажда с мед.

Източник: isifa/shutterstock.com

Чай, който затопля и лекува

Изсипете лъжица настърган пресен джинджифил в чаша вряща вода и го оставете да се влива в продължение на 10 минути. Подсладете с мед. Можем да го вкусим с мед или мента.

Източник: isifa/shutterstock.com

Джинджифилова лимонада

В 0,5 л студена вода смесете пълна супена лъжица настърган джинджифил и смесете сока от един лимон, лайм или грейпфрут (можем да добавим половин ябълка, за да омекне). Подсладете с мед или лист от стевия и сервирайте с лед.

Писане. Ярослав Пижл
Снимка: isifa/Shutterstock
Източник: Креативни жилища