Сезонът на гъбите е в разгара си и много от нас са успели да съберат наистина красиви парчета. Но знаете ли, че в нашите гори има не само вкусни, но и лечебни гъби?

Те контролират нивата на холестерола - те са от полза за сърцето

Гъбите съдържат протеини, имат нулев холестерол, мазнини и много малко въглехидрати. Те са източник на фибри и ензими, които помагат за понижаване на холестерола. Освен това високото съдържание на протеини в гъбите помага за изгарянето на холестерола по време на храносмилането. Те също така защитават сърцето и действат като естествена профилактика на инфаркт.

гъби

Те са чудесни за предотвратяване на рак на гърдата и простатата

Гъбите са много ефективни за предотвратяване на рак на гърдата и простатата. Това се дължи на бета глюкани и конюгирана линолова киселина, които нямат канцерогенни ефекти. Линолевата киселина е особено полезна за потискане на ефектите на естрогена. Естрогенът е основна причина за рак на гърдата при жени в менопауза. От друга страна, бета глюканите инхибират растежа на туморните клетки при рак на простатата. За да влоши нещата, селенът в гъбите е много ефективен при забавяне на растежа на раковите клетки.

Те могат да бъдат и сладкари

Те могат да се насладят и на диабетици, тъй като са идеален деликатес с ниска енергия за тях. Те нямат мазнини, холестерол, малко въглехидрати, съдържат протеини, витамини и минерали, много вода и фибри. Освен това те съдържат естествен инсулин и ензими, които помагат за разграждането на захарта или нишестето от храната.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи директно на вашия имейл всеки ден.

Те съдържат определени съединения, които помагат на черния дроб, панкреаса и други жлези с вътрешна секреция да работят правилно, като по този начин насърчават производството на инсулин. Диабетиците често страдат от инфекция, особено в крайниците си. Естествените антибиотици в гъбичките им помагат да предотвратят тази инфекция.

Те укрепват имунитета

Ерготионеинът, мощен антиоксидант, присъстващ в гъбичките, е много ефективен за осигуряване на защита срещу свободните радикали, както и при укрепване на имунитета. Гъбите съдържат естествени антибиотици (подобно на пеницилин, който сам по себе си се получава от гъбички), които спират растежа на микробни и други инфекции. Те също така помагат за лечението на язви и язвени рани и предпазват от инфекции. Добрата комбинация от витамини А, В-комплекс и витамин С също укрепва имунната система.

Те помагат при отслабване

Диета, насочена към увеличаване на приема на протеини, е идеална за изгаряне на мазнини и изграждане на мускули. Huby ти пте надуват много протеини, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и фибри. Затова те са идеални за намаляване на теглото.

Други ползи за здравето

Уникален за гъбите е фактът, че са източник на витамин D в годна за консумация форма. Те са богати на калций (отличен за костите), желязо (осигуряват дози анемия), калий (подходящ за понижаване на кръвното налягане), мед (те са антибактериални) и селен (много полезен за костите, зъбите, ноктите, косата). Въпреки че животинските протеини са най-добрият източник на селен, те имат достатъчно гъби, които по този начин са най-добрият избор за вегетарианци.

Най-добрите рецепти от гъби

Фалшив пастет

Имаме нужда от:

5 твърдо сварени яйца

3 по-малки лука

50 г гъби по свой вкус

сол и черен пипер на вкус

100 г орехи

Приближаване:

Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло. Добавете ситно нарязани гъби и запържете всичко заедно.

В блендера сложете ядки, омекотено масло, яйца и смес от лук и гъби. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.

Поставете готовия пастет в хладилника за 30 минути и сервирайте с пресни сладкиши.

Специална гъбна пътека

Имаме нужда от:

300 г по-малки гъби

2-3 супени лъжици обикновено брашно

1-2 скилидки чесън

1 чаена лъжичка соев сос

Капка вода (можете да видите според консистенцията на пътя)

Сол, подправки и сушени билки на вкус

Приближаване:

Почистваме гъбите и ги подсушаваме с хартиена кърпа.

Смесете брашното със соев сос, счукан чесън и капка вода. Трябва да има консистенция на по-плътна заквасена сметана.

Оставете го да почине 15-20 минути, можем да добавим всякакви подправки към пътеката.

Оставете маслото да се загрее в по-дълбок съд. Потопете гъбите първо в пътеката, а след това в галетата. Запържете веднага в горещо олио.

Излишното масло се отстранява с хартиена кърпа и може да му се насладите.

Фантастична гъбена салата

Имаме нужда от:

500 г стерилизиран боб

4 парчета стерилизирани краставици

Сол и черен пипер на вкус

Приближаване:

Нарежете гъбите на филийки и запържете в тиган заедно с накълцания лук.

Нарежете краставиците на тънки ивици и изплакнете зърната под течаща вода.

Смесете боба с краставиците, добавете печената смес и я оставете да почине 10 минути. След това добавете сол, подправки и ситно нарязани зелени билки.

Сервирайте като гарнитура, или просто така - като много вкусна салата.

Най-бързият гъбен сос

Имаме нужда от:

500 г пресни гъби

2 супени лъжици хляб брашно

Сол, смлян черен пипер на вкус

1 сметана за разбиване 33%

Приближаване:

Почистваме гъбите, нарязваме ги, поставяме ги в тиган и добавяме вода. Посолете и гответе без капак, докато гъбите омекнат и водата се изпари.

След това изсипете бита сметана, в която смесваме 2 супени лъжици брашно. Варете няколко минути при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти.

Можем да подправим със сол и подправки. Това е всичко, сосът е готов. Можем да го поръсим в чиния с магданоз.

Вкусни мариновани гъби, приготвени за 10 минути!

Имаме нужда от:

120 мл растително масло

3 скилидки чесън

10 парчета черен цял пипер

2 чаени лъжички захар

4 дафинови листа

Приближаване:

Измийте гъбите и нарежете по-големи парчета на 4 части или половинки.

Смесете оцет със захар, олио, сол, дафинов лист и подправки. Накрая към сместа добавете гъби и счукан чесън.

Преведете на пламък (отначало ще ви се струва, че гъбата е твърде много за такова количество течност, но постепенно те пускат сока). Когато течността заври, гответе още 5 минути.

След това разгънете от пламъка и слойте сместа в чисти буркани. Оставете го да се охлади и го приберете в хладилника за поне 4 часа и можем да му се насладим.

Можете да намерите цялото изтичане на снимки ТУК.

Печено с гъби

Имаме нужда от:

500 г пилешки дробчета

300 г пресни гъби

300 г бекон на кубчета

150 - 200 мл бяло вино

Сол, черен пипер, майорана

Приближаване:

Разтопете маслото в тиган и запечете пилешкото печено. Добавете нарязани гъби, бекон и покрийте тигана с капак. Задушете за около 5 минути. След това добавете вино, подправки и майорана. Малко преди края добавете сол, разбъркайте и може да се сервира поръсено с пресен магданоз.

Руска яхния с гъби

Имаме нужда от:

700 г свинско бедро

2 чаши заквасена сметана

2 супени лъжици горчица

150 г гъби

Хрян на вкус

Приближаване:

Нарежете месото на парчета. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто. След това добавете парчета месо - подправете със сол и черен пипер и запържете. Добавете малко вода, покрийте с капак и оставете да къкри у дома.

Почистваме гъбите и ги нарязваме на по-малки парчета. Когато месото омекне, добавете към него гъби и прах с малко брашно, за да се сгъсти сместа - продължете да задушавате, докато гъбите са готови.

Смесете сметаната с горчица и 1 чаена лъжичка настърган хрян (в зависимост от вкуса, можем да добавим още хрян или да го пропуснем). След това изсипете тази смес върху месото и гъбите и оставете да заври.

Правим го от пламъка и можем да сервираме.

Кюфтета с гъби и сирене

Имаме нужда от:

700 г смляно свинско месо

1 ситно нарязан лук

1 скилидка чесън

100 г настъргано твърдо сирене

400 г гъби

3 по-големи нарязани картофа

Майонеза или заквасена сметана на вкус

Сол и смлян черен пипер

Приближаване:

Смесете каймата с лук, счукан чесън, сол и черен пипер

Разделете месото на няколко топки и ги поставете върху намазнена тава за печене (или застлана с хартия за печене) и ги притиснете в по-дебели палачинки.

Нарежете гъбите на ситно и запържете в тиган, след което ги поставете върху месото. Поставете филийки картофи върху гъби, посолете, подправете и поръсете с малко майонеза или заквасена сметана. Накрая отгоре сложете 1 супена лъжица горчица или заквасена сметана.

Накрая поръсете с настърган кашкавал и печете в загрята фурна на 180 градуса за около 30-35 минути. Ако се притеснявате, че сиренето може да изгори, изпечете под фолиото в началото.

Сервирайте с пресни зеленчуци.

Печени картофи с гъби и майонеза

Имаме нужда от:

5 по-големи картофа

2 по-малки лука

100 г настъргано сирене

200 г пресни гъби на вкус

2 супени лъжици майонеза или заквасена сметана

Сол и черен пипер на вкус

Приближаване:

Сварете картофите в корите им в солена вода, за да не се разпаднат. Отцедете, обелете и нарежете сварените картофи на две. Създаваме по-малки вдлъбнатини в картофите с лъжица - купички, като премахваме част от вътрешността.

Нарежете лука на ситно и запържете в олио до златисто. Добавете гъби и запържете, докато омекнат. Смесете лука с гъби с картофи, майонеза отвътре и подправете със сол и черен пипер. Поставете пълнежа във вътрешността на картофите, поръсете със сирене и сложете в загрята фурна.

Печете на 180 градуса за около 15 минути.

Пълнени торбички с гъби

Имаме нужда от:

1 бал. накълцана лешникова пътека

100 г настъргано сирене

1 връзка магданоз

Подправки на вкус

Приближаване:

Ако използваме сушени гъби, първо ги накисваме във вода. Измийте пресните гъби и ги нарежете на по-малки парчета.

Почистваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета.

Запържете лука с гъби в сгорещено олио.

В купа смесете картофите със сиренето, гъбено-луковата смес и ситно нарязания магданоз. Подправете със сол и черен пипер.

Нарежете бутер тестото на правоъгълници и ги разтрийте с разбитите яйца. След това увийте във формата на конуси и напълнете с приготвената смес. Поставете върху тава за печене (намазана или застлана с хартия за печене), поръсете с останалото яйце и печете 15-20 минути при температура от 200 градуса.

Картофено-гъбни кюфтета

Имаме нужда от:

3 чаши картофени чаши - или можем да готвим прясно от картофи и масло

3 супени лъжици обикновено брашно

50 г настърган кашкавал

100 г обикновено брашно (или галета)

Сол и черен пипер на вкус

Приближаване:

Смесете картофеното пюре с яйце, сирене и 3 супени лъжици брашно. Загрейте малко олио в тиган и запържете ситно нарязания лук. Когато лукът стане златист, добавете нарязани гъби и задушете леко. Подправете със сол и черен пипер.

Оформяме палачинки от картофено пюре, в които в средата полагаме лъжица гъбено-луков пълнеж.

След това създаваме кюфтета от палачинките с пълнежа вътре. Завийте ги в брашно или галета и пържете до златисто.