днешните

Тогава и сега: Как са днешните плодове и зеленчуци?

Последното ме вдъхнови по темата на днешната статия връзка учени по отношение на продуктите Herbalife, в която експертите описват смъртта на млада жена от остра чернодробна недостатъчност след 2-месечно лечение от тази марка. Но не, не смятам да обсъждам тук подробно как стомъкът се загрява от бизнес практиките на различни подобни компании. Просто случайно ме наведе на идеята да обработя статия, която щях да направя отдавна.

Тези компании, плюс стотици фитнес треньори, обикновено имат една обща стратегия: Вие сте уплашени от това колко неадекватна е нашата диета днес, колко опасност дебне в нея (от алергени до добавки към антибиотици - общо наричани токсини, защото не е така). ще препоръчат свои собствени продукти или продукти, от които печелят и които се предполага, че са по-добри, по-питателни, по-естествени, нетоксични ... можете да продължите. Накратко: Първо ще създадат проблем и след това ще ви предложат просто (макар и "малко" скъпо) решение. Опитайте се да бягате бързо, колко хора, които правят това, следват във Facebook, Instagram или са сред вашите приятели и постоянно ви примамват към „прекрасна възможност“ да печелите - лесно, просто, дори в допълнение към пет гладни, крещящи деца, които имате у дома. Позволете ми да го кажа така, ако се изкушавате да вършите проста работа от уюта на дома си, което би трябвало да ви направи финансово независима и уверена жена, можете да отидете направо в банката, да вземете спестяванията си за цял живот и да изпратите това на симпатичния Абдул Ал-Ахдал, който пише във Facebook колко си красива и дали няма да му даваш пари за операция на тежко болната му майка.

БАНАНАТА ОЩЕ НЕ Е ЗА КАКВО СЕ ИЗПОЛЗВА, ИМАТЕ МУЛТИВИТАМИН

Много често срещан аргумент на тези хранителни шарлатани за закупуване на техните продукти е, че днешните диети (особено зеленчуци, плодове или зърнени храни) вече не съдържат онова, което е било преди около 50 години, и че различни хранителни добавки и хранителни продукти са единственото решение, като например тялото ви с достатъчен прием на витамини и минерали. И въпреки че някои твърдения се основават на определени изследвания, това отново доказва неспособността им да интерпретират правилно тези изследвания., съответно според мен никой дори не чете тези изследвания и ще бъде доволен от фразата „американските учени са разбрали“. Всичко е наред, ако работя с финанси и в същото време съм пълен аматьор в това, тогава също не се занимавам с излишно професионални въпроси и се радвам, че съм доволен.

Така или иначе, ако се вгледате малко по-дълбоко в него, ще установите, че изобщо не е толкова драматично с тази загуба на хранителни вещества. И че това сте вие, погледнах по-задълбочено за вас.

АМЕРИКАНСКИ УЧЕНИ НАМЕРЯТ, ЧЕ ... ХОРАТА СКАЧАТ НА ВСЯКА ХРАНА

Повечето изследвания са предназначени да сравняват данните за състава на храните от различни години. Можете да прочетете много статии в интернет, че причината е намаленото съдържание на хранителни вещества в почвата поради интензификацията на земеделските процеси, въпреки че тези заключения не са направени от самите проучвания и авторите им дори в заключението си често признават определени ограничения при събирането на данни.

Парадоксално е, че вместо проучвания, тревожни статии за драстичната загуба на хранителни вещества в храната най-често се използват, за да се позовават на анализа на данните за състава на храните от 1975 до 1997 г. в Института Куши, в резултат на което през този период съдържанието на калций в пресните зеленчуци се е увеличило намалява с 27%, а съдържанието на желязо с до 37%. Е, не се колебайте да кликнете върху тази връзка, което ще ви отведе директно до уебсайта на института Куши или макробиотична организация, популяризираща, наред с други неща, (шокиращо) хапчета за отслабване и целия спектър от хранителни добавки.

Може да не се изненадате, че докато първоначалният източник на информация за състава - таблицата USDA (Министерство на земеделието на САЩ) е легитимен, сравнението на целогодишните стойности е относително аматьорско и не отчита такива важни неща като различия в различните сортове култури или разлики в методите за анализ на състава, които със сигурност са се променили значително през годините. Просто казано, големите разлики, които бяха записани, може да се дължат на големи разлики в начина на определяне на състава през 1975 г. спрямо през 1997 г. и също така, защото винаги може да бъде различен сорт от една и съща култура, различен географски произход или различен етап на зрялост.

ПРЕКРАСНИ СТАТИИ В ИНТЕРНЕТ ВС. ПРОУЧВАНИЯ

Други експертни статии, които на пръв поглед документират много тревожна тенденция за намаляване на хранителната стойност на растенията и цитират всички възможни фактори от замърсяване с пестициди, хормони или тежки метали до липсата на полезна микрофлора и микрофауна в почвата, имат един малък недостатък: тези твърдения нямат абсолютно никакво основание. Те просто описват феномен и буквално измислят причини, поради които е могло да се случи.

Напротив, във всяко нормално рецензирано проучване, което е наблюдавало изчерпване на хранителните вещества през годините, се подчертава, че този начин за сравняване на данните има много ограничения и възможни грешки (така наречените пристрастия) и не може да се основава на резултатите. със сигурност дали наблюдаваните разлики наистина са реалистична картина на текущата ситуация или не. "

Едно важно нещо, което трябва да имате предвид, когато заявявате, че „днешните плодове и зеленчуци са хранително празни“. Растенията зависят от витамините и минералите, които получават от почвата. Ако ги нямаха, те просто нямаше да растат, те не съществуваха. Ако загубата на тези микроелементи беше наистина толкова значителна, на първо място това би имало огромно въздействие върху самото растение, което дори няма да оцелее в деня, в който е сервирано на вашата маса. Фактът, че изобщо можете да ядете ябълка или морков, изключва факта, че тази ябълка и морков не съдържат витамини и минерали. Дори и да се случи някакво намаление, това не означава, че храната автоматично е безполезна, че не може да ни осигури ежедневна нужда от избрани хранителни вещества и че трябва да приемате 30 евро мултивитамини всеки ден.

ДА ПРИЕМЕМ ВСИЧКО НОМЕРИТЕ СЕРИОЗНО ЗА ДОКОГО

Не, наистина, да тръгваме. Нека си представим, че проучванията всъщност са успели да уловят реалността, а загубата на хранителни вещества е показана от таблиците от различни години. Докато данните за процентното намаление изглеждат наистина страшни, напр. в един случай е отчетено намаление до 81% за медта; всъщност намаляването на абсолютното количество мед е напълно незначително. Ще го обясня по следния начин: на 100 g сухо тегло зеленчуците съдържат 0,11 - 1,71 mg мед, което представлява диапазон до 1555%. За плодовете този диапазон е 0,01 - 2,06 mg, което е диапазон до 20 600%. Накратко - за разлика от междувидовото минерално съдържание на зеленчуци или плодове, загубата от 81% също е относително малка, въпреки че на пръв поглед не изглежда така и ако обикновено консумирате достатъчно храни на растителна основа, не би трябвало да има никакви отрицателен ефект върху вашето здраве.

Всички големи здравни институции в света продължават да се съгласяват, че разнообразната диета от различни плодове, зеленчуци и зърнени култури (включително, разбира се, в комбинация с животински продукти) ще осигури на хората всички необходими микроелементи за поддържане на добро здраве. Така че, ако все още се страхувате от понижаване на качеството на реколтата, вместо да седите на лепилото от самоназначен хранителен съветник с каталози на хранителни добавки под мишниците, уверете се, че консумирате препоръчаното количество зеленчуци (3-4 порции) и плодове (2-3 порции) на ден, т.е. поне 500гр. И поздравете от мен всеки хербалифист и други диетолози ?

Уморихте ли се да чакате нова статия? Последвайте ме в Instagram за дневна доза информация (не само) от света на храненето 🙂

Подобни статии

Така. Имам две съобщения за вас - едно добро и едно лошо. Така че добрият е ...

Знаете ли какво е суровоядството? Много от вас знаят със сигурност, защото по едно време беше огромно ...

Донякъде не съм съгласен с това твърдение: „Фактът, че изобщо можете да ядете ябълка или морков, изключва факта, че тази ябълка и морков не съдържат витамини и минерали. Дори всъщност да има намаляване на съдържанието, това не означава, че храната автоматично е безполезна ... "

Напр. Отглежданите с хидропония зеленчуци също изглеждат на пръв поглед добре, но тъй като се отглеждат само на разтвори на химични минерали и хранителни вещества, липсват напр. различни микроелементи от почвата. Известно е, че почвата в Словакия е бедна на йод и селен, те дори не попадат в храната в достатъчно количество, така че поради кретинизма солта започва да се йодира навсякъде и се препоръчват добавки от селен. Днес тези ябълки се отглеждат изкуствено чрез различни манипулации чрез отглеждане, оплождане, пръскане, така че да изглеждат добре, така че, разбира се, те винаги съдържат някои витамини и минерали, дългосрочното съхранение в газовите камери допълнително намалява хранителните вещества, изплаквайки морковите в хлорни разтвори облъчване на вносни зеленчуци и плодове., което изглежда свежо в продължение на седмици, потребителите дори не знаят какви различни трикове се използват от продавачите, дали хранителните вещества от такива плодове и зеленчуци са достатъчни, е съмнително ... може би за здрав човек да, пациентът може да има други нужди. Аз напр. Вече дори не купувам картофи в Кауфланд, в супермаркетите, те са негодни за консумация, те се разпадат след готвене във водна каша, плодовете, пиперът се надува без вкус ...

Хммм ... и всъщност не сте съгласни с това, което написах?

Ще се опитам да го взема отзад.
Прегледах натуропатичния блог, към който се свързвате. За пръв път попаднах на автора му (който използва думата токсини с голяма популярност за всичко, което не харесва), когато тя предостави напълно погрешна и подвеждаща информация за глутена в интервю с Душан Плихт. Целиакия (въпреки че е описана съвсем смътно като автоимунен отговор на глутен) е представена там като нещо, от което всеки трябва да се страхува, а не само 1% от населението, което е настоящото разпространение на цьолиакия. Той е хубаво преплетен с NCGS, което е нещо друго (но също и с преобладаване само около 6% - източникът е книгата „Хранителна алергия и непоносимост“ на имунолога Мартин Фукс, д-р), но авторът изобщо не прави разлика. Това е само в кулоарите на причината защо, благодаря за връзката (поне имам представа откъде черпите информацията), но за мен това не е подходящ източник.
Може би бихме могли да заключим и тук, защото очевидно се движим в напълно различни информационни кръгове и се съмнявам, че ще бъдете убедени от моите аргументи, но все пак ще коментирам няколко точки:

1. Не разбирам защо все още дърпате хидропонни централи тук. Отново подчертавам, че статията не е за хидропоника vs. „Класически“ култивирани култури (въпреки че според мен хидропонното култивиране също има много предимства), но относно културите като такива vs. хранителни добавки. Просто имате избор какви плодове и зеленчуци да купите или отгледате в собствената си градина. Добавяте, че този предполагаем проблем с липсващата мин. вещества в момента се решава чрез добавяне на конкретни мин. вещества в торовете.

2. Ако твърдите, че различните практики на производителите могат значително да намалят съдържанието на хранителни вещества в растенията, опитайте се да ми пишете на базата на която твърдите, какви конкретни практики, колко големи са тези загуби и какво въздействие има върху човешкото здраве, защото не можете просто да хвърлите впечатленията си и да изчакате да напиша „Аха, това е ясно, има смисъл!“ Въпреки че при продължително съхранение се губят хранителни вещества, посевите не стават автоматично безполезни. Ето разликата между възгледите на неспециалистите и професионалистите - четете, че „хранителните вещества се губят“ и вече се страхувате, че ще се разболеете, защото ще имате недостиг на витамини и минерали и планини за закупуване на добавки, аз съм казвайки ви, че въз основа на наличните научни познания, няма причина да се притеснявате за разнообразна, пълноценна диета с хранителни дефицити. Ако възникне дефицит, в него ще има повече фактори, отколкото просто неадекватността на днешната диета.

3. Бих искал също така информация за това какъв процент от хората днес страдат от йоден, цинков и магнезиев дефицит. Отидох на уебсайта на Службата за обществено здраве, където се казва: „Последните проучвания на йода (съдържанието на йод в урината) бяха проведени в края на 2017 г. в областите на бившия регион на Западна Словакия. Напротив, тези проучвания на ÚVZ SR показват излишък на йод при деца във възрастовите групи 3 -12 години. Важно е да се спазва препоръчителната дневна доза йод, тъй като излишъкът му също може да навреди на организма. Ето защо съветваме - трябва също да консумирате хранителни добавки, минерални и мултивитаминни препарати в умерени количества. "

4. Представете си, че работя в имунологията, където обикновено влизам в контакт със стойностите на различни витамини и минерали от кръвта. Във всеки случай никога не бих си позволил да правя изводи от това, тъй като личният ми опит (дори ако това е пряко практика в здравеопазването) не е статистически значим. Също така вашият личен опит с отравяне с тежки метали. Така че не, дори няма да попитам „някой, който е изучавал балансиране на храненето, как хората правят тестове за коса“, а също така трябва да научите как се получава подходяща информация, в противен случай ще продължите да седите на грешните псевдо експерти и да крадете пари безполезност. Но както се казва, който иска къде, нека му помогнем там.