Няма нито един плод или зеленчук в света, който да ни достави напълно всички хранителни вещества, важни за правилното функциониране на нашето тяло. Поради това експерти, лекари, диетолози и хранителни терапевти препоръчват да включвате възможно най-широката гама от различни плодове и зеленчуци във вашата диета всеки ден. Разгледахме съдържанието на хранителни вещества в плодовете и зеленчуците и избрахме тези, които са налични у нас и са най-богати на хранителни вещества.

плодове

Ябълки

Ще ги срещнете особено през есента и зимата, но те са на разположение целогодишно, защото могат да се събират незрели и ако се съхраняват правилно, ще продължат наистина дълго време. Ябълките обикновено се берат от юли до септември и ще бъдат на склад от октомври до края на май. В магазините най-често можете да срещнете летни и зимни сортове. Летните са естествено узрели, зимните могат да се оставят да узреят естествено на стайна температура или вече узрелите да се съхраняват в хладилник.

Ябълките съдържат 8 от 13-те съществуващи витамини. От минералите те се характеризират със съдържанието на калий, фосфор, калций и магнезий. Те са богат източник на пектини (разтворими фибри) и захари (особено фруктоза), които се усвояват по-бавно поради фибрите и по този начин ни помагат да поддържаме правилното ниво на кръвната захар. Следователно те са чудесен източник на енергия и осигуряват правилното функциониране на храносмилането.

Ябълките съдържат 8 от 13-те съществуващи витамини. От минералите те се характеризират със съдържанието на калий, фосфор, калций и магнезий.

Ягоди

Те са сред плодовете и се характеризират с кратък сезон, от май до септември. Не е препоръчително да ги съхранявате твърде дълго и те са склонни бързо да се окисляват и да гният. Най-пресните ще продължат максимум 3 дни след разкъсване.

Според проучвания ягодите имат един от най-високите антиоксидантни ефекти. По този начин те имат общо благоприятен ефект върху човешкото тяло. Това е свързано главно със съдържанието на елагова киселина. От измерените стойности на ORAC (кислороден радикален абсорбционен капацитет), който е способността да абсорбира клетките, увреждащи свободните радикали, техният антиоксидантен капацитет е 1,3 пъти по-висок, отколкото в портокалите и 4 пъти по-висок, отколкото в пъпеша.

Използват се обаче не само сладки плодове. Ягодовите листа се използват например при диария, възпаление на чревната лигавица или камъни в бъбреците. От хранителна гледна точка за ягодите е важно високото съдържание на калий, калций и витамин С. Въпреки това трябва да се внимава с ягодите, тъй като прекомерната консумация може да предизвика алергична реакция.

Антиоксидантната способност на ягодите е 1,3 пъти по-висока, отколкото при портокалите и 4 пъти по-висока, отколкото при пъпеша.

Горски плодове и горски плодове

Къпини, малини, боровинки и боровинки. Съчетаваме ги в обща група плодове или горски плодове. Предимството е, че те узряват постепенно и затова ни предоставят пресни и узрели плодове за период от няколко седмици.

Къпините са заредени с витамин С, витамин Е и витамин К, както и с фолиева киселина и фибри. Те са важни антиоксиданти и съдържат голямо количество лутеин, който предпазва очите ни например от вредното ултравиолетово лъчение. Листата от къпина се използват под формата на чай срещу възпаление в гърлото или храносмилателни проблеми.

Малините са богат източник на витамин С и витамин А. Това предпазва имунната ни система и подпомага процеса на разграждане на вредните вещества от тялото. Те съдържат много фибри и следователно са ефективни при детоксикация, запек или проблеми с храносмилането.

Боровинките съдържат 80% вода. Те обаче съдържат и витамин С и К, както и фибри и манган. В нашите географски ширини с основание ги считаме за един от най-богатите източници на антиоксиданти в гамата от налични пресни храни.

Червените боровинки са особено известни със своята изключителна способност да помага при възпаление и болка в пикочните пътища. Има голям брой лекарства и хранителни добавки за тези проблеми, които включват екстракти от червена боровинка. Дължим това на комбинацията и концентрацията на витамини С, К, А и Е в комбинация с антиоксиданти.

Банани

Най-узрелият банан съдържа 75% вода и 22% захар. Бананите са лесно смилаеми и рядко причиняват алергии, така че често се срещат в първите храни на децата. Поради невероятните си свойства, те често се използват при лечение на стомашни проблеми и диария.

Бананите насърчават образуването на нови клетки и слуз в лигавицата на стомаха, като по този начин укрепват стените му. Те също така помагат да се лекуват стомашни язви. Въпреки това хората, страдащи от това заболяване, винаги трябва да се консултират с лекаря си, преди да консумират големи количества банани. Те са богат източник на калий, който е важен за правилната функция на мускулите и нервите и спомага за поддържането на оптимално кръвно налягане. Те също така съдържат голямо количество захар и това, комбинирано с високо съдържание на калий, е причината те често да се използват от спортистите като източник на бърза енергия.

Най-големият производител на банани е Индия и те се внасят по нашите географски ширини главно от Мартиника, Коста Рика, Еквадор и Колумбия. Незрелите незрели се внасят в нашите складове и се разтоварват на щандовете на магазините само след около седмица.

Избягвайте да ядете презрели (зелени) банани. Те съдържат устойчиво нишесте, което нашите ензими не могат да разградят в тънките черва и затова ферментират по време на прехода в дебелото черво, което причинява, наред с други проблеми, надуване и метеоризъм. Предимството на консумацията на зрели банани е и фактът, че колкото по-узрели са те, толкова по-проста захар съдържат и по този начин са по-сладки на вкус. Не слагайте бананите в хладилника. Поради ефекта от студа, те променят вкуса и консистенцията си и кожата им бързо се оцветява.

Цитрусови плодове

Това семейство плодове се характеризира с много сходно съдържание на хранителни вещества. Портокалите съдържат големи количества желязо, а лимоните от своя страна се характеризират с изключително количество мед. Всички обаче ги познаваме предимно като източник на витамин С. Съдържанието му в никакъв случай не е изключително, например можете да намерите по-високо съдържание в касис или киви.

Разтворимите фибри обаче също са важни при тях. Те не са подходящи за тези, които страдат от разстроен стомах или някаква форма на гастрит. С редовна консумация можете да предизвикате влошаване на възпалението на горните дихателни пътища поради факта, че те причиняват образуването на слюнка и могат да причинят отслабване. Най-голямото им предимство е кората, която предпазва вътрешността на плода от различни спрейове и химически обработки. Ако не знаете източника и метода за лечение на плодове и искате да използвате кожата за готвене, поне я измийте старателно. Най-пресните и вкусни, които можете да получите през зимните месеци.

Миризмата и допирът са особено полезни при пазаруване. Достатъчно узрелите плодове или зеленчуци миришат, така че не трябва да ви безпокоят никакви миризми. Можете да помогнете, като леко изстискате плодовете, за да разберете тяхната мекота и свежест.

Всички познаваме цитрусите като източник на витамин С. Съдържанието му в никакъв случай не е изключително, например можете да намерите по-високо съдържание в касис или киви.

Авокадо

Въпреки факта, че той е по-известен и популярен у нас едва през последните няколко години, консумацията му в историята на човечеството се връща далеч назад във времето. Той е от Централна Америка. Има няколко типа и от вас зависи кой ще предпочетете. Можете също така да научите повече за авокадото в нашата статия от хранителния блогър Natálie Spišiáková.

Най-известен е с високото си съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. От мазнините съдържа предимно олеинова киселина (омега-9), която подпомага оптималната циркулация на кръвта и по този начин помага да се предпази тялото от развитието на диабет тип 2. Също така има положителен ефект върху кръвоносните ни съдове и сърцето, намалява риска от атеросклероза и регулира нивата на холестерола.

Авокадото съдържа и важен лецитин, който е естествен градивен елемент на клетъчните мембрани. Не съдържа значително количество витамини, но има относително високо съдържание на калий. Интересното при авокадото е, че започва да узрява едва след като бъде откъснато от дървото.

В магазините често се купува незрял. За да ускорите узряването му, просто го поставете в купа с ябълки при стайна температура.

Авокадото съдържа и важен лецитин, който е естествен градивен елемент на клетъчните мембрани.

Репичка

Сезонът му започва през април и продължава до септември. Има няколко вида репички - червени, бели, жълти и черни. Той има минимум калории, така че определено е подходящо да го включите в балансирана диета.

Съдържа важен калий и витамин С. Характеризира се с антисептично и детоксикиращо действие и затова е препоръчително да го консумираме през пролетните месеци, когато тялото и тялото ни се опитват да събират от зимата и да допълват необходимите витамини и минерали.

Репичките насърчават храносмилането, премахват метеоризма и спазмите и са ефективни за поддържане на здрави дихателни пътища, тъй като спомагат за разтварянето на слузта. В магазините, когато пазарувате, обърнете особено внимание на миризмата на репичка, която трябва да е хубава и зелена. Изсъхналата миризма предполага стара репичка.

Репичките се характеризират с минимум калории и затова определено е подходящо да се включва в балансирана диета.

Лук

Сезонът на пролетния лук започва през април и продължава до юли. През май отново сезонът на другия лук, който продължава до септември. При правилно съхранение запасите ще ви издържат през цялата година.

Лукът - пролетен и класически - съдържа много въглехидрати и вода (той е представен с до 85%). Той е силно хранителен с високо съдържание на витамини от В-комплекс, витамин Е и витамин С. Това се съдържа най-вече в лука и следователно има специални сортове, отглеждани специално за саке, т.нар. зелени. В рамките на минералите съдържа сяра, фосфор, калций, желязо, калий и магнезий.

Лукът има и силно противогъбично и антибактериално действие поради съдържанието на етерични масла, които професионално се наричат ​​фитонциди. Съдържа и етерични масла, които са важни за правилното функциониране на лигавиците. Следователно е ефективен в борбата с настинка и грип. Освен това дезинфекцира устната кухина и дихателните пътища, лекува кашлица, отслабване и болки в гърлото.

Лукът има и силно противогъбично и антибактериално действие поради съдържанието на етерични масла, които професионално се наричат ​​фитонциди.

Чесън и мечешки чесън

Чесънът е най-известният представител на семейство чесън. Познаваме го като борец за укрепване на имунитета. Характеризира се с богато съдържание на германий, който ефективно укрепва имунната система и е един от много редките минерали, главно поради рядкото си съдържание в храната. В допълнение към чесъна, той се съдържа и в лука, жен-шен и алое вера. Освен това той съдържа витамини А, В1, В2 и С.

Известен е със своите антимикробни ефекти и по този начин ефективно се бори с вируси, бактерии, гъбички и паразити. Освен това може да понижи кръвната захар. Някои от серните съединения в чесъна могат да предотвратят разрушаването на инсулина в черния дроб. Освен това има антиоксидантни свойства и може да намали натрупването на слуз в тялото, което можете да използвате например при респираторни заболявания.

С чесъна обаче трябва да внимавате за количеството, което консумирате. Хората, приемащи лекарства за понижаване на кръвното налягане или съсирването на кръвта, може да имат проблем. Доказано е, че чесънът усилва техните ефекти.

През пролетта често се споменава като все по-популярна мечешки чесън. Заради името хората често го смятат за вид зеленчук. Това обаче е лечебна билка, чиито ефекти са подобни на тези на кухненския чесън. Има способността да понижава кръвното налягане, помага и при разширени вени, има детоксикиращи ефекти и укрепва имунната система.

В сравнение с кухненския чесън, мечките имат по-мек аромат на чесън, нямат остър вкус и не причиняват лош дъх.

Зелен грах

Въпреки че всички го знаем много добре и го смятаме за наша храна, той произхожда от Ориента. Известен е в нашия регион от почти две хиляди години. Най-добрият е млад грах, който узрява през май. Сезонът му продължава до около октомври с кратка почивка през август.

Съдържа голямо количество витамин А и витамини от група В (фолиева киселина, витамин В1, В2 и В5). Много е ефективен в опитите да накарате нервната система да работи добре, също поради съдържанието на магнезий. Има силни детоксикиращи ефекти. Съдържа важни фибри, които помагат при запек и намаляват холестерола и мазнините в кръвта.

Витамин С също присъства в състава на хранителните вещества, но трябва да се консумира възможно най-скоро след събирането и проливането - най-късно до 2 дни. Можете да го съхранявате в хладилник в затворен съд.

Зеленият грах има силно детоксикиращо действие. Съдържа важни фибри, които помагат при запек и понижават холестерола и мазнините в кръвта.

Kaleráb

Той има нисък гликемичен индекс и е богат на витамини С, В1, В2 и Е. Съдържа също така важни калий и калций. Въпреки това, именно заради съдържанието на захар, което се разгражда и усвоява бавно, което не води до бързо повишаване на кръвната глюкоза и инсулин и следователно не води до бърз глад, както при храни с висок гликемичен индекс, можете да го използвате като източник на устойчива енергия, особено при деца, които се нуждаят от него за физически упражнения. Подходящ е и за облекчаване на болката при т.нар мускул.

Има противовъзпалително действие и помага при чернодробната функция. Най-добре е да си купите малка и млада кольраби, която има значително по-сладък вкус. Подобно на други храни с високо съдържание на калций и фибри, което улеснява отделянето, премахва чревната слабост и запек и по този начин причината за хемороиди. Сезонът му започва през май и продължава до септември. Запасът ще издържи целогодишно. Може да се използва за приготвяне на вкусни супи, спредове или зеленчукови картофи.

Kalerab действа, наред с други неща, за предотвратяване на хемороиди, поради съдържанието на фибри, което улеснява отделянето на.

Чард

Също така в областта на зеленчуците избрахме един вид, който е известен на нашия пазар поради тенденциите на здравословно хранене само през последните години. Истината обаче е, че ние познаваме манголда в нашия регион от доста време.

Той е много силен антиоксидант, благодарение на наличието на витамини А, Е и С. Съдържа манган, желязо и цинк от минерали. Той се бори срещу оксидативния стрес и срещу увреждането на тялото от свободните радикали.

Има много деликатен вкус, така че можете лесно да го включите в диетата си като добавка към салати или под формата на песто, супа или смути. Подходящ е за диабетици, защото може да регенерира клетки на панкреаса. Най-голямото му предимство е дългият сезон, тъй като той започва през май и завършва през ноември.

Манголдът е подходящ за диабетици, защото може да регенерира клетки на панкреаса.

Замразени зеленчуци и плодове

Въпросът за съдържанието на хранителни вещества в замразените зеленчуци или плодове е често дискутирана тема. По отношение на хранителното съдържание той е сравним с пресния само ако зеленчуците или плодовете, които ще бъдат замразени, са събрани в пика на своята зрялост и незабавно замразени след удар при -42 ° C.

Най-важното е да обърнете внимание от кой производител купувате продукта. Когато пазарувате, обърнете голямо внимание на състава и обработката на информацията. Избягвайте продукти, които съдържат добавена сол и повече от 5% вода. На опаковката трябва да се посочи и така нареченото нетно тегло.

Също така трябва да избягвате продукти, които са комбинирани в една голяма бучка лед. Най-вероятно такива зеленчуци или плодове са претърпели частично размразяване и последващо замразяване, например по време на транспортиране до склад или склад, което може да доведе до тяхното влошаване.

В допълнение към свежестта, сезонността също е важна. През зимата сме свикнали да ядем кисело зеле, а през пролетта например репички. Ако обаче сте решили да обогатите тялото си с хранителни вещества дори през месеците, в които избрани плодове и зеленчуци нямат сезон, правилото е, че колкото по-сезонна реколта и по-леко замразяване, толкова по-високо е съдържанието на здравословни вещества.