Една от най-любимите ми торти е "виенската торта", направена от баба ми, която обаче съдържа вероятно всички алергени в света, както и всички класически честни торти. Глутен, мляко, яйца, ядки, много шоколад и половин литър червено вино. Можете да си представите колко е страхотна. За съжаление в момента, поради елиминационната диета, дори не бива да я опитвам, затова приготвих здравословна алтернатива, която наподобява поне моя външен вид и текстура върху любимата ми торта. От тези алергени съдържа глутен, който мога, и шоколад, който за щастие все още не са ми отменили. И както винаги казвам, предпочитам да се откажа от месото, отколкото от шоколада например!: O Bábovka следователно е без мляко, яйца и ядки, така че може да се ползва и от приятели вегани с възможна алергия към ядки.
- 300 г тиква хокайдо след почистване и събличане
- 1 и 1/2 чаши обикновено гладко брашно от спелта
- 1 чаша кафява захар (можете да сложите и кокос, но тя е по-малко сладка)
- 3/4 чаша соево кисело мляко (ако нямате нищо против мляко, използвайте класическо бяло кисело мляко)
- 1/2 чаша слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка бакпулвер без фосфат
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 3 чаени лъжички цейлонска канела (използвам Power Cinnamon)
- веган шоколад (дадох Power Chocolate, от който раздадох ядки)
- плодове за декорация
Нарязах обелената тиква без тиква на малки кубчета и я хвърлих в Ремоска за около 45 минути. Ремоска се пече при температура около 180ºC. След като изпекох до омекване, смесих тиквата в пюре. Смесете пюрето от тиква в една купа с масло, кисело мляко и захар в другата купа, смесете всички сухи съставки. Накрая смесете всичко заедно. Можете да загреете фурната до 180 ° C, да намажете с мазнина и да изпразните формата за кекс и да печете около 45 минути. По това време обаче пекох във фурната вечерта и ми беше много лошо от Ремоска, която не се нуждае от нагряване или смазване и изпразване, просто поставих т.нар. „Комин“, за да изглежда тортата ми като истинска торта с дупка в средата, изсипах тесто в нея и включих копчето. След изпичане тортата се разточи доста лесно от тенджерата.
За да подобрите вкуса и да разкрасите тортата, можете да я увиете с шоколад и да я украсите с плодове. Разтопих със супена лъжица вода около 3/4 Power Chocolate, който е веган. Върху тортата излях разтопен шоколад, украсих го с плодове и оставих да се втвърди в хладилника. Тортата е пухкава, сочна и мека и поне малко ми напомня на любимата ми торта. И определено има по-малко калории 😀
Рецептата е създадена в сътрудничество с Remoska.