Някои рибни консерви имат повече масло, отколкото самата риба. Разликите са големи, те също зависят от сезона и възрастта на рибите.

треска

Вие също проклехте, когато отворихте консервата, защото тя беше в нея, в сравнение със самата храна, повече инфузия, мехлеми или масла, както очаквахте?
Hospodárske noviny провериха как е с маслото в един от традиционните деликатеси - черния дроб на треска в собственото си масло. Така се нарича това деликатес, които внасяме например от Исландия или Норвегия.
Определихме теглото на твърдите и течните компоненти на тези консерви. При някои черният дроб формира по-малка част от съдържанието. Клиентите не плащат за черния дроб, а главно за маслото, в което "Плувки".

Например консерви МОЯ намерихме в една от търговската мрежа Moja samoška само 57 грама черен дроб, но маслото е малко до 69 грама. Затова впоследствие купихме в няколко магазина други консерви и определи теглото на съдържанието им.

Най-добрите 97 грама, най-лошите само 63

Според резултатите тази марка е консервирана при многократни покупки повече черен дроб по старому - 75 грама. Но Giana (Черният дроб на треска) го съдържа най-много. До 97 грама.
Губещият в нашия тест е консервирана храна Крал Оскар (произход Норвегия), продавана например от Billa. Той съдържаше само 63 грама печено и нагоре 60 грама масло. В същото време тази консерва беше най-скъпа, тя стоеше 2,59 евро. Това е до два пъти повече от цената на други марки.

Резултатите: съдържание на черен дроб и консервирано масло

Най-доброто

2. Lidl, наутика, Произход: Исландия, пушени, омега-3 мастни киселини,

декларирано тегло 120 g, факт 127 g, от които черен дроб 85 g, масло 42 гр,
цена: 1,19 евро
Отличен вкус. Адекватно съдържание на ароматични вещества, които са аромат на сол, черен пипер или дафинов лист и др.

Друг ред по твърд и течен компонент на консервата

4. Била, Офицер, Исландски черен дроб на треска, омега-3 мастни киселини, вносител: Goral, декларирано тегло: 120 g, действително 126 g, от които черен дроб 73 g, масло 53 g,
цена 2,39 евро
Отличен вкус

6. Била, Крал Оскаr, произход: Норвегия, продавано от Hamé Словакия, декларирано тегло: 121 g, факт 123 g, от които черен дроб 63 гр, масло 60 g,
цена: 2,59 евро

Изображения: HN/Pavol Funtal

"Котка" в консерва

Въпреки факта, че маслото в консервирана треска е част от декларираното тегло, при хранене част от него обикновено не се яде, а се излива, независимо дали е опаковано и поставено в боклука.
На опаковката на тези консерви не се споменава нетно тегло на черния дроб, но общо тегло на съдържанието, като по този начин включва масло. Така че, когато пазарувате, никога не знаете дали една консерва ще е достатъчна за ястието, което искате да приготвите от черен дроб на треска. В същото време тези консерви не са най-евтините. Теглото на съдържанието им е около 115 до 120 грама и струват от 1,20 евро до 2,60 евро на склад. Никога не сте сигурни, дали наистина плащате тази сума за черния дроб или най-вече за маслото. Ще разберете у дома кога отваряте кутията.

Причините са в "сезона", дори във възрастта на рибите

Разбрахме защо има толкова много масло в тях и теглото на самия черен дроб често е по-ниско и освен това в отделни консерви. значително различни.
Според Мирослава Адамковичова от компанията Горал, който внася консервиран черен дроб на треска е „малко специфичен“ продукт. Според нея в консервите не се добавя масло, но „това е маслото освобождава черен дроб на треска по време на термична обработка (стерилизация). Нефтът е естествена част от него “, каза тя.

Теглото на твърдото вещество не е посочено на етикета, тъй като то е включено в продукта по време на приготвянето му не се добавя течност. Както каза Adamkovičová, суровият черен дроб на треска се вкарва в консервата по време на производството. Неговото тегло преди обработка е същото като теглото, посочено от някои дистрибутори на етикетите, като теглото на предварителната обработка на черния дроб на треска. При стерилизация обаче "Освобождава" чернодробно масло, което се "свива".
„Собственото освободено масло е неразделна част от продукта. В зависимост от съдържанието на мазнини в суровината, която се променя сезонно, може да има различни количества черен дроб и масло в продуктите, както разбрахте. Въпреки това, теглото съгласен е с информацията на етикета,"Обясни Адамковичова.

Причината за различното „тегло“ на твърдия и масления компонент на консервата може да бъде и възрастта на рибата, от която произлиза черният дроб, продължава Adamkovičová. По-възрастни я ловят те са по-дебели, или не всички са еднакво мазни. Следователно, в консервите може да се появи различно съдържание на масло, дори в една и съща производствена партида.
Консервирана риба от черен дроб на треска не се произвежда в Словакия, но завършен внос, информира Адамковичова.

Експерт по риби обаче, който не иска да бъде посочен (името му е в редакцията), казва, че преди да стерилизира черния дроб, той се консервирадори малко вода а също и подправки - сол, черен пипер, аромат на дафинов лист и други подобни ".

Ами ЕС и държавата

Законодателството на Европейския съюз разглежда маслото от черен дроб на треска като част от тежестта съдържанието на консервата, защото идва от черния дроб, т.е. директно от суровината. Ján Štulc от Държавната ветеринарно-хранителна администрация обаче признава, че това е законодателна дупка, която производителите на консерви могат да използват.
"Ако не сте (с консервата) доволни, не е нужно да купувате тази марка и вие избирате друг. Като алтернатива, напишете вашето мнение на производителя. Ако производителят, опаковчикът или търговецът на дребно установят, че продуктът не се продава, те трябва да потърсят причини и направете корекция. Не е необходимо да се ориентирате и според цената на продукта “, препоръчва Štulc.

- Вода
- водни солеви разтвори
- желе
- водни разтвори на хранителни киселини
- оцет
- водни разтвори на захари и други подсладители
- плодови или зеленчукови сокове в случай на плодове или зеленчуци
- глазура, ако е глазирана храна

Източник: Официален вестник на Европейския съюз 22.11.2011

забележка HN: масло от черен дроб на треска не е в този списък, така че е част от NET съдържанието на консервата

Посочването на "нетно" тегло не е задължително в случай на храни, които например:
- те са обект на значителни загуби в обем или маса и се продават поотделно или се претеглят в присъствието на купувача
- чието количество е по-малко от 5 грама или 5 милилитра
- обикновено се продават на парчета, при условие че броят на артикулите може да се види и преброи

Разклатете и слушайте

Ако не искате чувствам се измамен, когато купувате тенекиена кутия, не поставяйте първата на плота в кошницата. Разклатете няколко и слушайте дали "žblnká “. Ако звукът е по-силен, това обикновено означава, че той е в него много масло и малко "месо". Изберете този, от който идва минимумът на този звук. Този инструмент обаче е само за ориентиране.

Животински продукти

Протеини, захар, мазнини и енергийна стойност
В долната част на таблицата също е черен дроб на треска. (Сравнете го например с бекон.)