евтини

2.3. 2017 15:32 Производителите на колбаси трябва да признаят съдържанието на механично отделено месо на етикета. Механично обработеният материал, който може да наподобява розова паста, е забранен да бъде включен в общото съдържание на месо. Той обаче е откраднат от някои производители.

Такава констатация е направено от потребителското списание dTest, което изпраща в лабораторията 15 колбаса от големи производители и частни търговски марки. Тестът е извършен от продукти с атрибути "виенски", "спиш" или "фин", за които законодателството налага специални изисквания, отнасящи се например до минималния дял на месото. В зависимост от конкретния вид месото трябва да покрива 50 до 60 процента от общото им тегло.

Цената решава и включването на продукти в теста. Килограм колбаси не може да бъде по-скъп от 180 чешки крони (6,70 евро).

Secret Separate

Нито един от тестваните продукти не е отчетен на етикета като отделно, т.е. механично отделено месо. Потребителското списание въпреки това накара лабораторията да провери дали композиторите не го пазят в тайна.

Например за направата на отделните се използват пилешки гърбове или кошници за гърди. За да получат мускули, те трябва да бъдат прокарани през сито, което улавя костите и пропуска меките тъкани. Ако производителят го добави към състава, той може да бъде открит в лабораторията по костни остатъци и по-високо съдържание на калций.

„В нашия тест тази убедителна комбинация се появи в два случая. Те съдържаха непризнат отделен Франкфуртски колбаси от Колбаси Костелец а Свински колбаси марки Шнайдер от Месопреработвателен завод Пилзен,„Хана Хофманнова, главен редактор на dTest, обобщи резултатите.

Количествата месо на етикетите са верни?

Оценката на съдържанието на месо в колбасите се оказа много по-добра. „Бяхме доволни, че по принцип никой от производителите не е доволен от предписания минимум, а някои предлагат колбаси дори много по-месести“, каза Х. Хофманова. Пример за това е Деликатни колбаси марки Плоча на месаря, които вместо фиксираните 50 процента месо, посочват 90 процента на етикета.

Цената не е решаващ критерий за избора на особено дебели колбаси. Разликата между продукта с най-голямо и най-малко количество месо е по-малка от две чешки крони на килограм. Положителната новина е, че никой от производителите не е бил обект на делът на месото, деклариран на етикета. Напротив, той всъщност се е съдържал в колбасите в по-големи количества.

Потребителското списание изследва и състава на добавките, които придават на колбасите по-добър вкус или "месест" цвят. Усилватели на вкуса и оцветители липсваха само в 6 от 15 тествани колбаси. Виенски колбаси K-Classic, Dulano Вкусни колбаси, Колбаси Schneider Selection Spiš, Виенски колбас глобус, Billa Spišské párky а Франкфуртски колбаси от Колбаси Костелец те са доказателство, че колбасите могат да се произвеждат без тези помощни вещества.

Тест за вкус с разочарования

Точки бяха присъдени и за външния вид, вкуса, мириса и консистенцията на колбасите както в студено, така и в готвено състояние. DTest не даде много добра оценка на нито един от тестваните продукти. Те бяха подготвени за по-добър рейтинг поради чужди вкусове, небалансирана соленост или пикантност.

Свински колбаси марки Шнайдер те взеха най-лошата оценка от дегустацията. Тестерите бяха разочаровани от нетипичния вкус и калната консистенция.

Гласувайте в анкетата:

„Те получиха най-висок резултат Виенски колбаси K-Classic от Кауфланду, в която те бяха единствените оценители, които подчертаха добрия им вкус “, каза Х. Хофманнова. Този продукт стана и цялостен победител в теста. В допълнение към добрия вкус те предлагаха и най-доброто съотношение цена-качество. Можете да получите 500-грамовата опаковка в момента в Кауфланд за 2,79 евро.