Теория за подкисляване на организма

Теорията за подкисляването на организма напоследък стана доста популярна. Двете основни причини, поради които се радва на такава популярност, са, че е относително разбираем за широката публика и се занимава с нещо, което засяга всички - здравето и храната. Не е необходимо обаче да се изучава медицина, за да стане ясно, че зеленчуците и плодовете са по-здравословни от например бургери за бързо хранене или пържени картофи с майонеза. Теорията за подкисляването не остава само с основните факти за диетологията, а отива по-далеч, свързвайки практически всички съществуващи здравословни проблеми с приема на храна, използвайки полуистини с неистини по отношение на химията, биологията, физиологията и медицината като такива.

организма

Поради малкото пространство е невъзможно да се премине през цялата теория в детайли. Нека да разгледаме основния стълб, на който стои тази теория и който е достатъчен за оценка на нейната достоверност.

"Подкисляването е обръщане на естествената алкална реакция на вътрешната среда на човешкото тяло към кисела в резултат на киселинната диета на цивилизования човек. Днешната диета на по-голямата част от хората е 98% образуваща киселина. Въпреки това, адекватната човешка диета трябва да бъде средно 80% алкална и само 20% киселинно образуваща.“(Zasaditastrava.webnode.sk)

Преди всичко е необходимо да се каже нещо за рН и неговото регулиране. Мярката за киселинност е рН. Скалата на pH е от 0 до 14. pH 7 е неутрално, по-ниско от 7 е киселинно, по-високо от 7 е основно. Кръвта има рН 7,4, урината има рН 4,5 до 8,5, панкреатичният сок има алкално рН около 8, стомашният сок има рН около 1, слюнка, жлъчка, чревен сок, цереброспинална течност и др. И така, за каква промяна на pH говорим? РН на кръвта, респ. свързаното рН на вътрешната среда на организма, това не може да бъде, тъй като дори много малки промени (допустим е толеранс от 0,04), биха се проявили със сериозно нарушение на вътрешната среда (т.нар. ацидоза - отклонение на киселинността или алкалоза - отклонение на алкалността), с което човек не може да живее незабелязано с години. През цялото време в човешкото тяло протичат редица биохимични реакции. Най-основните, които научихме в гимназията - гликолиза, цикъл на Кребс, окисляване на мастни киселини и др. По-голямата част от тези реакции в нашето тяло (изобщо не говорим за диета) са киселинни, напр. образуване на пикочна киселина, образуване на млечна киселина от захари и др. Поради това терминът "естествена алкална реакция на организма" е глупост.

Практическо обяснение: ако понижим рН на кръвта с 0,3, говорим за ацидоза, която трябва да бъде коригирана, но пациентът все още не е животозастрашаващ. И обратно, ако повишим рН на кръвта със същото количество, 0,3, пациентът е в остро животозастрашаващо състояние. По този начин тялото понася по-ниско рН на кръвта по-добре - ацидоза.
Защо pH е толкова важно? На биохимичното си ниво клетъчният живот е огромна система от последващи биохимични реакции. За провеждането на повечето от тези реакции са необходими специфични катализатори - ензими. Ензимите са относително чувствителни и за правилното им функциониране те трябва да поддържат стабилна среда - особено по отношение на температурата и рН. Ето защо тялото ни относително тревожно пази стойностите на pH и не ни позволява да се намесваме в тях.

Друг орган, който помага за поддържането на този крехък баланс, е черният дроб. Неговата роля като център на метаболизма в организма е да насочва метаболизма или за поддържане на отделните киселинни продукти от метаболизма в тялото, или, обратно, да ги елиминира. Ролята на черния дроб в регулацията е тясно свързана с екскрецията и по този начин с ролята на бъбреците.
Бъбреците регулират рН на кръвта по прост начин: Ако рН се повиши, те отделят повече алкални вещества в урината, ако рН намалее, те екскретират по-киселинни вещества.

Какво означава това? Поради преобладаването на реакциите на подкисляване в организма, напълно нормално е рН на урината да бъде киселинно при повечето хора - отражение на бъбречната функция и баланса.

Други теории се отнасят до редица несвързани диагнози, често четем за паразитите и детоксикацията като лечения - но в този случай това е пълна фантазия, която често дори не се опитва точно и научно да обоснове твърденията си.
Ацидоза респ. Алкалозата обаче са реални ситуации - възникват най-често поради сериозни заболявания или техните усложнения - най-често това е т.нар. кетоацидоза при диабет. Ацидозата може да доведе и до отравяне или бъбречна недостатъчност. Това обаче са всички състояния, които са причинени от сериозен отказ на горните механизми и застрашават живота. Те не са резултат от недохранване и картината им е драматична. Те често постепенно се задълбочават и водят до смърт без адекватна намеса.

В заключение трябва да се отбележи, че е много важно да имате здравословен начин на живот, редовно, за предпочитане аеробни упражнения, разнообразно, балансирано и здравословно хранене и психическо благосъстояние. Комбинацията от тези фактори е важна профилактика срещу редица заболявания, като например захарен диабет, хипертония, исхемична болест на сърцето, нарушение на метаболизма на мазнините и др. Зеленчуците и плодовете са в основата на хранителната пирамида, те са от голямо значение, но пълното пропускане на други хранителни компоненти е неоправдано от диетична гледна точка. Въпреки че храната влияе на рН на урината (или слюнката), ако заболяванията се появят поради неправилна диета, това е резултат от други биохимични процеси, а не от прекалено подкисляване на организма.