Новата година наближава и гостите започват да мислят за своите новогодишни решения. Някои избират да променят хранителните си навици. Кои съвременни хранителни навици в момента са най-популярни и как да се подготвим за тях?

вашите гости

Флекситарианци, вегетарианци, вегани

Някои хора отдавна ограничават консумацията на месо. На пазара редовно се пускат нови заместители на месо, а ресторантите предлагат все повече и повече зеленчукови, зърнени и бобови ястия.

Младите образовани градски жители вероятно ще се откажат от месото по екологични, здравни или етични причини. Ако този профил описва вашите гости, трябва да се запознаете с това, което означава всеки от тези видове ястия, и да се подготвите да отговарят на вашите гости.

Сурова храна

Суровата храна или суровото веганство ви позволява да ядете само сурови или непреработени плодове, зеленчуци, ядки и кълнове.

Тя се основава на здравни съображения. Веганите вярват, че храните, загрявани над 40 ° C, губят най-ценните си хранителни вещества - витамини, ензими и микроелементи. Някои казват също, че суровата веганска диета подобрява настроението и концентрацията.

Суровата храна предлага нещо повече от салати. С дехидратора можете да приготвите сурови бургери от кълнове и зърнени култури, ленени палачинки и много други ястия. Поглезете веганските си гости с богато смути, сурово суфи от карфиол или юфка с тиквички.

Кето диета

Кетогенните диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати са популярни в режимите за отслабване. Целта му е да предизвика състояние на кетоза в организма, което ускорява метаболизма на мазнините в сравнение с традиционната диета.

Диетата "Кето" се основава на тлъсти меса и риба, яйца и мазнини като масло, зехтин или авокадо. Тези продукти се сервират със зеленчуци и ядки, които не са нишесте. Хората на "кето" диета ограничават приема на въглехидрати само до 20 g на ден, но това ограничение може да бъде увеличено до 50 g в краткосрочен план, за да могат да се наслаждават например на плодове за определен период.

Ако менюто ви вече включва шакшука, фритата или салати с месо или авокадо, вие също сте готови за "кето" гости.

Палео

Последната тенденция в диетата, палеолитната или "палео" диетата, ни връща милиони години назад. Тя се основава на предпоставката, че консумираните през палеолитната ера храни са нашата най-естествена храна.

През палеолита хората са били номади, ловували месо, вземали яйца от животни и събирали диви растения. Следователно палео диетата се основава на:

  • месо и риба,
  • яйца,
  • ядки и семена,
  • плодове и зеленчуци.

Хората на палео диета не ядат зърнени храни и млечни продукти или силно преработени храни - както и сол, фъстъци, нишестени зеленчуци или бобови растения.

Модерен кетъринг в ресторанта

Как се грижите за гостите на тези диети?

За всеки тип диета първо трябва да знаете продуктите, които са разрешени за диетата и които са изключени.

Второ, обучете персонала си и му предоставете цялата информация, необходима им за точно получаване на поръчки от гостите.

Трето, маркирайте в менюто ястията, които са подходящи за гости с различни видове диета. Най-лесният начин е да маркирате тези ястия с малки икони с клавиш в долната част на менюто, което ще помогне на вашите гости с правилния избор на храна в начина им на хранене.