ножове

Вече сте се поддали на твърдостта на керамичните ножове? За мнозина глупости, за други инструмент, за който не могат да допуснат нито една фалшива дума. Несъмнено най-голямото им предимство е остротата, която трае много по-дълго, отколкото при често използваните метални ножове. Необходимо е обаче да се работи с тях малко по-внимателно, за да не се повредят. И така, кои са най-значимите им предимства и недостатъци?

Витамините и ензимите в зеленчуците и плодовете не се унищожават

При нарязване с конвенционални стоманени ножове в храната могат да останат метални микрочастици. При нарязването на плодове и зеленчуци има реакция, която според някои експерти причинява разграждане на витамини и ензими - според някои дори повече, отколкото при самото готвене и термична обработка. Затова е препоръчително да купите поне един керамичен нож за нарязване на зеленчуци и плодове точно по тази причина.

Как се прави керамичен нож?

Изработени са керамични ножове смеси от керамика и цирконий, който се смесва с други добавки и впоследствие се образува под високо налягане. След това образуваният полуфабрикат се изпича при температури от 1000 ° C до 1600 ° C. След това се оставя да се охлади за няколко дни и след това острието му се смила.

Предимства на керамичните ножове

Най-големите му предимства са:

  • висока острота
  • невлошаване на плодовете и зеленчуците
  • незалепващо острие
  • храните остават пресни по-дълго
  • не оставя вкус в храната
  • ниско тегло и по-лесно боравене
  • устойчиви на размножаване на бактерии, гъбички и ръжда
  • те продължават няколко пъти по-дълго

Недостатъци на керамичните ножове

Тези ножове също имат определени недостатъци и затова е необходимо да се сравнят всички плюсове и минуси:

  • крехкост на острието
  • по-висока покупна цена
  • не е подходящ за миене в съдомиялна машина
  • шлайфането е възможно само в специализирани услуги

За какво са подходящи керамични ножове?

Тези ножове с изключително остри остриета са особено подходящи за нарязване на зеленчуци и плодове, но също така и проблематични лепкави меки храни като сирене или яйца. Интересно е, че твърдостта на керамичните ножове варира в скалата на твърдост до нивото на диамант, но парадоксално е, че те също са много крехка. Това означава, че те могат лесно да бъдат повредени и счупени или някои от тях да се откъснат. Следователно те не са подходящи за обезкостяване на месо, нарязване или нарязване на много твърда или замразена храна. Бъдете внимателни при покупка. Изберете по-качествени и маркови ножове, дори цената им да е по-висока. Ножовете с по-ниско качество определено ще бъдат унищожени по-рано. Цената варира от 10 Eur, но се увеличава бързо в зависимост от размера на ножа и други параметри.

Следвайте тези указания при работа с тях

  • нарязвайте само меки храни
  • режете само малки парчета храна, които не се нуждаят от толкова голям натиск
  • измийте ножа веднага след употреба и го поставете в стойката, не го поставяйте в мивката или в съдомиялната машина, за да не го повредите
  • внимавайте да не поставите ножа, не го хвърляйте,
  • керамичният нож принадлежи към стойката, където има свое място, а не към чекмеджето към останалите свободно хвърлящи се ножове

Обичате ли да използвате керамични ножове? Пишете в дискусията под статията.