Основни закони и законодателни стандарти в хранително-вкусовата промишленост.

Закон за храните и Кодекс за храните на Словашката република

Общата правна норма, която се прилага за всички хранителни продукти, е Законът за храните № 152/1995 Coll. (по-късно изменен съгласно законодателството на ЕО като Закон № 23/2002). Този закон определя условията за производството, обработката и пускането на пазара на храни и други храни в интерес на насърчаването и защитата на човешкото здраве и защитата на потребителите. Законът също така определя задачите и организацията на надзора на храните, който контролира спазването на условията за производство, обработка и пускането им в обращение.

тема

Органите за надзор на храните включват:

  • Здравни власти (хигиенни служби) - извършват надзор на храните, фокусирани върху здравословната безопасност на храните. Те се фокусират върху епидемиологично рискови производствени дейности. Те следят, по-специално, производството на храни, предназначени за определени хранителни цели, като бебешки и кърмачета, но също така и производството на сладкарски продукти за бърза консумация, сладолед и безопасност на водата.
  • Словашката ветеринарна и хранителна администрация (SVPS) - извършва надзор на храните върху производството на животински произход (месо, мляко, яйца, риба), както и храни от растителен произход (брашно, нишесте, растителни мазнини, плодови продукти).

Органите за надзор на храните, в рамките на своята компетентност, издават задължителни инструкции, мерки, налагат глоби и се занимават с нарушения, констатирани по време на извършването на надзора върху храните.

Освен това този закон гласи, че:

"Храните са вещества, предназначени да се консумират от хората в непроменено, модифицирано или преработено състояние, предимно за хранителни цели, с изключение на лекарствата. Храните са също ароматизанти и напитки съгласно този закон."

„Качеството е общата сума от задължителните характеристики и характеристики на даден продукт, които му дават способността да отговаря на специфичните нужди на потребителя.“

"Хранителната стойност (енергийна и биологична стойност) е количество, което характеризира дела на храната при задоволяване на хранителните нужди на човешкото тяло."

„Енергийна стойност (използваема енергия) е количеството енергия, отделено от храната по време на метаболизма в човешкото тяло.“

"Биологичната стойност е съдържанието на хранителни вещества, хранителни фактори и тяхната връзка в храната, които осигуряват запазването и развитието на всички физиологични функции в човешкото тяло."

„Здравословните храни са храни, които могат да се консумират в препоръчителни количества ежедневно, през целия живот, без да се отразява неблагоприятно на човешкото здраве.“

„Вредните храни са храни, чиито сензорни свойства, химичен състав, съдържание на токсични и вредни вещества, състояние на микробно замърсяване, разваляне или неизвестен произход представляват потенциален риск за човешкото здраве.“

„Развалените храни са храни, чиито сензорни свойства и присъщ състав са били повредени или влошени от химични, физични, биохимични, биологични и взаимодействия, причинени от хранителни съставки или които пораждат устойчивост в резултат на това.“

По-късно Законът за храните е допълнен със законова наредба - Кодекса за храните.

Код за храните SR

Кодексът за храните е правен регламент, който допълва Закона за храните.

Кодексът за храните се занимава, назовава и определя хранителните продукти. Той е част от Закона за храните.

Кодексът на храните на Словашката република включва изисквания за:

  • безопасност на здравето и хигиена на храните,
  • състав и качество на храната,
  • технологични процеси, използвани в производството,
  • опаковане на хранителни продукти и метод за етикетирането им,
  • склад за храна,
  • транспорт и обработка.

Изискванията и процедурите, определени в Кодекса за храните, трябва да се спазват от всеки производител на храни, но и от лицето, което борави с храната и я пуска в обращение.

Кодексът за храните има три части и всяка част се състои от няколко глави.

Планът HACCP се състои от пет части:

Планът HACCP не е фиксиран материал, той трябва да бъде проверен, преоценен и проверен. Трябва да се преразгледа при използване на нова суровина, други машини и, разбира се, при въвеждане на производството на нов продукт. Производството на неопасни храни във фирмата означава, че системата HACCP е функционална.

Ще ви е интересно

HACCP система първоначално разработена от Pillsbury Company за осигуряване на безопасна храна за американската космическа програма на НАСА през 1971 г. През 1974 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) въвежда Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) в производството на стерилизирани консерви с ниско съдържание на киселини. През 1988 г. Международната комисия за микробиологична спецификация на храните (ICMSF) препоръча разработването на системата HACCP и нейното приложение на практика. В Европа тази система е приета през 1993 г. от Международната комисия на Codex Alimentarius. За нас това се споменава в осма глава на втората част на Кодекса за храните под заглавието добра производствена практика. Валиден от 1 януари 2000 г.

Част трета от Кодекса за храните има тридесет глави за всяка хранителна стока. Сладкарството е включено в дял четиринадесети.

Създадено от Марианито
с любезна помощ и подкрепа на Up Line.

Последна актуализация в понеделник, 13 февруари 2006 г. в 15:04.