Изследователите са открили лесен начин за приготвяне на ориз, за ​​да се намали съдържанието му в калории.

калориите

Лондон, Париж. Оризът не е като ориза. Дотогава гастрономи и готвачи се съгласяваха, но сега учените се присъединиха към тях.

Те намериха начин да направят по-малко калоричен ориз. Просто го пригответе с кокосово масло и го оставете да престои в хладилника половин ден, преди да го изядете.

Според учените от Шри Ланка, преработеният по този начин ориз намалява съдържанието на калории с до 60 процента. Това се посочва от предварителното изследване, което беше представено на Националната среща на Американското химическо общество.

Високото съдържание на калории се дължи главно на нишестето в храната. Съдържа например ориз, който е добър източник на енергия поради въглехидратите. Тялото ги разгражда до лесно смилаеми захари. Останалите остатъци се съхраняват и при необходимост се превръщат в глюкоза.
Ако обаче в тялото има твърде много глюкоза, тя в крайна сметка може да се съхранява под формата на мазнини. Устойчивите нишестета също са важни, които тялото не може лесно да усвои. Те съдържат по-малко калории.

Следователно изследователите са изследвали 38 вида ориз, както и осем метода за приготвяне, които биха променили ориза да съдържа по-устойчиви нишестета.
„Единственото нещо, което направихме, беше да приготвим ориза както обикновено, но преди да добавим ориза във врящата вода, сложихме кокосово масло - около три процента от теглото на ориза ", каза Судхейр Джеймс от Шриланкийския колеж по химически науки, според Washington Post. "След това оставихме така приготвения ориз да се охлади и го прибрахме в хладилника за 12 часа."

Препаратът окончателно промени състава на ориза: маслото реагира с нишестето и промени структурата си. Последващото охлаждане след това насърчава превръщането на нишестето, което води до по-здравословни порции - дори ако оризът се претопля.

Статията е публикувана в ежедневника за МСП на 19 май 2015 г.