Пържола тартар е ястие, приготвено от сурово говеждо месо. В допълнение към месото обаче може да се приготви в различни други варианти, независимо дали с месо или без.
Но с тартара често възниква въпросът риск за здравето, докато това е сурово месо. Много хора са привлечени от този специфичен вкус, който обаче не е напълно без риск. Тъй като обаче продаваното месо подлежи на внимателни ветеринарни проверки, сериозните заболявания от консумацията на популярния тартар са много редки. Но внимавайте месо с неизвестен произход особено в ресторанти, където не сте сигурни откъде идва месото. На правилния ресторант трябва да се вярва от нивото на хигиена на пръв поглед.
Тартар от говеждо месо
Бърза рецепта за класически тартар, както всички го знаете.
Състав:
- 600 г говеждо филе
- 4 жълтъка
- черен пипер
- сол
- 1 pl сос Worcestershire
- 1 pl горчица
- 1 pl кетчуп
- пълнозърнест хляб
- малко олио
- 4 скилидки чесън
Приближаване:
Измийте месото, подсушете го с остър нож изстържете в купа. С мокри ръце оформете четири питки от месото и ги разстелете в чиния. Направете дупка в тях, за да поставите жълтъка.
Нарежете лука на ситно и го добавете към месото с поднесената горчица и кетчуп ще опитате тартара. Запържете нарязания хляб в малко олио и го поднесете намазан с чесън и зъбен камък.
Тартар от сьомга
Можете да приготвите вкусен тартар от прясно или дори пушена сьомга. Вдъхновете се от други рецепти за сьомга.
Състав:
- 200 г прясна сьомга
- 1 pl пресен копър
- 1 шалот
- 1 pl зехтин
- лимонов сок
- черен пипер
- сол
Приближаване:
Нарежете сьомгата, копъра и шалота на малки парченца и поставете в купа. Полейте с лимонов сок, сол, подправете с черен пипер и добавете зехтин. Разбъркайте старателно и готово.
Можете също да сервирате тартар от сьомга с парче препечена пълнозърнеста багета.
Тартар от соя
Соевият тартар е интересна веган вариация на класическия тартар от говеждо месо.
Състав:
- 100 мл соеви гранули
- 1 парче лук
- вегета
- къри пипер
- 1 pl смлян червен пипер
- 1 kl смлян черен пипер
- 1 pl горчица
- 2 pl кетчуп
- сол
- пълнозърнест хляб
Приближаване:
Соеви гранули ври около 15 минути заедно със сол, къри пипер и вегета. След готвене оставете да се охлади и изхвърлете излишната вода. Към гранулата добавете ситно нарязан лук, черен пипер, кетчуп и горчица. Разбъркайте добре и сервирайте върху парче пълнозърнест хляб.
Тартар от вегански тиквички
Можете също да добавите това към рецепти за тиквички бързо и вкусно ястие. Можете да го поднесете с пълнозърнест хляб или дори картофи.
Състав:
- 1 тиквичка
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 1 супена лъжица горчица
- щипка лют пипер
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица доматен сос
- черен пипер
- сол
Приближаване:
Настържете едро тиквичките и изцедете сока от нея. Запържете на ситно нарязан лук и счукан чесън в масло. Поставете тиквички и в тенджерата душ за около 5 минути на най-ниския пламък. Подправете със соев сос, пюре, горчица, лют пипер, подправки и печен лук и чесън.