Тапиоката е нишесте, използвано от древните маи, за да се насити. Днес тази суровина отново е много популярна. Още не сте чували за нея? Използва се в напитки, пудинги, тесто и за сгъстяване.

Половин чаша

Произход

Тапиока е бял цвят и има неутрален вкус. Благодарение на високата си желираща способност, той се използва за сгъстяване както на сладки, така и на солени храни. Можете също да съхранявате тази храна във фризера, тъй като тя може да издържи на замразяване и последващо размразяване без повреди. Тапиоката е непрозрачно бяла преди готвене, когато обикновено се добавя към храната. След готвене става ясно. Мънистата се накисват, за да се увеличи обемът до приблизително два пъти по-голям от сегашния им размер.

Какво съдържа

Тапиоката съдържа много въглехидрати (около 88%), малко протеини (около 0,2%) и минимално количество мазнини (около 0,02%). Той доставя калций за здравето на костите и зъбите, фосфор за здрава костна структура, калий с положителни ефекти за кръвното налягане, магнезий за отлична функция на мускулната и нервната система и желязо за пренос на кислород в тялото. В тапиоката присъстват фолиева киселина и витамин В. Той има положителен ефект върху храносмилателния тракт и е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия, тъй като не съдържа глутен. Недостатъкът му е, че съдържа голямо количество калории (00 грама доставя енергия с около 300 калории), но може бързо и дълго време да се насити.

Топките от тапиока, които купувате в почти всеки био магазин, имат много приложения във вашата кухня. Те са силно представени в кухните на африканските и азиатските жени, особено при приготвянето на сладки ястия. От тапиока се произвежда брашно от тапиока, което се използва като заместител на класическото брашно и наподобява нещо между нашия Соламил и Густин. Използва се за сгъстяване на сосове, супи, печене на сладки или солени екстри и други подобни. Основното му предимство е, че не съдържа глутен и затова се прави добре в различни безглутенови палачинки, палачинки, палачинки, пудинги или дори много чуплив пандишпан. Можете да го използвате навсякъде, където използвате картофи за уплътняване.

Когато купувате перли или брашно от тапиока, обърнете внимание на качеството, което се влияе от съставките, добавени към топките. Най-здравословни са белите топчета и брашното. На пазара обаче се продават и различни цветни мъниста от тапиока, които се овкусяват с изкуствени подсладители. Ако искате вашите перли да бъдат красиво оцветени и вкусни, опитайте ги сами според вашия вкус с домашно приготвени сокове или плодове.

За вкусен пудинг от тапиока ще ви трябват: половин чаша мъниста от тапиока, половин чаша мляко, малко сол, половин чаша тръстикова захар (или друг подсладител), ванилия, 2 яйца, ядки, кокосови стърготини и плодове . Първо, накиснете тапиоката във вода за няколко часа, за да омекне. Измийте, сложете в тенджера заедно със солената вода и оставете да заври. След като заври, добавете захар, разбитите яйца и гответе, докато топчетата имат стъклена консистенция. Накрая добавете ванилията. Можете да го напълните в чаши и можете да използвате всичко за декорация, не само плодове, кокосови стърготини и ядки, но и парченца шоколад, конфитюр, компот, бита сметана, сладолед или сироп.