отслабнете

Тамаринд

Въпреки че не изглежда много примамливо, той изненадва най-вече със своя нетрадиционен вкус. Този екзотичен плод става част от нашата кухня най-вече благодарение на вкуса и благоприятния ефект върху храносмилането. Тамариндът е плод на дърво - Индийски тамаринд - висок и 20 метра с плътна правилна корона. Парадоксално, но името идва от субтропичния регион на Африка. По време на периода на цъфтеж дървото е покрито с бяло-червени цветя. Плодовете растат надолу. Всяка има по-твърда обвивка и съдържа 2 до 10 твърди тъмнокафяви семена, скрити в вкусна плът.

Произходът на тамаринд

Тамаринд вече познат на жителите на Древна Гърция и Египет през 4 век пр. н. е. Каравани, натоварени с плодове от тамаринд и други древни съкровища, отдавна са търговска стока в Сахара и се търгуват в цяла Ориенте благодарение на арабските купувачи. Днес се отглежда предимно в Югоизточна Азия. В условията на живот може да бъде чудесно декоративно дърво.

Хранителен състав на тамаринд

Тамариндът съдържа основни витамини и микроелементи от съществено значение за правилното функциониране на организма. Лепливата пулпа е източник на прости полизахариди, фибри и пектин. 100 грама целулоза съдържа 13% фибри. Тамариндът има високо съдържание винена киселина, което освен че придава кисел вкус на храната, е и мощен антиоксидант. Съдържа и много летливи фитохимикали като канелна киселина и лимонен. Съдържанието също не е за пренебрегване минерали като желязо, мед, калий, калций, селен и желязо.

Лечебни ефекти и ползи за здравето от консумацията на тамаринд

Високото съдържание на фибри и прости полизахариди е добро, особено за тези, които страдат запек. Препоръчва се и за пациенти с рак, които са засегнати рак на дебелото черво. Наличието на калий помага да се контролира сърдечна честота и кръвно налягане. Желязото е от съществено значение за производство на червени кръвни клетки. Тамариндът съдържа витамини и антиоксиданти, които помагат за разграждането на ензимите и по този начин оптимизиране на функционирането на метаболизма. Твърдените му токсични свойства не са доказани, така че е подходящ и за майки и бременни жени.

Отглеждане на тамаринд

Растение тамаринд ние растеме от семена сравнително бързо и лесно. Семената покълват за няколко седмици. Това е топлолюбиво растение, което е подходящо за светлина и температура от около 28 до 30 градуса. Особено младите растения са чувствителни към температурни промени, разливане или изсушаване. Растението дава плод след около 10 години и може да се отглежда и като бонсай.

Използване на тамаринд

Тамариндът е една от най-търсените съставки на индийската кухня. Също така популярни са в Близкия изток и азиатската гастрономия. В някои индийски домакинства са популярни пресни плодове, сервирани с помощта на дървена пръчка. Консумират се и прясно нарязани плодове.

Просто накиснете парче целулоза в гореща вода за 10 минути и ще получите необичаен десерт. Можете да разтворите пулпата в чаша и да използвате сока за готвене - като сос. Тамариндът е подходящ и като част от маринатата. Сокът от тамаринд заедно със захар, мед, кардамон, карамфил и кориандър образуват освежаваща ориенталска напитка.