тайните

Уникална триезична книга „Руската кухня на мама“, в която ще откриете традиционни рецепти в красив дизайн, вдъхновени от народната бродерия.

Оли Джупинкова, която е родом от русински, заедно с майка си Олга и нейния приятел Петър Шухтар, решиха, че не искат тайните на уникалната кухня на русите да изпаднат в праха. Това породи идеята за уникална готварска книга - Руската кухня на мама. В книгата ще откриете 52 традиционни русински рецепти, всяка от които е написана на три езика. Има и начални страници с големи снимки, а дизайнът е вдъхновен от бродерия от руски народни носии. Книгата е ръчно подвързана в бяло платно и е направена изцяло в Словакия.

Храната в книгата е приготвена от истинска майка в истинския изток!

Цялата година на русинската кухня е разделена на пет глави - от Коледа, през Великден до ежедневната храна на хората в селото. Книгата е триезична, рецептите са написани на словашки, руски и английски. Авторите повериха дизайна на книгата на Томаш Компаник, който взе за модел традиционни модели, използвани главно върху народни носии в нашия регион.

При изготвянето на рецепти използвахме само съставки, които винаги са били у дома в миналото. Независимо дали нашите родители и баби и дядовци са ги отглеждали в градината или са се събирали в гората - картофи, кисело зеле, боб, гъби, чесън и ядки.

Уводната глава е Коледа. Много русини са с православна вяра и коледните празници започват на 6 януари. Във втората глава ще намерите рецепти, които се приготвят по време на Великден. Има и рецепта за традиционна великденска панделка и домашни колбаси. Третата глава Лято на село съдържа рецепти за печени пайове или кифлички, които също взехме на полето и им се насладихме след косене и грабване.

Есенната глава е за рецепти от кисело зеле и гъби, като сом, борш и известни гълъби. Традиционната словашка суровина - картофи, има отделна глава в книгата. Съдържа рецепти за локше, гори и гулаш.

Русите са третото по големина национално малцинство в Словакия. При последното преброяване на населението над 33 000 души са декларирали своята русинска националност, а 55 000 души са посочили руския като свой майчин език. През 1995 г. руският език е официално кодифициран в Словакия.

Оли Джупинкова е родом от Русинка, която работи като водеща на новини в най-слушаното радио в Словакия, Radio Expres. Благодарение на своите родители и баба и дядо той говори русински и може да готви татарски пайове.

Олга Джупинкова е горда майка и изискана готвачка. Създадохме книгата „Руската кухня на мама“ въз основа на нейните проверени рецепти, които тя също подготви за фотография.

Петер Шухтар е роден в Жилина и обича дизайна и хубавата храна. Когато за първи път опита дегустация на традиционна русинска кухня, толкова му хареса, че двамата с Оли решиха да издадат книга с русински рецепти.

Книгата Mother Ruthenian Cuisine е различна не само по своето съдържание и качествена обработка с препратки към общите ни семейни ценности и народни традиции, но е особено книга, която е избродирана с любов към храната.