Решили ли сте да отворите собствен ресторант, пекарна или сладкарница? Записали сме най-важните неща за вас, които определено не трябва да забравяте, когато отваряте заведение за хранене.

какви

Кои съоръжения принадлежат на гастрономическите заведения?

Съгласно Закона за защита, подкрепа и развитие на общественото здраве (наричан по-долу „Законът“), гастрономическите заведения или заведенията за обществено хранене включват съоръжения, предоставящи услуги, свързани с производството, приготвянето и сервирането на храна или напитки на работните места, училищата и училищните съоръжения, заведенията за социални услуги, заведения за социална защита за деца и социални грижи, медицински заведения, заведения за обществено хранене, щандове за бързо хранене и други извънболнични обекти за храна и напитки, както и при възстановяване и други масови събития.

Най-просто казано, следователно включваме сред гастрономическите съоръжения всяко заведение, в което се произвежда, приготвя и сервира храна или напитки като ресторанти, кафенета, сладкарници, пекарни, столове, сладоледени салони или барове.

Какви задължения трябва да изпълни предприемачът, когато създава гастрономическа операция?

Много законодателни задължения трябва да бъдат изпълнени, преди да се отвори гастрономическо заведение. Едно от основните задължения е да се докладва за създаването на такова съоръжение на няколко органа.

Докладвайте в търговската и данъчната служба

Ако сте в самото начало на бизнес и тепърва започвате бизнес, можете да започнете бизнес докладвайте директно в търговската декларация. Тъй като това е занаятчийска търговия, освен че отговаряте на общите условия (възраст най-малко 18 години, правоспособност и почтеност), ще трябва да докажете и своята професионална компетентност с чиракуване или друг документ, доказващ, че имате образование или изисква опит в областта.

Ако вече притежавате сделка, вие сте длъжни да докладвате за създаването на нова операция на службата за лицензиране на търговията най-късно в деня на създаването на гастрономическото заведение. Ако не изпълните това задължение, Службата за лицензиране на търговията може да наложи глоба до 1659 евро.

Към декларацията е приложен документ, доказващ правото на ползване на имота, или извлечение от нотариалния акт, което доказва правото на собственост, или, в случай на наем, този документ е договор за наем, а под.

Трябва да изпълните същото задължение към данъчен офис. Крайният срок за уведомяване за ново предприятие е 30 дни от неговото създаване. Понастоящем е възможно да изпълните това задължение в една точка за контакт (служба за лицензиране на търговията), която ще докладва за вас на данъчната служба.

Ако предприемачът има задължение да използва в своята дейност касов апарат, той също трябва да докладва за това на данъчната служба.

Разберете какви промени очакват предприемачите във връзка с проекта електронен касов апарат.

Докладвайте на селото

В много случаи вие ще бъдете общината или. градската част, в която е установено предприятието, изискват уведомяване за създаването на предприятието. Такова задължение произтича пряко от общите разпоредби на съответната община. Крайният срок за докладване може да варира в различните градски квартали. Съгласно Закона за лицензиране на търговията уведомлението трябва да бъде подадено в рамките на 5 до 15 дни преди извършването на стопанската дейност. Известието включва и информация за работното време, която трябва да бъде одобрена от общинския или градския орган.

Докладване на ветеринарномедицинска и хранителна администрация

Друго задължение при откриване на гастрономическо заведение е да докладва този факт на държавата, или. регионална ветеринарна и хранителна администрация. Уведомлението трябва да бъде предадено на съответния доклад в седалището.

Списък на регионалните ветеринарни и хранителни доклади можете да намерите тук.

Докладвайте на регионалния орган за обществено здраве

Предприемачът е длъжен да въведе помещенията в експлоатация и да изготви експлоатационни правила, когато съоръжението бъде създадено.

За въвеждане в експлоатация на помещенията необходимо е да се получи съгласно закона решение за съгласие на канцеларията, респ. регионална служба за обществено здраве. Ако няколко предприятия извършват стопанска дейност в една и съща област, е необходимо да се получи това съгласие за всеки от тях.

Важно е да се припомни, че съгласието на регионалния орган трябва да бъде получено независимо от правоотношението, при което се използва бизнес пространството. Така че е необходимо и за помещения под наем. Към заявлението прикачвате извлечение от Търговския регистър или копие от търговски лиценз, документ за собственост или договор за наем и т.н.

Специално задължение на предприемач, който планира да управлява гастрономическо съоръжение, е разработване на експлоатационни правила. Съгласно закона оперативните правила се определят като обобщение на мерките, предприети за защита на здравето на работника и за опазване на общественото здраве в предприятието в риск.

Следователно това е консервационен документ защита на здравето на служителите и всички други лица, чието здраве може да бъде застрашено по време на дейността на предприятието.

Можете да намерите модел на правилата за работа на уебсайта на отделните регионални органи за обществено здравеопазване. Модел на такава поръчка за гастрономическо съоръжение (или друго заведение за обществено хранене) можете да намерите под тази връзка.

При разработването му е необходимо да се съсредоточите върху спецификата и условията на конкретно гастрономическо съоръжение.

Правилата за работа също подлежат на одобрение от регионалната служба за обществено здраве. Заявлението за одобрение трябва да бъде подадено преди започване на бизнес!

Таксата за заявлението за одобрение на правилата за експлоатация е 50 евро и доказателството за плащане трябва да бъде включено в заявлението. Друго приложение към заявлението са предложените правила за експлоатация, сертификат за търговски лиценз или други необходими документи.

Ако нарушите задължението да го подготвите или да го представите за одобрение, рискувате глоба в размер между 150 и 20 000 евро. Формулярът за кандидатстване може да бъде намерен на уебсайта на съответния регионален орган за обществено здравеопазване.

Кои са основните моменти от експлоатационните правила?

Правилата за експлоатация трябва да бъдат попълнени с фокусирайки се върху спецификата на определена гастрономическа операция. Основните части, които тези правила трябва да съдържат, са:

характеристики на операцията (име, адрес, вид операция, обхват на дейност, оформление, технологично оборудване)

идентификация на оператора (идентификационни данни)

инженерни мрежи и отпадъци (връзка с източника на питейна вода, документация, доказваща здравословната безопасност на питейната вода, връзка с канализацията, управление на твърди отпадъци и документация, доказваща изхвърлянето на твърди и течни отпадъци)

човешки ресурси (списък на служителите, доказателство за съответствие с изискванията за медицинска и професионална компетентност на служителите)

система за безопасност на храните

процедури, базирани на HACCP принципи (анализ на опасностите и критични контролни точки)

санитарна програма (същността и компонентите на санитарната програма са регламентирани в приложение № 1 към дял 8 от Кодекса за храните.

При попълване на експлоатационните правила често се забравя да се посочи процедури, основани на принципите на НАССР. В същото време всеки предприемач е длъжен да изготви тези процедури в отделен документ и да ги адаптира към условията на своята оперативна база. Тези процедури, в съответствие с принципите на добрата производствена практика, са заложени в дял 8 от Codex Alimentarius. Предприемачът може да разработи тези процедури отделно или да поиска външна компания.

Какви други задължения трябва да изпълни предприемачът, преди да отвори гастрономическо заведение?

В допълнение към гореспоменатото задължение да докладва за създаването на обект на компетентния орган, предприемачът е длъжен да изпълнява и други законови задължения, а именно:

  • изготвяне на процедура за подаване на жалба
  • прилагане на мерки, произтичащи от Закона за защита на непушачите
  • изготвя противопожарни разпоредби и провежда обучение за безопасност и здраве при работа на своите служители
  • да предоставят платена медицинска услуга, ако възникне това задължение
  • посочете единичната цена за мерна единица за всеки опакован артикул
  • ако в него работят трима или повече служители, той е длъжен съгласно Закона за заплащане на услуги за обществеността, предоставяни от Радио и телевизия на Словакия, да докладва този факт на RTVS и да плаща концесионни такси

Определяне на предприятието

Не на последно място, предприемачът е длъжен да го управлява видимо маркирайте с данни:

  • търговско наименование и седалище или място на дейност на физическо лице,
  • име и фамилия на лицето, отговорно за дейността на гастрономическото заведение,
  • работно време, предназначено за потребителя.

Те трябва да са еднакви също служители, които влизат в пряк контакт с потребителя. Те трябва да се различават от останалите служители по облеклото или табелката им.

Ако пушенето е забранено за операцията, това забрана за тютюнопушене трябва да се постави на видимо място. Ако не отговаряте на това условие, можете да получите глоба от 331 до 2219 евро от словашкия орган за търговска инспекция.

Специфични изисквания към оборудването за обществено хранене

Гастрономическото съоръжение е длъжно да спазва специални изисквания в своята дейност. Когато влезе в контакт с храната, има повишен риск от увреждане на човешкото здраве.

Гастрономическите заведения трябва, наред с други разпоредби, да отговарят на постановлението на Министерството на здравеопазването на Словашката република относно изискванията за заведения за обществено хранене, което им показва да изпълняват много задължения. Те се отнасят главно до хигиенни изисквания, изисквания за производството, приготвянето, сервирането на храни и напитки, изискванията за хранителната стойност на ястията и изискванията за спазване на личната хигиена на служителите.

Специфични изисквания се поставят и към служителите в гастрономическото съоръжение. Може да работи само в такова устройство професионално и медицинско компетентно лице, който разполага със съответния документ, позволяващ извършването на такава професионална работа.

Доказателство за професионална компетентност е диплома или сертификат от образователна институция, която е изброена в приложение № 6 от Указа на Министерството на здравеопазването на Словашката република за превенция и контрол на заразните болести.

Ако служителят няма такава диплома или удостоверение, той е длъжен да я получи удостоверение за професионална компетентност за извършване на епидемиологично сериозна дейност. Такова удостоверение се издава от регионалната служба за обществено здраве при успешно попълване на изпита.

Примерно заявление за проверка на квалификацията има на уебсайтовете на регионалните власти. Административната такса за явяване на изпит е 30 евро, плащате 20 евро за издаване на удостоверението. Полученият сертификат има неограничена валидност.

Удостоверение за медицинска годност на служителя издаден от общопрактикуващ лекар въз основа на медицински преглед. Таксата за издаването му се определя от съответния лекар. В случай на краткосрочна сезонна работа, служителят се нуждае само от удостоверение за медицинска годност. В този случай лекарят ще му издаде потвърждение с максимален падеж 3 месеца.

Копнеете за собствен гастрономически бизнес, но липсва ли ви необходимия опит и професионална компетентност? Запишете се за нашата гастрономия курсове, акредитирани от Министерството на образованието.

Главен готвач, пекар, сладкар и сервитьор - завършването на курса е първата стъпка към вашата собствена операция.