Как се прави bryndza? В света има два типа хора. Тези, които обичат бриндза, и тези, които не могат да я сложат в устата си. Като истински словак обичам бринджа и мога да я ям за закуска, обяд и вечеря. Обаче знаете, как се прави bryndza? За да разбера, пътувах чак до Орава.

прави

Нямате време да четете? Слушайте статията като подкаст:

Как да си направим bryndza по честен начин?

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-632x506.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20945%20756 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Как да направите bryndza в Словакия и всичко, което трябва да знаете за bryndza "width =" 945 "height =" 756 "data-lazy-srcset =" https: // bezmapy .com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza.jpg 945w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-600x480.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-632x506.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-768x614.jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-696x557.jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza- 525x420.jpg 525w "data-lazy-sizes =" (max-width: 945px) 100vw, 945px "data-lazy- /> Как се прави bryndza в Словакия и всичко, което трябва да знаете за bryndza.

Като част от пътуването ми из Словакия с хранителен регион, където не търся паметници, а наши местни производители, Посетих малко селце Pokryváč, където има овцеферма. Един производител всеки месец. Статии и видеоклипове от всички пътувания могат да бъдат намерени в подкатегорията Cross Region with Milan Without Map. В тази статия ще го разгледаме, как се прави bryndza, което съдържа дали е здравословно, дали bryndza може да бъде и без лактоза, дали е подходящо за бременни жени, по време на кърмене и също колко калории има.

ФАКТ: През целия си живот си мислех, че бриндзата е чисто словашка работа, но традициите в производството на бриндза се връщат в голяма част от Източна Европа. Можем да го намерим в Румъния, Полша, но също и в Украйна и България.

Как се прави bryndza и защо май е най-добрият?

Bryndza е солено овче сирене и колкото по-интензивен е вкусът и миризмата, това означава, че колкото по-добре е имало пасището на овцете (пасището е мястото, където овцете пасат) Ето защо най-добрият май bryndza, докато през май всичко започва да цъфти и да пониква. През 2008 г. беше bryndza, регистрирана като защитено географско указание. Това означава, че може да се нарича само сирене, произведено в нашите населени места bryndza - подобно на шунката от Парма или Просеко в Италия. В Словакия имаме определен Кодекс за храните, който гласи, че за да може brydnza да бъде bryndza, той трябва да съдържа поне петдесет процента овче сирене в сухото вещество (1).

Как се прави bryndza? От сладко овче мляко, което се осолява или с естествено, или с химическо сирище. Цялото се оставя да изсъхне, което създава овче сирене, което след това се преработва в bryndziarny. Там се сортира, измива и отлежава при температура около двадесет градуса. По-късно кората се отстранява, сиренето се изстисква, натрошава и осолява. Готово и прясна бриндза е в света.

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-632x421.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/milking-овца-1020x680.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200 % 20800 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" доене на овце "ширина =" 1200 "височина =" 800 "data-lazy-srcset =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019 /06/dojenie-oviec.jpg 1200w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-600x400.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads /2019/06/dojenie-oviec-420x280.jpg 420w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-632x421.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/milking-овца-768x512.jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-1020x680.jpg 1020w, https: // bezmapy .com/wp-content/uploads/2019/06/milking-овца-696x464.jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-1068x712.jpg 1068w, https: //bezmapy.com/wp-c ontent/uploads/2019/06/milking-sheep-630x420.jpg 630w "data-lazy-sizes =" (max-width: 1200px) 100vw, 1200px "data-lazy- /> Съвременно доене в Словакия. млади агнета

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-632x421.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp-content /uploads/2019/06/ovce-1020x680.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200%20800'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" млади агнета "width =" 1200 "height =" 800 "data-lazy-srcset =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce .jpg 1200w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-600x400.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-420x280 .jpg 420w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-632x421.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-768x512 .jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-1020x680.jpg 1020w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-696x464 .jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-1068x712.jpg 1068w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-630x420 .jpg 630w "data-lazy-sizes =" (max-width: 1200px) 100vw, 1200px "data-lazy- /> Млади агнета.

Пастьоризирана и непастьоризирана бриндза - каква е разликата между тях?

За тези, които не знаят какво е пастьоризация, става въпрос за това термична обработка и стерилизация напитки. Прави се чрез кратко повишаване на температурата, когато пиете стерилизира. Пастьоризация тя се извършва по-специално в случай на млечни продукти, при които бактериите, които могат да бъдат опасни за храносмилането, се отстраняват по този начин. Необходима е обаче пастьоризация, като по този начин се намалява рискът от заболяване, салмонелоза и така нататък. Например бирата или соковете се пастьоризират. Пастьоризацията унищожава вредните бактерии, но и полезните.

Пробиотици в bryndza

Разликата между пастьоризирана и непастьоризирана бриндза чисто е. Непастьоризираният не е подложен на топлинна обработка преди консумация. Когато потърсих в интернет информация за това какво е по-добре да ям пастьоризирани или непастьоризирани храна, намерих напълно противоречиви мнения. Лично аз обаче съм склонен към пастьоризация. От друга страна, непастьоризираната бриндза съдържа редица пробиотици, които се разграждат чрез пастьоризация. Така че, ако харесвате бриндза заради вашия вкус, купуват пастьоризирани. Ако го ядете за пробиотици, които подпомагат храносмилането, стават непастьоризирани. Съществува риск обаче той да съдържа бактерии салмонела.

Bryndza по време на бременност и бактерии

Общо взето, Не се препоръчва бременни жени да ядат бриндза. Това е такава полуистина и се отнася само за непастьоризирана бриндза. Можете да го купите в различни планински хижи и сергии в различни градове в Словакия. Bryndza в магазините и хранителните стоки почти винаги се пастьоризира. По същата причина, която споменах по-горе - бактерии в непастьоризирана бриндза. Те могат да усложнят бременността.