Словаците имат кнедли от бриндза, унгарците гулаш, а американците хамбургер. Но знаете откъде са дошли тези традиционни специалитети?

пълен

Един от най-добрите начини да опознаете страната и нейната култура е да опитате типичните ястия. И тъй като посещението в чужди държави в момента е проблематично, ще пътуваме за интересни специалитети от националните кухни поне виртуално.

Някои ястия от нашия списък може да са нови за вас. Сигурно сте опитали останалите или сте ги приготвили сами. Но знаете ли със сигурност какъв е произходът на тези ястия, кои съставки не трябва да липсват в тях или как трябва да се сервират правилно? Нека да го разгледаме заедно.

Австрия: Виенска пържола

Виенската пържола е един от специалитетите на австрийската кухня. Основно се прави само от тънко телешко месо и се пържи във висок слой разтопено масло. Освен това месото идва от най-вкусното и висококачествено телешко месо, наречено орех.

Умелите виенски готвачи имат специален трик, за да отрежат пържолата и да постигнат типичния й размер, който едва се побира в чиния. Те нарязват филия качествен орех напречно, отварят го като книга и след това внимателно чукат месото още повече.

След пържене пържолата обикновено се сервира с лимон и картофена салата. В крайна сметка това е навик, който сме възприели в нашите словашки домакинства.

Унгария: Гулаш

Думата гулаш произлиза от унгарската дума gulya, което означава стадо говеда или стада. Говореше се, че това е типично ястие на овчарите, които го готвят навън в котел. Преди обаче имаше съвсем друга форма. Например, той съдържаше овчи стомах и към него не беше добавен пипер.

Телешкият гулаш в основата си е градско „изобретение“ и се приготвя в Будапеща или Виена от средата на 19 век. Унгарците никога не уплътняват истинския гулаш с брашно. По-скоро прилича на супа и често срещана съставка са морковите или малки бели кнедли, наречени csipetke.

САЩ: Хамбургер

Хамбургер е една от иконите на американския начин на живот. Произходът му обаче трябва да бъде проследен в Европа - по-специално в германския град Хамбург. Руските моряци донесоха любимия си тартар за пържоли до най-голямото европейско пристанище. С течение на времето германците подобряват тази рецепта и започват да пушат или пържат месото.

Но хамбургерът в кокът вече е роден в Америка през 19 век. Промишлеността беше във възход и работниците в завода трябваше да се хранят бързо.

Германските имигранти обичаха да приготвят своите хамбургски пържоли, които обаче не можеха да се ядат пеша. Идеята за поставяне на препечени кюфтета между кифлички решава проблема и с течение на времето придобива популярност по целия свят.

Подобно на американските бургери, нашите багети Grotto са чудесно удоволствие за бързо и правилно засищане. Опитайте и вижте, че сме прави.

Франция: Pot-au-Feu

Pot-au-feu означава гърне на огън на френски. Това е просто селско ястие от варено говеждо месо, шипове и кореноплодни зеленчуци. Понякога към него се добавят морски дарове. Във Франция традиционно се сервира по Коледа.

Гърция: Мусака

Истинската гръцка мусака се състои от слоеве мляно агнешко месо, патладжан, домати и сос бешамел. Понякога се добавя слой картофи.

Мусаката е традиционна храна на Балканите и в Близкия изток, но най-известният й вариант идва от Гърция.

Най-известната и най-често приготвяната рецепта за гръцка мусака е създадена изненадващо наскоро. Точно преди век той е въведен от известния гръцки готвач Николаос Целементес.

Полша: Bigos

Ако попитате поляците какви традиционни ястия имат, определено сред тях ще има бигос. Това е много богато ястие, което се състои от месо, наденица, зеле, гъби и малко пушено месо с подправки.

В края на готвенето, според традицията, се добавя малко пчелен мед. Обикновено биго се сервират с хляб.

Украйна: Борш

Украинският борш се характеризира с наситено червен цвят. Основата е бульон от кости с шипове и говеждо отпред. Цвеклото се приготвя отделно и се напръсква с оцет преди топлинна обработка.

Също така е характерно за украинския вариант, че магданоз, копър и доматено пюре се добавят към зеленчуковата смес. Готовата супа се сервира със заквасена сметана, пръжки и конуси от чесън при източните ни съседи.

Шотландия: Хагис

Хагис е може би най-голямата екзотика в нашия списък с национални ястия. Националната храна на Шотландия се приготвя от вътрешността на овцете. Сърцето, черният дроб и белите дробове се смесват с овча мазнина, лук и овесени ядки. След това сместа се вари в овчи стомах за около час. Сервира се с картофено пюре и зеле от рапица (известен също като шарлатан).

Словакия: кнедли Bryndza


Какъв би бил списъкът с националните ястия, ако в него липсваше националната ни специалност? Кнедли Bryndz се появиха в нашата кухня през 18 век. В същото време регистрирахме първите споменавания за отглеждане на картофи в Спиш и Липтов, пристигнали там чрез западноевропейски внос.

Влашкото население донесе специален начин за преработка на овче мляко на нашата територия няколко века преди това. И въпреки че сме взели основните съставки „отвън“, кнедлите от бринза са нашата уникална и въображаема храна с дълга традиция.