Запарените ядки съдържат значителни количества селен, са източник на витамин Е, калций и магнезий.
Пара ядките са ядките на плодовете на дървото Bertholletia excelsa, което е едно от най-големите дървета в тропическите гори на Амазонка. Те получиха името para nuts, защото бяха изнесени от бразилското пристанище Пара.
Те съдържат висок дял селен, така че те не трябва да липсват в нашата диета. В допълнение към селена те са източник на витамин Е, калций и магнезий. Те съдържат около 60% мазнини (мононенаситени, полиненаситени и наситени мастни киселини).
Селенът е основен микроелемент, който е част от антиоксидантния ензим глутатион пероксидаза. Следователно играе важна роля в антиоксиданти механизми на организма. Селенът не може да се образува от нашето тяло, така че трябва да го набавяме от храната. Препоръчителна дневна доза селен преминава към ниво 60-100 μg/ден [1]. Физиологични стойности в серума възрастните са ниво 3 - 6 μmol/l [1].
Дефицитът на селен намалява активността на някои клетки, важни за нашия имунитет (лимфоцити, NK-клетки), свързан е с по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания, миопатия, може да доведе до увреждане на черния дроб. Селен е важно за правилната функция на щитовидната жлеза, за нашата кожа (дефицитът е свързан с образуването на старчески петна по кожата), може да придружава увреждане на хрущяла и може да бъде свързано с безплодие чрез намаляване на подвижността и жизнеността на сперматозоидите. [3].
Пазете се от предозиране на селен. Излишъкът от селен може да бъде свързан с храносмилателни проблеми, дерматит и гадене. Трябва да бъдем внимателни, когато приемаме хранителни добавки и стриктно да се придържаме към препоръчителните дневни дози. Не може да има предозиране на селен чрез храната [1].
Кои храни освен пара ядките са източник на селен?
От животински източници откриваме селен в свинско, пилешко, яйца, риба и морски дарове. Освен пара ядките, пълнозърнестите храни са най-важни от растителните източници, но също така напр. чесън, лук, броколи [3]. Съдържанието на селен в храната значително намалява чрез технически интервенции по време на преработката на храни напр. кафявият ориз съдържа 15 пъти повече селен от олющения ориз, бялото брашно има около 50% по-малко селен от пълнозърнестите [2]. Съдържанието на селен в храната зависи от съдържанието на селен в почвата или фуражите за добитък.
Недостигът на селен е по-често в случай на вегетарианство или веганство с неправилно зададена диета, едностранна диета, алкохолизъм, недохранване [4].
1. Доброта, Д. и др.: Медицинска биохимия. Издателство „Освета“. 2016. ISBN 978-80-8063-444-5.
2. Каспер, Х.: Хранене в медицината и диететиката. Издателство Града. 2015. ISBN 978-80-247-4533-6.
3. Horáková, K.: Как да имаме здраво сърце и кръвоносни съдове на всяка възраст. Книги Plat4M. 2016. ISBN 978-80-89642-23-6.
4. Zlatohlávek, L. et al.: Клинична диетология и хранене. Текущи медии. 2016. ISBN-978-80-88129-03-5.
Геновиталният консултативен център може да бъде намерен на адрес Kúpeľná 6 в Прешов. Ние предоставяме консултации въз основа на поръчки, така че, моля, свържете се с нас предварително, преди да планирате пристигането си.
Ние сме специализирани в консултации в областта
- хранителни и хранителни добавки
Ако имате въпроси относно храненето, хранителните добавки или генетичните тестове, можете да използвате нашата ОНЛАЙН КОНСУЛТАЦИЯ.