Такова коляно е популярно в немската и австрийската кухня, оставете на приятелите да преценят дали са по-добри от традиционното ни пушено и след това варено коляно.
Съставки
- 1-2 пресни свински колена
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- няколко дафинови листа
- черен пипер в зърното
- 800 г кисело зеле
- 1 супена лъжица подправка Podravka
Подготовка
- Смесете зеленчука, солта и захарта със супена лъжица вода. Нарежете коляното 2-3 пъти на дължина, разтрийте добре с приготвената смес и покрийте с цял черен пипер и дафинов лист. Оставете да престои 2-3 дни на хладно място.
- След това, заедно с подправките, поставете коляното в студена вода и гответе около един час.
- Извадете коляното от водата, поставете в загрята фурна и печете около 30 минути при 220 ° C, докато стане златисто...
- Докато печете коляното, измийте киселото зеле и го гответе внимателно във водата, в която е печено коляното. Когато зелето е сварено, оценете го, поставете го върху загрят поднос и изсипете печенето от коляното.
Сервиране: Сервирайте коляното върху варено кисело зеле. Във Виена биха ви сервирали това ястие с някакви известни кнедли и можете да добавите печени или варени картофи.
Съвет: Можете да изпечете коляното заедно с нарязаните картофи.
Малка тайна: Добавете още малко сол към свареното коляно преди печене.
Забележка: Можете също да замразите тази храна.Замразяване: Охладете изпеченото коляно и го отделете от костта, за да заеме по-малко място във фризера. Първо поставете готовото зеле във фризер с капак и поставете месото върху него и замразете. Размразяване: Оставете в хладилника за няколко часа, докато се разтопи, след което внимателно загрейте във фурната с малко вода под фолиото за 30 минути. при 120 ° C. Срок на годност: 60 до 90 дни.