бульон

Дял

Баща ми ми повтаря от най-ранна възраст: „Супата е гарнитура, а месото е просто парче месо“. Това е нашата домашна мантра. Кралицата на всички супи е пилето за мен. Понякога живеем от него буквално цяла седмица. След това бульонът може да се използва по други начини.

Най-добрият пилешки бульон се прави от пилешко

Както и в противен случай. Нарежете кокошката на по-малки парчета. Не се страхувайте да оставите кожата, бульонът ще бъде по-силен, супата ще "има очи". Залейте месото със студена вода, така че вкусът на месото да остане в бульона. Ако го поставите в гореща вода, няма да има толкова силен вкус. Оставете месото да се готви на много слаб огън. Добавете целия лук, в идеалния случай го оставете в жълтата обвивка. Добавям и чесън (2-3 скилидки), сол, цял черен пипер, нов пипер. Може би нестандартно, но обикновено добавям малко къри и куркума. (В идеалния случай настържете пресния корен) и го оставете да се готви напълно бавно.

ПОДДРЪЖКА асоциация Действие Жени и женско предприемачество в Словакия


Какво ви трябва за това?

Все още имам проблем с писането на рецепти, защото винаги готвя от това, което предлага килера. В случая с пилешки бульон обаче все пак е добре да се запазят суровините, както и количествата. Когато добавите още моркови, бульонът ще бъде по-сладък. Забравете целина? Там ще пропуснете нещо важно.

Необходими суровини:

1 кокошка
4 моркова по размер
1 бр календар
3 бр магданоз
1 целина (ако е голяма ще използвам половината)
1 парче лук
2 скилидки чесън
цял черен пипер
нова подправка
2 бр дафинов лист

Кога да добавите кореноплодни зеленчуци?
Добавяме кореноплодните зеленчуци преди края за 7 - 10 минути, за да не загуби стойностите си и да остане малко хрупкав.
Добавяме и карфиол/броколи на вкус.
Допълнителни съвети за най-добрия пилешки бульон

  1. ТИП: Нарежете зеленчуците, за да изядете всичко.
  2. СЪВЕТ: Ако имате мънички магданоз/моркови, чудесно е просто да ги изсушите с чиста жица, за да направите колкото се може повече от тях.
  3. СЪВЕТ: Оставям кореновите зеленчуци, особено костура, напоени с вода за известно време, за да ги почистя правилно от глината.
  4. СЪВЕТ: Не се страхувайте от черни или жълти моркови. Бульонът ще ви зацапа малко, цветовете са забавление за децата.
  5. СЪВЕТ: Добре е да оставите около 1,5 см от костура, в него има най-много витамини.
  6. СЪВЕТ за нетрадиционен бульон: Не се страхувайте да експериментирате - ако искате да специализирате бульона, добавете няколко гъби - например нарязани парчета пиле. Бульонът изведнъж придобива съвсем ново измерение.
  7. СЪВЕТ: Искате ли да редувате тестени изделия? Вместо това добавете хрупкави кълнове, богати на витамин С.
    Не слагам тестени изделия в бульона, нито използвам тестени изделия като цяло, така че след това нарязвам зеленчуците възможно най-малки. Въпреки това лъжицата стои в нея:-)

За това, което впоследствие ще използвам бульон?

Честно казано, за всичко, което готвя през следващите няколко дни. Бульонът е основата на моята кухня. Обикновено това е основата на неделния обяд и след това изсипвам/смесвам всяка друга супа, всички сосове, бобови растения, тестени изделия, ориз. Понякога също смесвам зеленчуци и всеки път, когато се появи нещо ново интересно.

Бульон - идеалната основа за бебешка храна

В момента дори не добавям сол по време на готвене, защото я взимам направо от супата за трохи и след това смесването и смесването на месо, зеленчуци или всякакви зърнени култури създава ценна гарнитура.

За мързеливи готварски книги

Мързеливи истини само в добро и практично мислене. Не всеки ден е неделя и ние искаме да готвим. Нарежете супата в стъклени чаши, докато е още гореща, и я съхранявайте във фризера за по-лоши времена. Удобно изобретение за трохи и създаването на закуски е и замразяването на чиста супа на кубчета лед, от които можете да обелите само необходимата бебешка порция.

Имате ли и ощипвания или таен съвет как да сготвите най-добрия пилешки бульон? Добавете ги към нас в коментара.