Безета се случиха повсеместно свързан с "Без мазнини!" „Почти НУЛО калории!“ тълпа диетични десерти в магазин за хранителни стоки, натъпкани в пластмасови вани, които с радост популяризират ниските си калории. Те със сигурност не са това, което бихме постигнали в търсене на прощаващ десерт.
Но когато печете за голям брой хора или търсите нещо сладко и сладко, което да сервирате на парти, домашните сладкиши могат да бъдат невероятни и нещо допълнително е нещо, от което се нуждаете, за да ги вдигнете в пристрастяващи и вкусни сладки, топящи се в устата.
Прочетете за основната рецепта и съвети за получаване на яйчен белтък ...
Гръмотевицата е направена основно от три неща: яйчен белтък, захар и въздух. Понякога се добавя крем за зъбен камък, за да стабилизира внимателно белтъците, заедно с малко сол за малко пикантност и един или два вкуса. И това е всичко. Меренгата е нежен танц на смесване на тези съставки, за да се създаде еластична материя, която да побере възможно най-много въздух. Кратък списък от съставки е измамно прост, но всичко, което работи правилно, понякога може да бъде разочароващо.
След като научите няколко прости стъпки, те са прости.
Ако искате да направите портфейл, белтъците се разбиват до образуване на пяна, след това кремът от зъбен камък се поръсва, след което отново се разбива с нарастваща скорост. Когато се втвърдят, захарта се добавя на малки, малки стъпки. Важно е захарта да се приема бавно и бавно и че бялото време може да се усвои с времето. Ароматизаторите се разбиват внимателно в самия край.
След това белтъците се разбиват до блясък като блатна глазура и се напръскват върху покрит с пергамент лист и се пекат при ниска температура, докато изсъхнат напълно. Ако кухнята ви е влажна, най-добре просто изключете фурната и я оставете там цяла нощ, за да сте сигурни, че наистина изсъхват.
Когато правите шнурове, има стандартни пропорции, които ще дадат определен резултат. За суха круша като тази, основното правило е 1/4 чаша захар за всеки яйчен белтък. За най-добри резултати използвайте финозърнеста захар или прокарайте няколко импулса през кухненския робот. Това ще ви помогне да се разтваряте по-бързо. Също така оставете белтъците да седят, докато се затоплят; те ще имат по-висока еластичност при стайна температура.
И накрая, бележка за ароматите. Меренгите не могат да поддържат редица сложни аромати; твърде много ароматизанти или смеси и отказ няма да могат да поддържат допълнителна влага или тегло. Но това е баланс, защото обикновените къпини са толкова сладки, че наистина се нуждаят от нещо, което да ги балансира. Чудесен вариант е използването на алкохол; малко ракия, Кирш или ром ще донесат прекрасен вкус, който прониква в бисквитките, без да разрушава структурата.
Ухапвания от бисквитка безе
около 60 2-инчови дреболии
Основна рецепта
3 яйчен белтък, при стайна температура
1/4 чаена лъжичка зъбен камък
3/4 чаша фина бяла захар
1/4 чаена лъжичка сол
Аромати - вижте по-долу
Моке безе
2 чаени лъжички разтворимо кафе или еспресо на прах
1 чаена лъжичка какао на прах
Ванилов ром
1 чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица ром или аромат на ром
Чери Кирш
2 супени лъжици Kirschwasser