Свинското коляно е традиционна част от словашката кухня, въпреки че в Бавария вероятно не биха се съгласили с това твърдение. Сервира се варено или печено, например на бира, с хрян и хляб.
Брой порции: 4
Подготовка: 120 минути
Състав:
- 1 свинско коляно без кости
- сол
- черен пипер
- 125 мл соев сос
- 80 мл уиски
- 60 г тръстикова захар
- 2 супени лъжици мед
- 50 мл сок от джинджифил
- 2 червени лука
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица грис захар
- 1 супена лъжица вино и балсамов оцет
Приближаване:
Сол и коляното на коляното. Завържете горната част на кожата във валяк, поставете в тенджера с вряща вода и гответе около час. Междувременно сложете соевия сос, уискито, захарта, меда, сока от джинджифил в гювеч и гответе на слаб огън за около 5 минути. След това поставете коляното в съд за печене и намажете със заварената марината. Печете при 170 ° C, като разбърквате от време на време за около 60 минути. Обелете лука, нарежете го и го запържете в олио. Поръсете със захар и оставете да се карамелизира. Налейте и двата оцета и оставете да къкри, докато се сгъсти. Полейте с бульон от коляното, ако е необходимо.