Ако ви харесва вкусът на сладка Франция, по-специално Прованс, тогава сте на най-добрия адрес. Наскоро гледахме програмата „Френско готвене вкъщи“, в която мила дама, с френско училище за готвене, спомена тази доброта. Изкуството около печката привлича, защото избяга от финансовата индустрия на Wall Streed и предпочете да хване съединител. Ние също, с моя най-красив ½, се справихме добре с промяната на уикенда_ класически класически обяд. С вкуса и смелостта да експериментирате и много вкусно ще бъдете възнаградени.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измийте свинско парче с дебелина 12 ÷ 15 мм под течаща студена вода, подсушете с кухненски хартиени кърпи; нарязваме ръбовете и внимателно осоляваме месото от двете страни и oMČK_ujeme според вашия собствен вкус
изсипете 2 ÷ 3 PL зехтин в голям тиган, върху който свинските филийки, леко захаросани с пръсти - захар от другата страна до тигана (карамелизацията на захарта също ще подчертае вкуса на сочното свинско месо), изпържете и на двете отстрани до красиво червеникаво-кафяво
a` 5´; след като изпечете другата страна, покрийте месото с чаша бяло сладко вино (точно както ви харесва), добавете ½ осолен лимон, нарязан на малки кубчета и добра шепа големи маслини от консервирани костилки, нарязани на ¼; (ако не можете да си купите солен лимон готов, добавям инструкции за приготвянето му в дома = 4 ÷ 5 парчета зрял жълт, „изтъркани“ и измити лимони в студена вода, поставете в буркан от 700 мл, покрийте с 2 ÷ 3 PL соли, налейте вода и съхранявайте покрити в хладилника за 12 ÷ 14 дни - след това използвайте, ако е необходимо [изсипете солена вода от останалите и дръжте солените лимони в хладилника до крайната им консумация]);
намалете температурата до ½ и свински филийки с костюм, покрити, гответе
45´; ако месото е меко, гответе още непокрито, докато сокът се изпари; изключете източника на топлина и добавете 1 PL прясно масло
преди сервиране добавете 2. ½ кубчета нарязан солен лимон и поръсете месото богато с пресен магданоз
Имах и целина, така че не се поколебах. но дълго си мислех дали в началото на готвенето да не растат 2 ÷ 3 стръка целина, нарязани на "C_éčka" - с въздишка се отказах от това намерение (честно казано, бях принуден да се откажа от командващия си по-красив Аз!
Сервиране: Сервирах го със словашки ориз (италиански орзо), но със сигурност тази обработка на свинско месо е вкусна и с картофено пюре (пире), или ориз, или просто с ароматен домашен хляб.