съвети

В края на зимата и през първите пролетни месеци леките сирена на основата на извара са най-подходящи за човешкото тяло.

Пресните натурални сирена са лесно смилаеми, подпомагат храносмилането и са много подходяща част от детоксикационните процедури и редукционните диети, които обичаме да предприемаме през този период. Прясно сирене те снабдяват тялото с важни хранителни вещества и в същото време не са толкова тежки, колкото по-тежките твърди сирена, на които се радвахме през зимата. Освен това те са по-икономични - 4-5 литра мляко са достатъчни за приготвяне на прясно сирене, докато може да достигне до 12 литра за същото количество твърдо сирене. Пресните сирена са идеално комбинирани с пресни билки, които снабдяват тялото с необходимите витамини, или с чесън, който детоксикира и предпазва от инфекциозни заболявания. Ако не искаме да правим собствено намазване у дома, можем да използваме прясно намазани сирена с билки без консерванти или стабилизатори.

Гръцка традиция за овце

Овчето сирене се произвежда в страни с широко разпространено овцевъдство. Гърция е една от тях. Твърди се, че планинарите доживяват до дълбока старост благодарение на продуктите от овче мляко, гръцките също благодарение на вкусната фета от овче сирене - сирене, което отлежава в саламура поне два месеца.