Готвене - съхранение
Това е сезонът, изпълнен с вкусни месести плодове. Колрабита процъфтява, както и морковите, червените чушки, бобените шушулки, тиквата е добре закръглена. Следователно всеки градинар се радва на реколтата си и само един от тях може да има глава в траур. Как най-добре да съхранявате всички видове отглеждани зеленчуци, така че резултатът от усилията да не излезе. Единият вариант е сушенето.
Открит отдавна
Сушенето като естествен метод за консервиране е известно отдавна. Целта на един прост процес е да се лишат тъканите от плодовете на вода или да се намали нейното съдържание до 10 процента и по този начин да се елиминира проблемът с процесите на гниене, т.е. размножаването на микроорганизми, чиято среда за размножаване е околната среда, обогатена с вода. Изпарението му ще се концентрира и по този начин ще подобри аромата и вкуса на сушените зеленчуци, които също ще запазят много витамини и други хранителни вещества. По този начин можем да обработим предимно моркови, магданоз, кольраби, целина, праз, лук, чесън, боб, грах и чушки.
Подготовката е важна
На първо място, почистваме добре зеленчуците, отърваваме се от негодни за консумация части и премахваме кожата. Измийте го, нарежете го на по-дебели парчета и го сложете във вряща подсолена вода за три минути. След това бързо отстраняваме парчетата зеленчуци, оставяме ги да капят и ги поставяме върху чиста марля върху по-големи чинии, с които може лесно да се борави.
Как всъщност да изсъхне
Може да се суши по естествен начин на въздух, за предпочитане на шезлонг или балкон, но трябва да сме търпеливи, защото този процес отнема дни. Резултатът може да бъде обработен по-бързо чрез сушене в специална сушилня или във фурна, настроена на 50 до 65 ° C. Времето за сушене варира от два до три часа, зависи от вида зеленчуци и размера на парчетата, така че винаги тестваме фазата на сушене. Те са перфектно изсушени, когато сокът вече не изтича при счупване. Но те не трябва да се чупят, те трябва да поддържат каучукова консистенция. Оставете обработените по този начин зеленчуци да се охладят и ги съхранявайте в платнено или хартиено пликче или в затворена чаша в сухо и тъмно помещение. Запасите трябва да се проверяват редовно за влага или плесен. Сушените зеленчуци ще заменят пресните зеленчуци през зимата, оставете ги да поникнат във вода за няколко часа преди употреба.
Съвет за хранителна подправка
Нарежете кореноплодните зеленчуци или ги настържете на по-фини юфка и ги залейте с лимонов сок, за да не станат кафяви. Можем да добавим и ситно нарязани чушки и люти чушки, както и накълцан магданоз и целина. Смесете всичко и изсушете в електрическа сушилня или микровълнова фурна. Тази вкусна смес и освен това натурална без никакви добавки, може да се използва като отличен ароматизатор. Той се съчетава добре със сосове за паста, но също така подчертава вкуса на задушено или печено месо, както и различни видове супи.