Суши - японски деликатес по словашки начин
Сложно ястие, лесният начин или как да си приготвите собствено суши.
Азиатската кухня винаги е била една от най-добрите и разнообразни. Японският специалитет за суши става все по-популярен у нас. Затова реших да ви покажа, че е много лесно да приготвите суши у дома. Много е приятно да му се насладите в приятелски кръг и в уюта на дома. Друго предимство е, че можете да приготвяте суши точно както искате, независимо дали с риба, омлет или по вегетариански начин. Възможностите са почти неограничени.
Видове суши:
МАКИ: суши, увито в водорасли, пълнено с ориз и риба или зеленчуци.
НИГИРИ СУШИ: оформена ролка ориз, върху която се поставя парче сьомга, пръчка от раци, риба тон или зеленчуци (за предпочитане авокадо).
САШИМИ СУШИ: по-голяма филия сурова риба, която се сервира без ориз само със соев сос и уасаби.
ТЕМАКИ СУШИ: ориз с риба или хайвер, или зеленчуци, увити в водорасли в конус, могат да се ядат на ръка, без клечки.
КАЛИФОРНСКА РОЛКА: много подобна на маковото суши, точно обратното, водораслите са вътре, а оризът е около периметъра. Може да се гарнира със сусам или хайвер.
Предлагам ви пълна фоторецепта за суши MAKI, която е най-простата от всички споменати по-горе. Можете да получите съставките във всеки хипермаркет или азиатски магазин.
Имаме нужда от:
Една опаковка водорасли
250 г ориз суши
3 PL оризов оцет
Лук, авокадо и краставица
Зеленчуци на вкус
В допълнение към съставките, които отиват директно към сушито, ще ни трябва и бамбукова подложка за валцуване, върху която ще навиваме маково суши.
Приближаване:
Трябва да изплакнем ориза старателно, отнема малко повече време от обикновения ориз, но водата трябва да е напълно бистра. След измиване го сложете в тенджера и налейте вода, така че водата да е на около 2 см над ориза. Оставете да престои 30 минути. След това поставяме гърне с ориз на директен огън. Когато започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте и варете 10 минути. След това извадете ориза от огъня и го оставете покрит за още 10 минути, все още покрит. Докато оризът се готви, смесете в купа оризов оцет, кафява захар и малко сол. Когато оризът е сварен, прехвърлете го в пластмасова купа и смесете със смес от оцет, захар, сол и оставете да се охлади.
Междувременно ще приготвим съставките за суши. Нарежете на филийки сьомга, авокадо и краставица.
Когато имаме всичко готово, можем да го направим. Ще приготвим варен ориз, сушени водорасли и всичко, което искаме да запълним суши. Поставете парче водорасли върху бамбуковата подложка, с лъскавата страна надолу. Потупваме с ръце ориза в две трети от водораслите. Препоръчвам да имате под ръка купа с вода, защото оризът е много лепкав. Винаги само навлажнявайте ръцете си и оризът ще се придържа към водораслите, а не към пръстите ви.
Поставяме сьомга върху ориза по цялата дължина на водораслите.
Започваме да търкаляме маковете с бамбукова постелка и ги натискаме силно.
След първото навиване на руло без бамбукова подложка, краят на водораслите трябва да се разтрие с вода, така че да залепне добре за рулото.
Нарязваме рулото с много остър нож. Понякога го накисвайте в студена вода, за да предотвратите залепването му. Нарязваме рулото в средата, след това и двете полки отново в средата и така нататък.
Сервирайте с маринован джинджифил, васаб и соев сос.
В коментарите под статията напишете какъв вид суши харесвате най-много и ще се радваме, ако добавите и снимка.