1 цяло пиле,
¼ чаша кошерна сол
замръзване
2 чаени лъжички гранулиран лук
2 чаени лъжички гранулиран чесън
1 чаена лъжичка приготвен чили
Lyž чаени лъжички прясно смлян черен пипер
1 кутия бира или друга бира със стайна температура
Специално оборудване
4 шепи орехов чипс
отварачка за консерви
Инструкции
01 Отстранете шията, вътрешностите и излишната мазнина от пилето. Поръсете сол по цялата повърхност и вътре в пилешката кухина и покрийте всичко като леко снежно одеяло. Покрийте пилето с найлоново фолио и го оставете да се охлади 1-2 часа.
02 Накиснете дървените стърготини във вода за поне 30 минути.
03 В малка купа смесете съставките за разпространение.
04 Изплакнете пилето отвътре и отвън със студена вода. Внимателно покрийте пилето с хартиени кърпи. Овкусете пилето цяло. Сгънете върховете на крилата зад гърба на пилето.
05 Подгответе скарата за непряко готвене на слаб огън.
06 Отворете кутията за бира и налейте около половината от бирата. Ако използвате отварачка за консерви, направете още две дупки в горната част на консервата. Поставете кутия бира върху твърда повърхност. Поставете пилешката кухина върху бирената кутия.
07 Изцедете и добавете дървения чипс на дървени въглища или към шкафа за дим на газовата скара в съответствие с инструкциите на производителя и затворете капака. Когато дървото започне да пуши, прехвърлете пилето върху консервата на скара, която балансира пилето на два крака и консервата като статив. Печете на непряк среден огън със затворен капак, докато соковете се изпарят, 1 до 1½ часа.
08 Хванете пилето за клещите и плъзнете здрава широка шпатула под бирената кутия. Внимателно го преместете във вертикално положение на чиния и го оставете да почине за 5 до 10 минути (през това време вътрешната температура ще се повиши с няколко градуса). С помощта на пилешки щипки и хартиени кърпи, завъртете леко кутията, за да освободите кутията, преди да се опитате да я премахнете. Внимателно повдигнете пилето от бирената кутия, като държите контейнера изправен, за да предотвратите разливането на гореща бира (бирата ще бъде много гореща). Изсипете бирата. Нарежете пилето на порции, ако е необходимо. Сервирайте топло.