Сушенето на плодове у дома определено е един от най-добрите начини за запазване на плодовете. И да го направите у дома по свой собствен начин, означава, че те ще бъдат без добавяне на средства против слепване или за поддържане на цвета.
Сулфитите са най-често срещаните в закупените сушени плодове. Вкъщи също не ви трябва нищо. Получавате чист концентриран плод, пълен с витамини и минерали, в допълнение към фантастична алтернатива на ежедневното дъвчене и смачкване за деца и възрастни.
Как да го направя
Сушим здрави, твърди плодове. За сушене отделете плодовете, които са по-кисели и по-трудно се хапят, когато са пресни. Всички диви кръстосани сортове, всъщност не се колебайте.
След изсушаване те се превръщат в деликатес. Имам дългогодишен опит с "по-лоши" плодове за сушене, че накратко те са дори ниво по-добро от тези с най-високо качество за директно хранене. Те се топят на езика.
Изберете вашия стил
Сушенето на плодове отваря пространство за намиране на вашия личен стил. Луни? Ивици? Пръстени напречно (с отвор в сърцевината) или надлъжно? Можете да нарязвате ябълки и круши по няколко начина.
Напречните пръстени се правят лесно от ябълки след отстраняване на центъра. При крушите центровете се изрязват по-лесно след нарязването на пръстени.
Също така е за няколко еднакво добри дебелини. Разредителите до 2 мм, разбира се, ще се сушат по-кратко и резултатът ще бъде крехък и почти полупрозрачен като фина вафла. От друга страна, по-дебели от 4 мм, ще изсъхнат по-дълго, но с прост трик те също ще бъдат хрупкави. Най-доброто е може би златната среда.
Дилемата дали да белите или не заслужава специално внимание. По-лесно е да оставите корите, всичко, което остава под тях, ще остане. Пилингът е доста скучна работа, но някои хора получават твърда кожа, така че те също ще оценят тази част от работата. Вкъщи сам изядох последния обелен ябълков чипс.
Докато подготвях материала за този текст, паднаха 2 партиди белени сушени ябълки. Няма нито една снимка от една. Така че при нас отговорът е ясен, той се почесва. Така че все още не „живеем“ с нас, така че разбърквам.
Ако трябва да избера кое да не беля, тогава предпочитам круши, те имат кора по-малко твърда, като правило, това също зависи от сорта. Ако си тръгнете, бъдете внимателни, по едно време човек може да ги обърка със сухи сухи гъби.
Как да изсъхне
Плодовете могат да се сушат на открито, във фурната и в сушилнята. Безплатно в стаята, от радиаторите или на сушилнята до прозореца, където грее слънцето - ще отнеме 4-5 дни. Съхраняваме плодовете върху непечатана хартия, като хартия за печене, никога върху стари вестници или листовки. Мокрите плодове извличат цвят от тях и никой не би искал да го яде. В полуотворена фурна върху лист за печене за около 50 градуса с прекъсвания това ще отнеме максимум 1-2 дни и в сушилнята за около половин до три четвърти от деня. Това са само приблизителни времена, тъй като това наистина зависи от дебелината, както и от вътрешната температура и влажност.
Как да разберем, че сме сухи
От окото. По-точно от счупване на контрола или ухапвания. Ако се счупи, трябва да е сухо. Не е задължително обаче да се чупи, тъй като топлите плодове могат да бъдат както пластмасови, така и изсушени, важното е, че той е със същия цвят на напречното сечение като на повърхността и има същата структура, така че няма остават малко по-малко сухи отвътре. Накратко, той трябва да е сух цял, дори и в най-грубата част на най-грубото парче.
Не пропускайте трика
Номерът е бързо съхранение след изсъхване. Без отлагане. Изсипете сушени ябълки или круши, докато се загрява, в херметически затворен съд, в идеалния случай направен от стъкло, и затворете веднага. Оставете го да се охлади поне няколко часа, но в идеалния случай не го отваряме за милиметър или ден или два. Тогава можем да отваряме и затваряме свободно според вкуса. Разбира се, този трик не може да се използва за сушени плодове на открито, но три четвърти час-час сушене във фурната определено ще помогне и те могат да отидат за горещо съхранение, дори и тези.
Ябълки срещу круши
Тази статия е за ябълки и круши.
Но е малко като „небето и гайдата“. Процедури подобни, резултати невероятни, но значително различни. Те се различават по сладост и структура. На вкус ябълките са сладко-кисели. Някои сортове се изсушават до абсолютна чупливост, така че те наистина се топят директно върху езика и когато се счупят, смачканите парчета падат почти като прах.
Крушите са значително по-сладки, те се чувстват като бонбони в устата си. Макар и хрупкави, те не са толкова крехки като ябълките. Те имат по-твърда структура. Наистина трябва да използвате зъби, за да ядете, но те са изключително интересни в тази форма, ако все още не сте го опитали. Сушените круши са едно от откритията за мен тази есен.