СУРОВО ХРАНЕНЕ: Термично обработените зеленчуци наистина са по-малко здравословни?

Знаете ли какво е суровоядството? Много хора знаят със сигурност, защото по едно време беше огромен бум, бяха създадени сурови блогове, сурови инстаграми и сурови готварски книги и днес все още можете да намерите немалко хора, които се хранят по този начин. За какво става дума? Същността на витаризма (друг термин за сурова храна) е консумацията на сурова, неварена храна. Разрешено е сушене и друга термична обработка при температури до 40 градуса. Сега можете да си представите маса, пълна с зъбен камък, сурова риба и непастьоризирани млечни продукти, но истината е такава повечето витаристи също са вегани . Следователно витаризмът е още по-екстремна издънка на и без това относително екстремния начин на хранене.

топлинно

Сега ще ви кажа защо суровоядството е глупост, защо дори и най-запалените и добре познати сурови блогъри постепенно се намушкват за това (смешно, какво? Кой би го предсказал ...) и защо ще се възползвате много повече от смесена - сурова и варена диета, независимо дали сте веган или не.

Нека се съгласим, че веганската диета е относително рестриктивна. Чрез изключване на всички животински продукти от диетата, изборът на храна на човек се намалява наполовина, ако не и повече. И нека също така се съгласим, че веганите са готови да направят тази жертва заради името, да го наречем по-високи цели. Етични, екологични и здравни sú това са някои от причините, които веганите са свикнали да назовават, когато ги питат ЗАЩО. Въпреки че не се идентифицирам с веганския начин на живот, мога да разбера защо някои възрастни го избират. Харесва ми и фактът, че мнозина могат (доколкото е възможно) да създават доста разнообразни менюта. Аз обаче възприемам витаризма като състояние, в което човек вече наистина не знае какво да прави със себе си и има твърде много свободно време в ръцете си. Тъй като суровата храна изобщо не е свързана със здравето, защитата на околната среда или нещо друго. Това е просто суета над суета.

Няма причина да не включвате сурова храна в диетата, без да сте виталиан, но работата по изключително сурова диета ще ви лиши от много хранителни ползи, дори ако ядете зеленчуци, които са в основата на суровата диета. Нека си припомним поне някои.

АНТИОКСИДАНТИ В ПАРАДИ

Ликопен е багрило, което придава на доматите червен цвят и в същото време антиоксидант, който ни предпазва от заболявания, в които участват свободните радикали (напр. рак, сърдечно-съдови заболявания и др.). Въпреки това, нашето тяло използва най-добре ликопен, ако го ядем преди ние готвим. Опитайте например със зехтин, чесън и босилек, както правят в средиземноморските страни. Освен в доматите, ликопенът може да се намери и в морковите и някои плодове, които обаче вече нямаме навика да готвим - напр. пъпеш, череши и ягоди.

ПАРЕНЕ Аспержи

Можете също да ядете аспержи сурови, но защо бихте направили това, когато е приготвено или задушено, не само е по-вкусно, но дори и в този случай антиоксидантите се използват по-добре? По време на топлинната обработка фибрите и витамините се разлагат, което прави минералите и антиоксидантите по-достъпни за нашето тяло. Вещества с противораков ефект като напр. кверцетин, зеаксантин, лутеин или рутин просто процъфтява по-добре, ако заврят. Разбира се, фибрите имат много предимства и това също е една от причините, поради които е подходящо да се редуват различни обработки със зеленчуци.

МЕРКОЛЕН БЕТАКАРОТЕНИ

От бекатаротена тялото ни може да произвежда витамин А, който можем да получим в завършен вид директно от практически само животински храни. За усвояването му обаче се нуждае от поне малко количество мазнини, които доставяме напр. под формата на тост в зехтин или малко масло. Дори в този случай нарушаването на клетъчната стена от топлина и последващото по-добро използване на други витамини и мин. вещества. Така че не е достатъчно просто да смиламе сурови моркови за здрави очи 🙂 източник

ЛЮБИМИ ЗЕЛЕНИ ГЛАДКИ

Хей, точно тези, които някога са били в основата на всеки подходящ детокс. Днес голяма част от страстните детоксиканти ще ви просветлят „само“ чернодробни продукти и различни витамини и минерали, но смисълът остава същият - има хора по света, които яростно казват, че трябва да детоксикираме (дори и да нямаме нужда от тях) до) и се опитайте да Трябва да им продадете единствените им правилни продукти. Затова стойте на миля от тях.

А тези зелени смутита? Все още се нарича мега здравословно? Вълнуващо консумирани от витарите по целия свят? Е, повечето от тях са базирани на зелени зеленчуци от семейството на зелето зеле, зеле, броколи, рукола, райска ябълка и т.н. В допълнение към несъмнено широкия спектър от ефекти върху здравето, те са известни и с по-високото си съдържание на вещества, които намаляват употребата на йод в организма и съответно намаляват производството на тиреоидни хормони (наречени струмигени). Вероятно няма проблем за здравия човек, който се храни разнообразно и не приема този зеленчук на половин килограм, но поне да мисли, в контекста на различни екстремни диетични методи, водени от витаризма.

Сигурен съм, че казваш, че съм забравил за спанака. Е, тя не забрави . Спанак не принадлежи към същата група като гореспоменатите видове зеленчуци, но има и своето изобилие от т.нар анти-хранителни вещества, т.е. вещества, които причиняват повече вреда, отколкото полза в диетата си. От тях ще посоча по-специално оксалати, благодарение на което морякът Пепек не е имал шанс да бъде толкова силен, колкото го привлича приказката. Оксалатите блокират усвояването на вещества като калций или желязо, така че въпреки високото съдържание на калций в спанака, тялото ни може да използва само около 25% от него. В допълнение, прекомерният прием (и обикновено в комбинация с други здравословни проблеми) може да причини камъни в урината в бъбреците. Добра новина за нас, които не сме вегетарианци: Ако приготвим спанак на пара, можем да намалим съдържанието на оксалат с до 50% и чрез готвене с до 87% (но във втората спомената модификация има и по-големи загуби на витамини, особено фолиева киселина, така че се препоръчва и пара). Източник 1 а източник 2 .

Между другото харесвам смути, те са приятно допълнение към диетата ми и начин да се освежа още повече през лятото. Добавям зеленчуци към смутито само по изключение и по-скоро като добавка, освен тези хранителни аспекти, това е и поради вкусови причини (чисто зеленчуковите смутита, за мен, честно казано, са клане). Определено не искам да ви обезкуражавам напълно да спрете да пиете смутита или дори да ядете сурови зеленчуци. Всичко е свързано с мира и, както винаги споменавам във връзка с различни алтернативни начини на хранене, не става въпрос само за вземане на нещо от нещо, но и за това, че трябва да добавите някъде, а понякога и това не се отплаща.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Днес в заключение ще бъда много кратък: Кашлица за суровоядството. Стотици и стотици изследвания доказват това дори топлинната обработка на растенията има своите безброй предимства. Най-хубавото при разнообразното, рационално хранене е, че ви насърчава да включвате различни храни в различни условия в диетата. И особено внимавайте за всички онези вдъхновяващи души в интернет, които ще ви привлекат със своята лъчезарна харизма, ще ви кажат какво да ядете и какво ужасно нещо се случва, ако не го направите и след половин година те не вярват на това, което аз Пиша и "експериментирам". и себепознанието ”ще премине към друг, в момента модерен начин на хранене. Истинска история.

Подобни статии

За да вкараме малко в картината дори онези, които не последваха нетърпеливата дискусия под страхотно интервю rozhov