Суроватъчен белтък

Така че кой да изберете?

Ако нямате проблем с усвояването на класически концентрат, продължете. Ако почувствате извличане по корема по време на концентрата, имате проблеми с лактозата или искате да избегнете всеки излишен грам въглехидрати и мазнини на всяка цена - посегнете към изолата. Ако смятате, че вашата регенерация не е достатъчна и все още се нуждаете от помощ, или искате да увеличите максимално подкрепата за мускулен растеж - добавете хидролизат към протеина си. Ако не можете да усвоите нито концентрата, нито изолата, потърсете и добър хидролизат.

И ако искате да научите повече за това, прочетете нататък:)

Суроватъчни протеини - Видове обработка

Има 3 основни процеса на суроватъчен протеин. Можете да научите повече за самата суроватка в статията: Защо обиколи суроватъчния протеин?

1. Концентрат на суроватъчен протеин (WPC)

суроватъчни

Суроватъчният концентрат е най-продаваният вид протеин като цяло. Това е основна обработка на суроватка с процент на протеин някъде в диапазона 70-79%, в зависимост от вкуса. Обработката на суроватка за получаване на суроватъчен концентрат се нарича ултрафилтрация.

Ултрафилтрация

Това е процес, при който суроватката се филтрира през специални мембрани, респ. през порите им. Тези пори имат размер приблизително. 1 микрометър, така че те са наистина малки. По този начин е възможно пречистването на суроватката от по-голямата част от лактозата и последващото изсушаване дава протеин с процент до 79%. Съдържанието на лактоза варира от 4 до 6%, съдържание на мазнини приблизително. 3%.

Студена ултрафилтрация

По-високо качество на ултрафилтрация. Провежда се при по-ниски температури и следователно е по-щадящ. По този начин протеинът задържа по-голямо количество полезни вещества (биоактивни фракции). По същия начин, обработката под формата на CFM (Cross-Flow-Microfiltration), известна също като Tangential Flow мембранна микрофилтрация. Това е филтриране с помощта на специални керамични камъни. Този метод на обработка се извършва и при ниски температури.

Суроватъчният концентрат е най-често използваната суровина за производството на протеинови добавки. Той има много добро съотношение цена/съдържание - благодарение на технологично най-простата процедура и е подходящ за повечето хора. Ако нямате проблем с храносмилането, това означава, че не усещате тежък стомах, подуване и т.н. след него. И в същото време, ако нямате нищо против тези няколко грама допълнителни въглехидрати и мазнини (честно казано, това може да притесни само хората на много строга диета). По този начин след това стигнете с чиста съвест до концентрат или протеин, където концентратът е преобладаващ, като напр. WHEY Pure from Aone или WHEY Blend от Rule1. Ако искате най-високо качество, посегнете към протеин, който е получен чрез студено филтриране, като напр КАФЯВ от марката Magnum.

2. Изолат на суроватъчен протеин (WPI)

Суроватъчният изолат е друга форма на преработка на суроватка. Това лечение дава протеин с по-високо съдържание на протеин. На практика съм срещал диапазон от 82% до 90-95% протеин. Това е лечение, при което протеинът се пречиства по-точно от мазнини и лактоза (и двете обикновено са около 1,5% или по-малко). Благодарение на това е (в сравнение с концентрата) малко по-лесно и по-бързо смилаемо.

Производителите постигат такива протеинови свойства чрез по-задълбочена филтрация. Съществуват различни технологични процеси за производство на изолати.

Микрофилтрация

По същество това е прост филтър, подобен на ултрафилтрацията. Порите в специалните мембрани по време на това лечение са дори 4 пъти по-малки, така че те могат да филтрират по-добре лактозата и мазнините. Тази обработка се използва най-често на практика.

Йонен обмен

Химичен метод, който използва PH настройка. Тази „технология за филтриране“ използва натриев хидроксид, солна киселина и електрически заряди на суроватъчни частици. Отделните части на протеина се избират въз основа на електрическия заряд на частиците. С този метод може да се постигне най-висок процент на протеин, до 95%. Промените в PH денатурират (разграждат) някои от естествените части на суроватката. Обикновено не се счита за много добра форма на преработка, но е вярно, че има най-ниски стойности на лактоза и мазнини. Ако протеинът exta има висок процент протеин от 90% или повече, той най-вероятно се произвежда по този метод.

Студена микрофилтрация

Както при концентратите, това е по-висококачествена микрофилтрация. Провежда се при по-ниски температури и следователно е по-щадящ. По този начин протеинът задържа по-голямо количество полезни вещества (биоактивни фракции). Както при концентратите, методът CFM се използва за получаване на изолати. Тоест, филтриране със специални керамични камъни, дори при ниски температури.

Изолатът е много подходяща форма на протеин за тези, които не могат да усвоят добре общ концентрат. Обикновено усещат инфлацията и натоварването на стомаха. Като алтернатива, за тези, които избягват лактоза, от която има само незначително количество качествени изолати. Отличен изолат от гледна точка на вкус и качество е например WHEY Isolate от AONE или R1 Protein от Rule1. Ако искате най-високо качество, посегнете към протеин, който е получен чрез студено филтриране, като напр КАФЯВ от марката Magnum.

3. Хидролизат на суроватъчен протеин (WPH)

Образува се чрез хидролиза и разгражда протеина на къси вериги (пептиди) или свободни аминокиселини. Хидролизатът се счита за протеин с най-голямо използване. Той се абсорбира изключително бързо. Технологично това е най-взискателният процес, така че има и най-висока цена. Този метод на преработка дава гореща суровина, така че повечето от тези протеини се ароматизират като горещ шоколад или кафе.

Представете си такава ситуация. Пиете, да речем, суроватъчен протеин (концентрат или изолат) и в стомаха той започва да го разгражда (разгражда) на по-малки части от ензими, т.е. пептиди (аминокиселинни вериги). Когато протеинът се разгради в тези къси пептидни вериги, те са готови да бъдат освободени в кръвта и да достигнат до мускулите ви. Ключов фактор за производството на хидролизата е да се постигне степен на хидролиза, така че протеинът да отговаря на точно същото разцепване, както когато се освобождава от стомаха в кръвния поток. Такъв горен хидролизат е напр. Екстрапеп от AONE. И дали класически, или във версията NITRO.

След поглъщане на такъв хидролизат, храносмилането ви не трябва да се натоварва. Буквално не бива да се чувствате сякаш сте пили нещо. И в дългосрочен план определено трябва да го усетите със скоростта на регенерация. Интересно е, че в по-голямата част от случаите проблеми с алергия и непоносимост, напр. към лактоза. Това е логично, тъй като хората имат проблем с усвояването на лактозата в суроватъчния протеин, но тъй като той вече е усвоен (хидролизиран), обикновено няма проблеми с приема му. Следователно хидролизатната форма е много подходяща за тези, които имат храносмилателни проблеми с храносмилането на обикновени протеини.

Кога да приемате хидролизата? Най-важният момент е в рамките на 5 минути след упражнението. По това време тялото се намира в т.нар анаболен прозорец и хидролизат е основно единственото нещо, което може да използва веднага, защото вече няма никаква работа с него, когато става въпрос за храносмилането. Той е отличен и малко преди тренировка, когато изпълнява функцията за защита на мускулната маса. Тялото може да го разгради при голямо натоварване и вие със сигурност не искате това.

4. Суроватъчна смес

Нека го приложим на практика. Производителите често използват не само един от горните видове в своите продукти, но и техни смеси. Съставът трябва да изброява отделните съставки, винаги от най-представените до най-слабо представените. Най-често срещаната смес е концентрат + изолат или изолат + концентрат, редът зависи от това кое е повече в продукта.

Така че обикновено ще намерите нещо подобно на етикета:

Състав: Суроватъчна смес (Суроватъчен концентрат, Суроватъчен изолат ....

Качественият микс от тези 2 съставки трябва да бъде най-малко 80%. Това е основно целта на тези смеси - да се увеличи процентът на протеин в сравнение със самия концентрат. Ако съдържанието на протеин е по-малко от 75%, можете да сте сигурни, че там е отишло много малко изолат. В противен случай, поради своя състав, той би „повишил“ процента на протеини повече. Към тези смеси често се добавя хидролизат. Съдържанието на хидролизат е по-трудно да се открие, тъй като може да бъде както хидролизиран концентрат, така и изолат. Дори горчивият му вкус може да бъде загубен, ако е представен с да речем 15% (което би било много висок%).

На пазара се предлагат суроватъчни протеини, които също съдържат сериозно количество хидролизат в тези смеси. Разбира се, тъй като това увеличава цената на продукта, има много малко от тях. Ако искате да се възползвате напълно от потенциала на хидролизата, определено препоръчвам да го закупите отделно.

Вярвам, че статията ви донесе нова полезна информация. Ще се радвам, ако изберете протеин от нашата оферта въз основа на тях. Той е строго подбран, така че винаги да купувате само качество на страхотна цена. Чао за сега.:)