Дял

Със сигурност вече сте чували за суровоядството. Все повече хора преминават към тази диета. Привържениците твърдят, че суровата храна е по-естествена за хората - суровата храна и готвенето губят всички полезни вещества. Наистина ли е така? Има ли суровата диета положително въздействие върху организма или е просто поредната модна тенденция в диетата?

хранителни вещества

Сурова храна

Суровата храна или суровата храна е храненето с просто правило. Приема се храна, която не е преминала топлинна обработка или обработка при температура по-висока от 48 ° C.

Привържениците на суровата диета твърдят, че при по-високи температури ензимите в храната се разграждат и витамините, които се съдържат, се унищожават. Те твърдят, че консумирайки сурови плодове, зеленчуци, масла и семена, те могат да снабдят тялото с важни хранителни вещества.

Но както е в действителност? Ензимите в храната почти нямат значение за нас. Тези ензими не могат да се използват в червата по време на храносмилането (прочетете също храносмилателни ензими) и изобщо не попадат в кръвта, толкова голяма част от основите на биохимията и физиологията.

Храносмилателната система прави всичко възможно, за да ги предпази от кръвта - така че всъщност ги разгражда химически. Бариерата, създадена от бактерии, лигавици и бели кръвни клетки, от своя страна предотвратява абсорбцията на цели молекули чужди ензими в кръвта. Ако тези външни ензими все още навлизат в кръвния поток, това е само защото се повишава пропускливостта на чревната лигавица, така нареченият синдром на изтичане на червата.

За разграждането на някои компоненти на диетата тялото се нуждае от собствени ензими или преди всичко се нуждае от напълно различни хранителни вещества, отколкото тези ензими, погълнати от храната.

ТИП: Опитайте нашите сурови рецепти за готвене, които са бързи, здравословни и лесни.

Що се отнася до витамините, това е различно. Някои храни могат да загубят важни витамини по време на готвене и следователно са идеални за консумация сурови. Други, като готвят, влизат във форма, в която тялото им може да ги използва по-добре. Чудесен пример е доматът. Когато го ядем суров, в него има много витамин С. Щом ядем доматен сос или супа, тялото получава 3 пъти повече ликопен, който има силен противораков ефект. Ликопенът принадлежи към каротеноидите и те се абсорбират по-добре в кръвта след термична обработка. Суровата храна има своите плюсове и минуси.

Диета със сурова храна

Ако сте решили да опитате сурова диета, първо изучете материали, статии или книги, за да знаете как да процедирате. Основните съставки в суровата диета са зеленчуците и плодовете. Освен тях те също са ферментирали храни, ядки, семена, кълнове а масла. От тези храни се приготвят различни каши, плодови и зеленчукови сокове и смутита. Блендерът и сокоизстисквачката остават помощни средства за готвене. Диетата на суровата храна е проста.

При сурова диета на практика всяко месо и месни продукти отпадат от менюто. Млечните продукти като масло и сирене също са под въпрос, тъй като се правят само от пастьоризирано мляко. По този начин яйцата, които не вкусват в сурово състояние, също падат от менюто, да не говорим за рисковете от инфекция. Картофите и оризът са неподходящи от растителния компонент, но също така и повечето зърнени продукти някои бобови растения. Избягвайте храни, които могат да съдържат консерванти, добавки и се отглеждат върху пестициди.

Подходящи храни:

    плодове - банани, ябълки, лимони, манго, фурми, кокос, ягоди, малини, портокали, боровинки зеленчуци- чушки, лук, спанак, домати, краставици, чесън, целина, маруля айсберг, кейл, джинджифил ядки и зърнени храни, масла - студено пресовано зехтин или сурово кокосово масло, мед, морска сол, лют червен пипер, оцет, непастьоризирано, нехомогенизирано мляко и млечни продукти, суши.

Неподходяща храна:

    месо, месни продукти, пастьоризирано мляко и продукти от тях, суров фасул, гъби, грах, пащърнак, ревен, елда

Суровата храна и нейните ползи

Голяма полза е значителната загуба на тегло, така че суровата храна също навлезе в бизнеса със загуба на тегло. Суровите храни съдържат по-малко наситени мазнини от обикновената диета. Ще почувствате по-голямо снабдяване с енергия. Необработените храни са с високо съдържание на фолиева киселина, витамини, калий, магнезий, фибри и здравословни антиоксиданти. Можете също така да намалите високия холестерол с такава диета.

Никога не пречи да започнете да ядете големи зеленчукови и плодови салати, натрошени накиснати зърнени храни или надути ядки. До края един ден в седмицата или 3-4 дни в месеца можете да ядете само сурова храна, тялото ви бързо ще забележи тази промяна положително. Трябва обаче да имате предвид, че в дългосрочен план е необходимо да осигурите на тялото важни хранителни вещества и достатъчно здравословни мазнини.

Неварената храна определено е пълна с хранителни вещества, но ако не сте добре запознати с нея, рискувате липсата им. Но ще стигнем само до това ...

Недостатъци на суровата храна в дългосрочен план

В дългосрочен план суровата диета може да доведе до дефицит на витамини D, B2 и B, ниацин, както и минерали цинк, желязо, калций, йод или някои други микроелементи. Много хора не осъзнават важното, а това е усвояването на хранителните вещества. Получавате много витамини или минерали от суровата диета, но тялото не трябва да ги използва. Проблемът е, че някои важни витамини A, D, K са разтворими в мазнини.

Друга тема е балансираното снабдяване с протеини в организма. При нормална диета протеинът се получава главно от животински продукти, които трябва да бъдат приготвени. Компенсацията им с бобови растения също не може да се говори, тъй като суровите бобови растения съдържат вещества, които предотвратяват усвояването на протеините в организма. Освен това, когато са в сурово състояние, те съдържат по-големи количества антинутриенти, които могат да нарушат абсорбцията или да причинят лошо храносмилане, като дразнят чревната нервна система.

Предимства на суровата храна:

    лесно се придържат дори в обществото и ресторантите храната обикновено се предлага в магазините на тялото директно много зеленчуци, плодове по-малко мазнини

Недостатъци на суровата храна:

    не се препоръчва да се придържате към строга и дългосрочна възможна липса на качествени мазнини, въглехидрати, протеини възможен дефицит на витамини и минерали рискът е от опасни бактерии, паразити и микроорганизми, които могат да бъдат убити само при високи температури по време на готвене и друга топлинна обработка на храната

Сурова храна да или не?

Суровата храна, когато е правилно формулирана и допълнена с хранителни добавки, е по-добър избор на диета от щандовете за бързо хранене или нездравословни пържени храни. Няма да развалите нищо със сурово лечение за детоксикация 1 ден в седмицата или сурови десетки под формата на смути.

Суровата храна се препоръчва като добавка към основните ястия или като заместител на закуската или десетата и оловната храна. Препоръчително е да се консултирате с лекар или диетолог за продължително хранене. При суровата диета някои ценни храни се изключват от менюто, така че е необходимо да се познават добре нейният състав, за да се избегнат възможни дефицити на важни вещества.

Хората с панкреатични заболявания, нарушения на жлъчния мехур, възпалителни заболявания на червата и други с хранителни алергии трябва да бъдат консултирани относно възможността за преминаване към сурова диета, тъй като те не трябва да променят драстично хранителните си навици.