Ако храната е подложена на топлинна обработка над 44 ° C, не само нейната хранителна стойност, но и нейният състав се променят. Готвената храна е по-лесно смилаема, по-калорична и губи важни ензими и витамини. Резултатът от редовната му консумация е по-бързо чувство на глад, недостатъчно хранене на тялото, поради липсващите хранителни вещества и наддаването на тегло. Затова трябва да помислим да се върнем към природата си и да бъдем вдъхновени от диетата на нашите предци.
Когато храната беше толкова сурова
Замисляли ли сте се как са се хранили нашите предци? Наистина ли затопляха всичко, както правят днес, и месото беше нещо естествено за тях всеки ден? Не! Някога човекът е живял на подобна диета като дивите животни. Той яде плодовете, които бе набрал, и не се свени от дивите билки, които сега наричаме „плевели“. Готвенето и печенето, които се превърнаха в наше ежедневие, не са от полза за тялото ни и са подписани не само за външния ни вид, но и преди всичко за здравето. И ние имаме само един.
Но сготвеният вкус е толкова добър
Повечето от нас предпочитат младите моркови, задушени в масло, пред пресни сурови моркови от градината. Това обаче не е защото би било по-полезно в термично обработена форма, а защото готвената храна може перфектно да обгърне мозъка ни. По време на топлинната обработка на храната се образуват молекули, които нашите вкусови и обонятелни рецептори могат напълно да объркат. Тези вериги от атоми, когато се използват редовно, могат да ни раздразнят толкова много, че буквално да действат върху нас като опиум. Въпреки че знаем, че бургерите и пържените картофи са вредни, не можем да им се наситим. Причината е проста. Нашият мозък се нуждае от друга доза.
Смятате ли, че човек не може да зависи от сготвената диета? Животните са много добър пример за тази зависимост. Помислете например за вашия домашен любимец, който не може да получи достатъчно готвена храна и често се случва да откаже да яде храна, предназначена за него по време на такова хранене. Понастоящем експертите се споразумяват за специфични зависимости от хляб, тестени изделия или сирене, но репертоарът за пристрастяване вероятно ще се разшири. Вече знаете защо не можете да се наситите с готвена храна и да спрете да ядете, дори и да не сте гладни?
Чрез топлинна обработка на диетата сложните въглеводороди стават прости, лесно смилаеми захари. Ето защо считаният морков или картоф е по-сладък, а пшеничният хляб е по-вкусен от суровото тесто, от което е направен. Ако обаче на първо място се фокусирате върху здравето, няма да ви угодим. Храните, преработени по този начин, със сигурност не са здравословни. Тяхната топлинна обработка също ще увеличи дела им на прости захари и по този начин ще наруши стабилното ниво на кръвната захар. Това води не само до наддаване на тегло, но и до ненаситен апетит към сладкиши и диабет или други цивилизационни заболявания.
Когато тялото бушува и главата не се подчинява
Изследователите са установили, че когато се яде сготвена диета, тялото отделя бяла кръв в храносмилателния тракт. Това е защитната му реакция към токсичните вещества в тялото. Тази теория е представена за първи път през 1930 г. от д-р Пол Кучаков, на Международния микробиологичен конгрес в Париж. В един експеримент той показа, че тялото започва да отделя бели кръвни клетки, когато консумира каквато и да е готвена диета, а броят им се увеличава с приема на индустриално преработени храни.. Напротив, подобна реакция не се получава при консумация на сурова храна. Положително е също така да се установи, че няма защитна реакция, ако добавим поне 50% от суровата храна с варена храна.
Витариан съветва
Всеки от нас има избор между термично обработена храна и жива храна без термична обработка. Първата стъпка към по-добрата и здравословна диета е добавянето на все повече сурова храна към готвените храни. Опитайте да добавите поне половината от суровата си диета към всяко хранене, което ядете, и вижте, че жизнеността ви нараства с жизненоважни вещества и фибри, за да елиминирате токсините от тялото си навън.