Проходът Луксор, между улиците Дунав и Грьослинг в Братислава, е малко проклето място. Кафенетата се редуват там като на бягаща пътека, има няколко магазина. Преди няколко седмици обаче те отвориха компания тук със специалното име SAB LAB. Всеки, който чака справка за шведските автомобили, ще бъде разочарован. Името е съкращение за Лаборатория за супи и хляб. Относително неизследвана концепция, все още в Братислава.
Прост и изчистен интериор, няколко ниски маси и столове. Целият вход е остъклен и можете да ги видите в цялата кухня, където се приготвя храна. Пространството е доминирано от дълъг брояч, който е описан от химични формули на различни съединения. Видях малко витамин, рутина и нещо друго там. Трима момчета работят зад гишето. При поискване те ще приготвят или сандвич, кростини или добра порция супа. И забравих за салатите. Разбира се, можете да вземете всички ястия със себе си.
Спрях за първи път в тази "лаборатория" сутринта и взех сандвич с моцарела, рукола и чесън зехтин. Освен това разговарях с ръководителя на компанията. Те сами търсят рецептите, редовно сменят супите и ги правят както топли, така и студени. Готвят ги всяка сутрин, след което през деня ги държат на топло. Дори понякога в менюто има екстравагантност под формата на студена супа, например от пъпеш. Докато оглеждах компанията, също гледах как момчето работи. Той умело намаза доматения сос върху препечения хляб, след това сложи сиренето върху него и ме попита какво масло искам. Предложи ми вар и чесън. Когато избрах последното, той посегна към чаша за конфитюр, в която спечели зехтин с билки и чесън. Удоволствие е да ги гледам как слагат храна пред вас. Освен това от добри суровини. Нека ви кажа, аз отдавна не съм правил толкова добър сандвич.
Минестроне беше изненадан от броя на използваните зеленчуци, който се оценява на над 10.
Второто посещение беше около обяд. Бизнесът беше пълен и хората чакаха на опашка, за да поръчат. Момчетата буквално полетяха зад бара. На няколко маси нямаше разхвърляни ястия. Компанията предлага и обедно меню (3,90 евро). Това е просто съществуващо меню, така че не очаквайте класическо готвено ястие. Но има обилна супа и избор на салата или сандвич. Избрах отделно минестроне (посочено на дъската като минестроне, за 2 €) и сандвич с капрезе и рикота (2,70 €). Супата ми беше взета веднага, останалото трябваше да дойде по-късно. Минестроне беше изненадан от броя на използваните зеленчуци, който се изчисляваше на над 10. И ако виждах добре, в супата влизаха цветни моркови, стъбла целина, грудка целина, грах и кадети. Всичко в основа на тресчотка. Единственото нещо, което не ме устройваше, беше количеството използван черен пипер. Супата беше неприятно остра благодарение на него. Един приятел имаше крем с чесън, което според мен беше по-добре. Ясен, но в същото време деликатен вкус на чесън, сушен чесън като гарнитура отгоре. Много ми напомни за френския чесън, за който имаме рецепта на нашия уебсайт.
Ресторантът все още беше зает, но на практика не трябваше да чакам сандвича, след като супата свърши. Въпреки лекия хаос, персоналът не пропусна да се погрижи да получа всичко, което съм поръчал. Единственото съжаление, че ястията от предишните вечери ни направиха компания добра половина от времето, прекарано в Sab Lab. На масата имаше друго ястие. След супа приятел добави салата от камамбер на скара и боровинки. Интересна комбинация от маруля, препечена багета, чери домати, сирене и гъсто сладко от боровинки отгоре. Всички капе със зехтин. Смела и вкусна порция.
По време на двете посещения забелязах едно нещо. Хората, които минаваха през прохода около бизнеса, понякога гледаха невярващо. Може би са били обезсърчени от странно име или нова концепция. Възможно е също така фактът, че хората използват пасажа само като пряк път, бърз пасаж, в който той не спира. Този тип бизнес не трябва да има нищо против, тъй като предлага основно бързо хранене. Но на Sab Labu липсва повишение. Не видях знаме или табела на нито един изход от прохода. От друга страна, новината за компанията вече се разпространи за кратко време, така че наистина е пълна по време на обяд. Освен това това време постепенно се увеличава.
Засега мога да пляскам Sab Labu. Той донесе нов тип бърза храна, използва добри съставки, не се срамува да приготвя храна пред клиента и не се страхува да експериментира. Когато настигнат организацията на работа и тичат в пиковите часове, това ще бъде много добро допълнение към кулинарната сцена.
SAB LAB
Пасаж Луксор, между улиците Дунав и Грьослинг
Братислава
Отворен от 8:00 до 16:00