оксалова киселина

Не отхвърляйте броколи и спанак. Последните изследвания им приписват изключителни ефекти.

Ядеш броколи?
Справяш се добре.
Освен че предотвратява образуването на ракови клетки и действа като лекарство за язва на стомаха и дванадесетопръстника, то може да се превърне във важен помощник в борбата с неприятната стомашна бактерия Helicobacter pylori. Съдържа веществото сулфорафан, което действа върху бактериите вътре в клетките, които също са устойчиви на лекарства. Броколите намаляват риска от рак на простатата и дебелото черво, като помагат на тялото ви да се въоръжи по-добре срещу сърдечни заболявания и катаракта. Има силен антисклеротичен ефект и е много подходящ и за диабетици.

ПО-ДОБРО ОТ ОРАНЖЕВИ .
Броколи има едно огромно предимство. Независимо дали го ядете прясно, варено или замразено, той може да запази съдържанието на противоракови вещества и ценни елементи - фосфор, желязо, сяра, магнезий, цинк. Ако искате да попълните запасите си с витамин С, струва си да го предпочетете и пред цитрусовите плодове. Той има три пъти повече от портокали, лимони или грейпфрути, а също така се абсорбира в тялото много по-бързо от витамин С от таблетките. Колкото по-тъмни са зелените броколи, толкова повече витамин С съдържа. Само пиперът е по-богат на цечко. Известно е, че броколите са един от най-богатите източници на каротин, биотин, витамин Е, желязо и калций. Двадесет и осем грама съдържат толкова калций, колкото чаша мляко. Главата със среден размер има три пъти повече фибри, отколкото филия пшеничен хляб с трици.

Избягвайте броколи само ако страдате от йоден дефицит или гуша, тъй като някои от неговите вещества инхибират абсорбцията на йод.
Експертите препоръчват да не се обезсърчаваме от леко горчивия му вкус и да го имаме в менюто през цялата година.

СПИНАЧ ЗА СИЛНИ МУСКУЛИ.
Все още ли си спомняте популярната анимационна гротеска, в която моряк Пепек презареди силата и енергията си от спанак? Сред другите видове листни зеленчуци, той се отличава с високото си съдържание на аминокиселини и ненаситени мастни киселини, особено фолиева киселина. Подпомага клетъчното делене при изграждане, регенериране и обновяване на мускулната маса. Оттук и твърдението, че спанакът насърчава мускулния растеж и сила. Освен това е чудесен източник на витамини С, В2, калций, натрий и бета-каротин, който се превръща в организма във витамин А и помага например за намаляване на умората в очите. Освен това предпазва от рак и катаракта. Спанакът също има едно незаличимо първо - сред всички зеленчуци той съдържа най-много калий. Има леки диуретични ефекти, стимулира движението на червата и по този начин спомага за прочистването на тялото. Ето защо спортистите, особено културистите и любителите на фитнеса, го включват в своите менюта. Доказано е, че сярата в спанака прочиства черния дроб, докато желязото и хлорофилът значително насърчават хематопоезата. Флавоноидите и фенолните киселини в спанака действат срещу склерозата и възпалението.

Много хора се страхуват да ядат суров спанак от страх, че високите концентрации на оксалова киселина нарушават абсорбцията на калций. Според гастроентеролога Игор Бег обаче по-сериозните нарушения в приема на калций биха били застрашени само при екстремна консумация на този зеленчук. Не може да навреди в малки количества, дори ако го ядете два пъти седмично. Определен риск е само за хора, които са склонни да образуват камъни в бъбреците и пикочните пътища, които могат да бъдат причинени от оксалова киселина. Той реагира химически с калций и произвежда неразтворим калциев оксалат, което причинява гореспоменатите проблеми, особено на чувствителните хора.

Спанакът е много чувствителен при съхранение и трябва да се съхранява в хладилник при нула градуса по Целзий, увит в хранително фолио. Това продължава до десет дни. Замразеното запазва повече хранителни вещества от прясното, но изсъхнало.