Харесвам супи, които не трябва да се готвят дълго или изобщо да не се готвят, просто прегрейте или смесете сурови. Последният път, когато казах думата "прегрява съставката „Дамата попита по имейли, затова ще го обясня тук: ако зеленчуците се вземат от хладилника или фризера, ние ги получаваме чрез прегряване до стайна температура. Правя това като кипя вода с подправки, изключвам я и след време в нея слагам студени съставки. Те не кипят и запазват хранителната си стойност. Оставям ги във водата според тяхната твърдост, но когато ги опитате, ще разберете дали са достатъчно топли за вас. Така че, ако имам прясно олющен грах, защото имаме страхотен сезон и млад морков, тиквички, набрани от студа с това прегряване. Разбира се, не е нужно да изливате водата, ако чувствате, че супата не е прекалено топла след смесването й, просто трябва отново да доведе водата до кипене и да разредите кремообразната смес, докато смесвате зеленчуците с нея . Винаги се опитвайте да готвите зеленчуци възможно най-малко. Особено сега през сезона, когато може би вече събирате първата си реколта от собствената си и чиста биологична градина. Жалко, че би било витамини ....
ТИП: Винаги купувайте тиквички по-млади с твърди двата края. Ако краищата са по-меки, тиквичките може да са горещи. Когато приготвям храна, обикновено не ям тиквички, но ако има дефекти по кожата, определено ще ги премахна със стъргало. Същото е и с краставиците.
Съставки 2 по-големи тиквички, вратовръзка млади моркови, 1 голям морков, грах колкото моркови (преценете количеството и теглото, нищо не се случва, ако не спазите съотношението), шепа нарязан магданоз, две скилидки чесън, около 0,5 см пресен джинджифил, 1 tb смлян раска, сол, бял пипер, прясно чили и нямате алергия към лактоза - 2 PL маскарпоне или честна фермерска заквасена сметана. Кокосова мазнина и зехтин.
Процедура Почистваме всички зеленчуци и ги нарязваме на по-малки парчета, голям (по-стар) морков на колела. Загрейте нарязани моркови с джинджифил и чесън и смляна раска с бял пипер върху загрятата кокосова мазнина в тенджера. Когато омекне и мазнината е красиво оцветена с морков цвят, изсипете готовите моркови в блендер. Добавете тиквички, грах и млади моркови и смесете с гореща, студена или хладка вода или зеленчуков бульон в гладка каша. Получаваме и бульона, като изсипваме морковите с гореща вода след пърженето и ги довеждаме до кипене и ги оставяме настрана и отцеждаме морковите. Смесете смесената супа с наситнен магданоз и изсипете в чиния. Маскарпонето или сметаната могат да се смесват в супата, докато все още са в миксера, или можем да сложим супена лъжица сметана в супата, когато сервираме. Отличен е дори без тези кремообразни деликатеси. Повърхността на супата може да бъде украсена с резенчета тиквички, тънко нарязани моркови или да настържете морковите като за салата и да разбъркате. Полейте със зехтин и поръсете с чили.
Супата е отлична топла, както и студена, смесена с лед.