Боршът е най-добрата ми, най-добрата, най-добрата супа. Руснаците го ядат в навечерието на Нова година като ние зеле. Появява се в безброй форми в полската и украинската кухня. Веднъж дори го изядох готов без упражнения. Беше готвен от руснак и беше фантастичен. Въпреки това мисля, че цвеклото в борш не трябва да липсва.

борш

Ще ви запозная с нашата семейна рецепта, част от която баба получи, когато, когато руснаците я грабнаха на четиридесет и пет и я принудиха да им помогне да готвят. (Основите на рецептата идват от прабабата на Украйна)

Боршът е предимно силен бульон, за предпочитане от няколко вида преобладаващо червено месо. Вкъщи това винаги се е правило чрез варене на пуешки и телешки бульон в събота и добавяне на зеленчуци на следващия ден, нарязани на дълги тънки юфка и печени в масло. Моркови, зеле и разбира се хрускане. Много цвекло.

Обичам цвекло. Освен че е здрава книжка за оцветяване, тя има и много интересен вкус. В комбинация с хрян, захарно цвекло и оцет. Успях да ям задръстени бебешки панталони от Hortex за сядане. Жалко, че не съм ги срещал след разпадането на СИВ. С качествени индустриално произведени стерилизирани кубчета. Затова никога не се опитвайте да замествате прясно цвекло с тях. Оставете го на училищните трапезарии и подобни бульони. Дори не слагайте картофи в борш (семейството ни има специална шизофренична връзка с тях) Добавете пюре вместо домати.

Сервирането е церемония. Боршът ми харесва най-много от купата, в която първо зареждам месото, добавям супата и трябва да има заквасена сметана. Вкусът на супата, приготвена по този начин, трябва да бъде цвекло-зеленчуков с подтон на месния бульон, който не трябва да надвишава вкуса на зеленчуците. Да, просто слагам. Благодаря ти страхотна Русия за това страхотно ястие.